От
Deirdre Bourdet Израснал в Калифорния, винаги си мислех, че юлевият дневник е пращенето, на което сте настроили телевизорите си, докато отваряте коледните си подаръци. Бях зашеметен да разбера, че дневникът на юле е не само истинска торта, консумирана от много американци, но
наДесерт на Бъдни вечер за семейства във Франция.
За разлика от останалото традиционно меню на Ревейон за 24 декември - стриди, гъши дроб, трюфели и печен капун - Bûche de Noël е смирено малко същество. Тънката геноазова торта, обикновено шоколадова, се навива около ароматизиран пълнеж на основата на сметана и след това се замразява и украсява с гъби от безе, за да изглежда като отсечен дънер в гората. Въпреки че изглежда, че някои французи награждават ултрареалистичен труп, а други избират по-анимационен външен вид, целта на всички очевидно е да направим тортата да изглежда като парче дърво.
Домашният чар на френския буш се улови в голяма степен в щата и много училища за готвене предлагат някакъв клас за печене и / или декориране на буше точно преди Коледа. Винената страна изглежда може да се похвали с повече от справедливия си дял от буше треска, като класовете се предлагат сякаш всяка седмица през декември, водещи до Бъдни вечер. Ако все още не сте се хвърлили на баш, още не е късно! Две чудесни опции остават за курса за срив в последната минута и и двата имат допълнителен бонус за създаване на истински буш, който можете да вземете вкъщи и да сервирате на собствената си маса на Бъдни вечер. Но времето тече, така че резервирайте сега.
Кулинарно училище Рамекинс в центъра на Сонома е домакин на техния 100% практически Bûche de Noël клас в четвъртък, 23 декември, от 11 до 14 часа. Главният готвач Ани Симънс ще проведе участниците в класа през сглобяването и декорацията на бушето, комбинирайки шоколадов геноаз, швейцарски маслен крем, меренги гъби и какаов прах в магически лог, който със сигурност ще изненада и зарадва следващата вечер. Как може това да е сигурно, ще попитате? Горещо греяно вино ще бъде на разположение, за да отприщи творческия ви дух, а готвач Ани ще предостави всички фикси за тортата, за да ви позволи да се съсредоточите изключително върху вашата артистична визия. Класът струва $ 95 на човек и можете да се регистрирате онлайн или като се обадите в училището на (707) 933-0450.
За буквар в пълната френска вечеря Ревейон, помислете за резервиране на едно от 15-те места в
Щепсели първи по рода си готварски клас този вторник, 22-ри, от 18:00 часа Шефът на кухнята на Bouchon Phil Tessier ще насочи гостите през демонстрационни и практически компоненти в Ad Hoc кухнята, точно по улицата от Bouchon. Шеф ще демонстрира
канапе от гъши дроб със сини сливи(канапе, покрито с терина от гъши дроб и сини сливи); стрида от стриди с картофи за пръсти, цветя от карфиол и хрупкав чесън; класически печен шапон, пълнен с кестени, боровинки и савойско зеле; и разбира се, най-важният Bûche de Noël. Присъстващите ще украсят собствения си дневник с шоколад и карамел, за да се приберат вкъщи и след това ще седнат, за да се насладят на четиристепенния празник, който току-що демонстрира готвач Тесие.
Цената на тази вечер 'Bouchon de Noël' е 175 долара на човек, което включва всички занимания в клас, вечерята от четири ястия, двойки вино с вечеря, данък и бакшиш. Всички приходи от тази вечер ще отидат за фонда за стипендии на Thomas Keller Restaurant Group, който предоставя възможности на талантливи готвачи да продължат своето кулинарно обучение чрез допълнителни образователни преживявания. За да резервирате място за това уникално преживяване в клас, трябва да се свържете с отдела за резервации на Bouchon на (707) 944-8037 възможно най-скоро.
