Искате ли да откриете всичко за виното Tawny Port, преди да го купите?
Vintage Port и сладкото, освежаващо Tawny Port са две най-общопризнатите подсилени вина. Копринено гладкият Tawny Port е пълен със сложни вкусове и съблазнителни аромати, които оставят да искате повече!
В тази подробна статия открийте всичко за Tawny Port - уникалните процеси на винопроизводство, как се различава от Vintage Port, неговите вкусни вкусове, процеса на стареене инай-добрите Tawny Port Wines за закупуване през 2021 г..
Открийте и най-лесния начин да закупите тези вкусни вина!
Допълнителна информация
Искате ли да добавите блясък към вашата коледна трапеза? Вижте най-добрите вина за закупуване за Коледа 2020! Потопете се в света на прекрасните червени вина с това подробно ръководство за червени вина. Вижте това очарователно ръководство за най-добрите бели вина, които трябва да опитате през 2020 г.
Тази статия съдържа
- Какво е Tawny Port?
- Как се прави Tawny Port?
- Възрастен Tawny Port
- Вкус и характеристики на виното Tawny Port
- Хранителни чифтове с вино Tawny Port
- Най-доброто вино Tawny Port е 2021 г. (включително бележки за дегустация, цени)
- W & J Graham 'Не забравяйте' Tawny Port, Португалия
- Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' Very Old Tawny Port, Португалия
- Niepoort V V Old Tawny Port, Португалия
- 1969 W & J Graham's Single Harvest Tawny Port, Португалия
- Fonseca 40 Year Old Tawny Port, Португалия
- Баски на Carvalho 40 Year Old Tawny Port, Португалия
- 40-годишно пристанище Тейлър Фладгейт, Португалия
- 40-годишното пристанище Tawny на Dow, Португалия
- Burmester Tordiz 40-годишно пристанище Tawny, Португалия
- Pocas Junior 40 Year Old Tawny Port, Португалия
Какво е Tawny Port?
Tawny Port е леко и ароматно подсилено вино, възхищавано от ореховия си вкус и окислителен характер. Произвежда се от местното грозде, отглеждано в по-студените райони на долината Дуро в Северна Португалия.
Повечето Tawny Ports са не-реколта вина, произведени чрез смесване на различни реколти. Colheita е изключение. (Ще ви кажемповече за товаслед малко.)
За да разберем по-добре Tawny Port, нека разгледаме основите на самото Port Wine.
- Пристанищни винарски региони
- Порт Blend
- Стилове на Порт Вино
Порт вино (региони, използвано грозде, стилове)
Автентичен Порт вино идва от района на долината Дуро в Португалия. Тези богати, сложни вина обикновено се ползват като десертни вина.
Пристанищни винарски региони
Апелацията Douro има три официални пристанищни винени зони.
- Под Корго
- Среща на върха в Корго
- Горно Дуро
Tawny Ports се произвеждат предимно от грозде, отглеждано в по-хладните винарски райони Baixo Corgo и Cima Corgo.
Сортове грозде, използвани в Порт Блендс
В сместа Port са разрешени над 40 местни грозде, но има пет основни:
- Touriga Nacional
- Турига Франка
- Tinta Roriz (португалско име за гроздето Темпранило )
- Бароково мастило
- червено куче
В смесите от вино Tawny Port доминиращото грозде е Tinta Roriz, Tinta Barroca и Tinto Cao. Touriga Nacional и Touriga Franca се използват в по-малки количества.
Стилове на Порт Вино
Официално има четири основни стила на портовото вино.
- Ruby Port: Вина с дълбоко червено пристанище като Vintage Port и Late-Bottled Vintage (LBV) Port
- Tawny Port: Сладко вино (отлежало в дъбови бъчви), пълно с орехови и карамелени вкусове
- Бял порт: Изработен от местно грозде от бяло вино, белите пристанища варират от пресни аперитиви до сложни и многослойни напитки.
- Розово пристанище: По-младо пристанище се възхищаваше със сладките си вкусове на ягода, теменужки и карамел
Сега, нека разгледаме подробно Tawny Port.
Как се прави Tawny Port?
