Напитки
От Deirdre Bourdet Наслаждавам се на дегустацията на вино, но определено се наслаждавам значително, ако има сдвоени храни. За щастие има много други хора, които се чувстват по същия начин и нарастващите ни числа водят до големи промени в начина, по който винарните представят своите продукти на обществеността. Наскоро имах щастието да бъда поканен на две от най-добрите преживявания на вина и вина в Напа и нямам търпение да разпространя вестта.
Ранчо Дълги ливади
Добавянето на хранителен компонент към дегустационната програма на избата им не беше особено полезно за избата Long Meadow Ranch в Сейнт Елена, която в продължение на много години произвежда говеждо месо, първокласни зехтини, яйца от свободно отглеждане и органични зеленчуци в допълнение към вината им - и който отвори ресторант, поддържан от ранчо (Farmstead) до дегустационната им стая само миналата година. LMR току-що обяви някои нови опции за хора, които се интересуват от храна, както и от вино, с пакети на практика на всяка цена.
Най-изчерпателната от тези опции е екскурзията в ранчото, която започва в 10:30 ч. С кафе и сладкиши в историческата дегустационна зала на Света Елена. След това гостите с кофеин се отвеждат в планините Маякамас, където се намират ранчото и винарната (NB - операциите с говеждо месо са в Томалес и в окръг Хумболт). В допълнение към невероятната гледка към Ръдърфорд и каньоните в Mayacamas, вие получавате офроуд разходка през лозята и историческите гори на ранчото с швейцарско военно превозно средство, изкачвайки се на 1100 фута, преди да се върнете в сградата на винарната за чаша вино и обиколка на винопроизводството и пресоването на маслини. Докато пътувате, вие научавате за историята на ранчото и неговата възхитителна философия за „пълнокръвно земеделие“, която има за цел устойчивост във всички аспекти. Няколко примера: винарната, дегустационната зала и сградата на ресторанта са на слънчева енергия; селскостопанското оборудване работи на биогориво. Земята, изместена от пробиване на пещерите на винарната, влезе в трамбованата земя, използвана за построяването на самата сграда на винарната. Зеленчуците, отглеждани по биологичен начин, снабдяват ресторанта с гнила или отхвърлена продукция, хранеща пилетата, които живеят във фермата, и купчината компост, която храни зеленчуковите градини и лозята. Всички операции също са 100% сертифицирани биологични.
След обиколката на ранчото се връщате в дегустационната зала в историческата къща Logan-Ives за сезонен обяд от три ястия, приготвен от продуктите на ранчото, съчетан с LMR вина и екстра върджин зехтин. По време на посещението ми през януари, обядът включваше раци Dungeness и салата от рукола с портокали cara cara и прясна мента; LMR телешки къси ребра, задушени през 2004 г. LMR Cabernet Sauvignon, върху пюре от целина с нарязани пресни листа от целина; и панакота с мътеница, покрита с гел от грейпфрут. Това три часа и половина преживяване струва $ 150 на човек. Тези, които не разполагат с време, могат да изберат обяд и дегустация Signature ($ 85 на човек), който включва обяд от три ястия и обиколка на имота от 2,5 акра в Света Елена, в който са дегустационната зала, ресторантът и фермерския пазар в петък сутринта. разположен. Уникалната градина с вкус на вино там представя (буквално) свежа перспектива за разликите между сортовете грозде; градинският парцел Sangiovese например включва копър, ягоди и червено френско грозде, докато парцелът Cabernet Sauvignon има цвекло, броколи, маслини и тютюн.
Основният обяд и дегустация ($ 55) се насочва допълнително към обяд от две ястия с три LMR вина и екстра върджин зехтин; Signature Flight ($ 20 на човек) ви позволява да дегустирате пет вина и маслинови масла, които включват резерва на Ranch’s E.J. Църквата Каберне Совиньон и върхът на маслото Прато Лунго, направено от маслиновата градина, засадена през 1872 г. от самия Е. Дж. Църква.
Лозя Синьорело Лозята Signorello по пътеката Silverado предлага на посетителите програма за храна и вино в своята Enoteca Signorello в продължение на три години, но пристигането на главния готвач Майкъл Макмилан в края на миналата година донесе изцяло нова енергия и стил на преживяването. Главният готвач Макмилан се основава на съществуващото партньорство с превъзходното говеждо месо в стил Кобе и внесе някои вълнуващи нови продукти като заек от Devil's Gulch Ranch, свинско месо от Kurobuta, местен прашец от копър и зеленчуци, отглеждани целогодишно в имението, за да допълнят Signorello вина с непрекъснато променящи се менюта на прекрасен гений.
Ястия като изпечени патешки гърди Sonoma с печен карфиол и трюфелни ньоки или канелена дафинова листа, остъклена черна треска със салсифициран „фетуцин“ и печени бели сладки картофи, изглеждат сами по себе си пълни произведения на изкуството, но достигат до цели нови нива на блаженство с глътка на виното - понякога драстично променя фокуса си, друг път просто „отива към 11“ върху същите основни вкусове. Представянето на готвачите на ястия по двойки ви позволява да се смесвате и съчетавате с вината, насърчавайки изследването на всяка възможна пермутация и в резултат на някои изумителни разкрития за синергията на виното и храната.
Топлата и гостоприемна Salone del Padrone на винарната прави фантастично място да прекарате няколко часа, наслаждавайки се на обяд от шест ястия с шоколадови трюфели. Тази епикурейска наслада е $ 85 на човек (ол инклузив) и се случва всеки ден, когато винарната е отворена, в 11:00 ч. Или 14:30 ч., Но трябва да си уговорите предварително. Обадете се на 707-255-5990, за да резервирате мястото си.
