Едно от най-големите предизвикателства, пред които е изправен фенът на каберне совиньон, е намирането на храни, които да се противопоставят на тяхното смело и меко вино. Освен ако не се издържате изцяло на червени меса, несъмнено сте забелязали тенденцията на кабината да затрупва или да се сблъсква с по-деликатни вкусове и текстури, особено зеленчуци или бяло месо и риба. Означава ли това, че никога не можете да се насладите на чаша кабина с тези видове ястия? Разбира се, че не. Това просто означава, че трябва да бъдете по-креативни в преодоляването на разликата между тях.
Ето няколко насоки как да направите храната си по-съвместима с каберне: 1. Добавете малко земя. Земните вкусове са вкусни и най-общо казано лесни за удоволствие. Печеният чесън, лукът, копърът и други кореноплодни зеленчуци имат сладко земно богатство, което наистина помага да се подобри вкусът, както и червеното вино. Поставете малко пюре от печен чесън или карамелизиран лук във вашите зеленчуци и храната и виното ще имат по-добър вкус. Бобовите растения също имат земен аспект за тях, така че разпръснете хумуса (чудесно в топла пилешка салата) или сервирайте малко боб като зеленчуци.
две. Подправете с вкусове, които откривате във виното. Суха мащерка, розмарин, кафе, черен пипер, шоколад и череши вероятно са някои от причините да харесвате каберне. Отразяването на тези вкусове в храната ви помага да ги забележите повече във виното, а също така дава на виното нещо, за което да се придържа. Разтритите с еспресо меса са фантастични и на практика всички ваши стандартни американски скоби се сдвояват добре със суха мащерка или пресен розмарин. Картофи, спанак, царевица, домати, тикви, боб и меса от всякакъв цвят и текстура се възползват от тяхната тревиста целувка. Сушените череши (рехидратирани в коняк, например ...) също са изненадващо гъвкави в сосове и зеленчукови страни, като внасят богат вкус и тръпчива сладост на каквото и да се докоснат.
3. Завършете с подходящи за виното мазнини. Въпреки че много ястия са законно вкусни сами по себе си, без последен разцвет на мазнини, добавянето на малко закръгленост и богатство в края значително подобрява шансовете за успешен мач с вино. За червените вина като каберне, мисля, че бързото похапване на орехово или трюфелово масло непосредствено преди сервиране прави каквото и да ядете партньора, за който вашето вино мечтае през целия си живот. Ако нямате трюфелно масло ... моите съболезнования ... използвайте зехтин с тревисти нотки като вашето вино или дори просто, перфектно масло, разтопено в последната минута. Наслаждаването на храната с избраното от вас вино си струва допълнителните калории, мисля.
