Патицата спира тук

От Кортни Кохран

Дълго време доайенът на луксозния хранителен лексикон, гъши дроб изглежда е на път да излезе. Закриването на ресторант с звезда на Мишлен в Кеймбридж тази седмица след насилствени протести на активисти срещу гъши дроб е само последното от поредица от отстъпки, свързани с продажбите на деликатеса. За сметка на това най-добрият чикагски ток Чарли Тротър извади противоречивия елемент от менютата си през 2005 г., а губернаторът на Калифорния Арнолд Шварценегер одобри законодателство, което ще прекрати производството на гъши дроб в Голдън Стейт до 2012 г.

Направен от угоените черни дробчета на насилствено хранени гъски и патици - неелегантният процес е известен като гаваж - гъши дроб е източник на конфликт за много вечерящи, които аплодират неговия изключителен пикантен вкус, но се отказват от приказките как е направен. Но с изблици като неотдавнашния вандализъм на Animal Liberation Front (ALF) в Кеймбридж - в отговор на което ресторантът извади гъши дроб от менюто си - това е приказка, която малцина могат да игнорират в този момент.

---