Чудите се какво може да ви предложи смелото вино Zinfandel?
Zinfandel, известен с галено като Zin в САЩ, е червено вино, обожавано със своите опушени, конфитюри, екзотични подправки и плодови характеристики. От гроздето Zinfandel се прави и вкусно сладко розово вино, което сега познаваме като White Zinfandel.
Откъде дойде това фантастично грозде? Как се прави виното Zinfandel и какво точно представлява White Zin?
Открийте отговорите на всички тези запитвания (и повече) до края на тази статия. Освен това имамеосем от най-добрите вина Zinfandel за васза да проверите инай-лесноначин да ги купите!
Вземете чашата си с червено и да започнем.
Zinfandel е черно грозде, което произвежда пикантни червени вина, които преди са били предпочитани от миньорите в Америка през ерата на златната треска през 1800-те. Това е едно от четирите най-засадени грозде в Калифорния, заедно с Шардоне, Пино Ноар и Каберне Совиньон.
И така, какво е било пътуването?
Зинфандел беше дълго приветстван като „Америкалоза и вино. '
Но това се промени, когато Остин Гохийн, професор от Калифорнийския университет в Дейвис, посети Италия през 1967 г. Той забеляза, че виненото грозде Zinfandel е почти идентично с гроздето Primitivo от Южна Италия, и реши да го разгледа.
След 30 години изследвания Карол Мередит от UC Davis потвърди, че Zinfandel е идентичен с италианското Primitivo.
По-нататъшни тестове на ДНК доказаха, че гроздето Zinfandel също е идентично с хърватския сорт грозде - Tribidrag (или Crljenak Kaštelanski.)
Днес гроздето носи различни имена в Италия, Македония, Хърватия и други страни. Синонимите на Zinfandel включват Primitivo di Gioia, Primitivo di Manduria, Kratošija, Morellone, Pribidrag, Primaticcio, Primativo, Trebidrag, Uva di Corato, Zagarese.
Въпреки че лозата Zinfandel се нуждае от много внимание, тя е изненадващо издръжлива и продуктивна.
Днес Централната долина на Калифорния - особено окръг Амадор, подножието на Сиера и руската долина на река - са дом на някои от най-големите лозя в Зинфандел. Повечето лозя в тези калифорнийски региони датират от ерата на Златната треска. Стара лоза Zinfandel обикновено е с по-ниско съдържание на алкохол и има по-пикантни тонове.
Мнозина вярват, че идват най-добрите Zinfandels Сухата долина на окръг Сонома . Топлите дни и прохладните нощи в долината Dry Creek са идеални за това суетливо грозде. Той е дом и на някои фантастични производители на Zinfandel като Ridge Vineyards и Carlisle Winery.
Извън САЩ има някои големи плантации Primitivo в Пулия (Италия) и по-малко производство в Хърватия, Южна Африка, Франция, Paso Robles, Австралия и Нова Зеландия.
Известно е, че Zinfandel отразява стила на винопроизводителя и неговия тероар. Нека разгледаме няколко интересни аспекта на отглеждането и производството на Zinfandel.
Някои винопроизводители винифицират гроздовете с различните си нива на зрялост, докато други подбират единично узрялото грозде в продължение на няколко седмици. Този трудоемък подход оскъпява някои бутилки вино Zinfandel.
Червеният Zinfandel обикновено се събира при 23 ° Bx (градуса Brix или съдържанието на захар), което позволява на ягодовите нотки да се развият. От друга страна, гроздето за White Zin се бере по-рано, когато сортовите характеристики на гроздето все още трябва да се развият. (Ще ви кажем повече за Уайт Зин след малко.)
Въпреки това, някои производители, като винарна Ravenswood, смятат, че тези техники премахват важните характеристики на тероара от виното и смятат, че Zinfandel трябва да бъде приет такъв, какъвто е.
Вкусът на виното зависи от продължителността на ферментацията и периода на мацерация, нивото на отлежаване на дъба и съдържанието на захар в гроздето.
Прочетете още: Ето как да изчислите Колко чаши бяха в бутилка вино .
Нека разгледаме по-отблизо White Zinfandel, преди да навлезем в регионите.
White Zinfandel не е бяло вино - това е роза!
През 70-те години Боб Тринчеро и винари от Sutter Home се опитваха да създадат по-интензивен Zinfandel. За да направят това, те отнеха 500 галона течност, която беше напоена с корите от червено грозде от няколко дни.
Тези 500 галона се превърнаха в руж - това беше сухо вино с розов цвят. Те решиха да го продадат като White Zinfandel, в случай че потребителите не реагират добре на Rose.
Въпреки че се продаваше добре през първите няколко години, той наистина се превърна в фаворит на домакинството едва след като преживя „заседнала ферментация“. Маята „умря“, преди да превърне съдържанието на захар в алкохол (оставяйки около 2% остатъчна захар.)
Резултатът е сладкото White Zinfandel или White Zin, лесно пиещо вино, което е сред първите бутилки за вино, които пиещите начинаещи обичат да опитат! Има впечатляващи аромати на ягода, малина, богати цитрусови плодове и череша.
Прочетете също: Търсите друго сладко вино с плодови вкусове?Вземете Най-добрите вина Moscato от това крайно ръководство!
Типична бутилка червен Zinfandel има аромати на черен пипер и подправка за печене.
По-конкретно, вината от по-хладните региони имат аромати на сочни червени плодове (ягоди, червена боровинка и малина.) По-топлите вина имат аромати на черни плодове.
На вкус можете да очаквате плътно вино с високо ABV (14% или повече.) По-висококачествените Zinfandels имат по-високи нива на танин.
Декантирайте червения си Zinfandel поне за един час за най-балансиран вкус и сервирайте в чаша за червено вино при 60-68 градуса по Фаренхайт (15,5 - 20 градуса по Целзий.)
Ако имате бял цин в менюто, можете да го поднесете охладен по желание в стандартна чаша за бяло вино. Не е необходимо преливане.
Red Zin се съчетава перфектно с повечето меса на скара - пуешко говеждо, агнешко, птиче месо и дивеч. Това е идеалното червено вино, което се отваря на барбекю през уикенда.
Ако искате да организирате събитие за сирене и вино и да изведете Red Zin, вземете твърдото, ароматно сирене като чедър или манчего. И ако имате сладък зъб, чаша Zinfandel двойки прекрасно с малко торта от тъмен шоколад!
Sweet White Zin се наслаждава на пикантни или пикантни ястия.
Допълнителна информация: Сервирайте си Любимо пенливо вино със стил, използвайки нашето удобно ръководство Как да изберем правилната чаша за вино!