Зимни вина

Насладете се на стабилно италианско Nebbiolo Barolo и пищно канадско ледено вино, съчетано с вашите обилни зимни ястия.

от Кортни Кохран

Има всякакви неща, които са прекрасни за зимното време. Сняг, комфортна храна и ревящи пожари са само няколко от тях. Но едно от най-хубавите неща за оживеното време и зимните месеци е възможността, която те си позволяват, да промени вашата винена рутина.

По-студените температури и по-сърдечните тарифи са важни причини да търсите нови вина по това време на годината. Но друга, по всяка вероятност по-малко очевидна причина, е съвсем проста: душевното състояние. Пристигането на зимата сигнализира за промяна в нашите процедури и дейности.

Това е колкото емоционална промяна, толкова и климатична. Обличаме се по различен начин, ядем по различен начин и, както следва, може и да пием по различен начин!

Погледнете следните специални вина, идеално подходящи за зимното време, за да уловите духа и настроението на по-хладните месеци във вашата чаша.

Бароло

Често наричано „виното на кралете“, това сърдечно червено от северозападния италиански регион Пиемонт е известно, че е едновременно пълноценно и деликатно. Силата му идва от значителния танин, открит в гроздето Неббиоло, от което е направено. Всъщност Бароло е известен с това, че е сред най-таниновите от всички червени вина през младостта си.

Същото това качество му позволява да старее великолепно до 20 години или повече във вашата изба. Но не е нужно да чакате толкова дълго, за да се насладите на тази красота: много Barolos са достъпни само след около 6 години. В този смисъл реколтите могат да варират значително и да окажат голямо влияние върху това кога Barolo ще бъде достъпен, затова се консултирайте с вашия търговец на вино за повече информация относно последните реколти, преди да закупите.

Деликатното качество на Barolo идва от неговия парфюмиран нос, който може да ухае - привидно невъзможно - едновременно на изсушени листенца от роза, билки, катран и слива. Тези аромати, заедно с богатите му, земни вкусове, правят Barolo фантастичен кандидат за зимната трапеза. Той може да се противопостави на най-сърдечните ястия - помислете за рагу и гювеч и говеждо месо - но също така може да се насладите на огън с пура след ободряващ ден по склоновете.

Ледено вино

Не мога да се сетя за вино, по-подходящо за зимна консумация от ледено вино със златист оттенък. Произведено или от замразено грозде, умишлено оставено на лозата в свежите зимни месеци (традиционно производство на ледено вино) или изкуствено замразено грозде (процесът се нарича крио екстракция), леденото вино е супер сладка смес, която е у дома, когато е съчетана с голямо разнообразие от десерти и сирена.

Производството на ледено вино произхожда от Германия (за тях това е „Eiswein“), където свежият климат е идеално подходящ за неговото производство. Много добри версии се правят и в Канада на полуостров Ниагара в Онтарио и в долината Оканаган в Британска Колумбия, както и в някои от северните щати на САЩ. Където и да е направено, леденото вино мирише и има вкус на мед, кайсия, цитрусови плодове и тропически плодове, а също така може да показва минерални и джинджифилови нотки.

Леденото вино трябва да се сервира студено и е чудесно съчетание с десерти на млечна основа, включително крем брюле, торта със сирене и крем. И няма по-добър мач от леденото вино, когато става въпрос за дъски за сирене, защото този зашеметяващ е достатъчно гъвкав, за да се изправи срещу голямо разнообразие от сирена. И накрая, леденото вино работи чудесно с луксозни хранителни продукти с гъши дроб и други супер богати пикантни ястия.

Потърсете версии от винарна Inniskillin в Онтарио, Канада.

---