От
Deirdre Bourdet Менютата за обяд около долината Напа се готвят за пролетта с нов обрат на любимата закуска. Картофените хешове са познати и уважавани във времето като палачинките с мътеница, но нов вид от това основно ястие за брънч нахлу в Напа тази година: пилешкият хаш.
Подобно на хайвер и канапе от пушена риба, пилешкият хаш обединява две от най-ценените части на едно и също животно: яйца и месо. За разлика от своя рибен братовчед обаче, пилешкият хаш също отговаря на тези пестеливи времена и използва вкусно евтино и вездесъщо животно. Кой няма яйца и парче или две остатъци пиле в хладилника си през която и да е седмица? Раздробяването на тези остатъци и смесването им с сотирани картофи, чесън и други подправки по ваше желание ги разтегля обратно в пълна чиния, а заливането им с пържени или паширани яйца превръща скромната каша в вълнуващо богата и приказна индулгенция. Хвърлете остатъци от зеленчуци, нарязани пресни аспержи, гъби, рукола или каквото имате, за да увеличите хранителната стойност и размера на порцията и сте много добре да отидете. Независимо дали за закуска, обяд или вечеря, пилешки хеш камъни. Вижте професионалните версии около долината за малко вдъхновение. За съжаление засега се предлагат само сутрин, но моля, присъединете се към моя кръстоносен поход и ви предложим да разширите тези задоволителни за душата ястия до вечерта. Колко страхотни биха били тези вкусове след дълъг ден на дегустация на вино?
„Clucky Plucky Chicken Hash“ се предлага от 10:30 до 14:30 ч. Събота и неделя в
Бардесоно в Yountville. Сукулентен конфит с месо от бутчета, разтопен лук и сезонни гъби от лисички, с яйца, пресни от фермата. Не пропускайте хрупкавите и сочни репички за закуска с аншоада от менюто на бара, или че топенето на основата на хамсия и зехтин ще транспортира вашия хаш (или тост, или омлет, или ...) до луди нива на вкус.
Ако имате нужда от по-ранна или поправка в средата на седмицата,
Скарата в Силверадо започва да праща своя пилешки хаш в курорта Силверадо в 6:30 сутринта, всеки ден от седмицата. Върху пилетата и пудингите се добавя копър от холандски яйца.
NB: барът в курорта също се отваря в 8:30 сутринта за нуждаещите се.