Винопроизводителите Tawny Port се фокусират повече върху създаването на стил на къщата, използвайки комбинация от множество реколти, вместо да правят реколта вино.
Tawny Port следва основния процес на виното Port (укрепването се случва по време на ферментацията.) Разликата в методите идва след ферментацията.
За разлика от Ruby и Vintage Ports, Tawny е отлежал в 600L и 640L подправени дъбови бъчви, наречени тръби за подаване, където преминават през постепенно окисляване. Остаряването може да бъде от седем години до четиридесет години.
Отлежаването на дъбовия бъчв също помага за естерификацията на виното. Тъй като цветът избледнява, виното развива етилови естери и ацетали, което го прави по-ароматен и плодов.
Какво е Aged Tawny Port?
Вината Tawny Port получават различни означения от Института за вино Port and Douro (IVDP) въз основа на времето, прекарано в дъбовите бъчви.
Прочетете още: Разбирам идеалните начини запроектирайте перфектната винарска изба за вашата колекция .
1. Резерв
Tawny Port с етикет Reserve означава, че виното е младо (или отлежава около 7 години.) Reserve Tawny обикновено е средно златисто-кафяво с плодови вкусове и нотки на зрялост.
2. 10-годишен
10-годишните Tawny вина имат брилянтна комбинация от сложни небалансирани вкусове. Отлежаването в дъбови бъчви придава на виното лек тухленочервен цвят с меки нотки на шоколад и ядки.
3. 20-годишен
20 Year Old Aged Tawny е добре балансирана загадка за младостта с деликатна свежест и плодови вкусове, съчетани с пикантните нотки на отлежаване на дъбови бъчви. 20-годишните пристанища на възраст могат да варират от тъмно розово до кехлибарено оранжево в зависимост от стила на къщата.
4. 30-годишен
Нотите на стареене на дървото (изгорен карамел и мед) стават доминиращи след 30 години, докато младите плодови вкусове остават фини. Виното става тъмнокафяво и в тялото се появяват докосвания на зелено.
5. 40-годишен
По-богато и по-сладко от останалите Awny Tawnies, 40-годишното Tawny вино показва нотки на зреене. Има силно ароматизиран и повдигнат нос, известен на местно ниво като‘Винагриньо’(Малко оцет.)
40-годишните Tawny вина демонстрират знанията и уменията за смесване на винопроизводителя чрез деликатния баланс на танини и аромати.
6. Реколта
За разлика от други отлежали вина Tawny Port, Colheita е вино, приготвено от реколта от една година.
Вината Colheita отлежават в дърво поне седем години преди бутилирането - макар че много винопроизводители го отлежават много по-дълго. Това е едно от най-меките и плодови вина.
Свързани статии:
Търсите повече сладки, плодови вина?Прочети това изчерпателна статия за прекрасното вино Moscato .
За bubblies изпробвайте някои от тези невероятни пенливи вина бутилки!
Вкус и характеристики на виното Tawny Port
Изящният Tawny Port показва огромен спектър от вкусове и аромати. Това сладко вино обикновено демонстрира нотки на бадеми, препечени орехи, лешници, сушени плодове, масло от масло, карамел и крем брюле.
Ето основните характеристики на Tawny Port:
- Цветове: Гама от нюанси от тъмно розово до наситено кафяво - в зависимост от стила на къщата
- Съдържание на алкохол: Около 19% до 20%
- Остатъчна захар: Над 100g / L
- Нива на киселинност: Ниско, около 3% до 4%
Прочетете още: Знайте подходящата чаша, за да сервирате виното си в това подробно ръководство за избор на правилната чаша за вино !
Хранителни двойки с Tawny Ports
Tawny Port обикновено се сервира като аперитив или десертно вино - благодарение на сладостта и отличителните си вкусове.
Сдвоете вашето Tawny Port вино със синьо сирене, меко сирене или пикантни десерти като пай от пекан и чийзкейк, за да получите най-доброто от вкуса му. Добре се съчетават и с тъмен шоколад.
Как да сервираме Tawny Port Wine
Тъй като те са отлежали в дървени бъчви, не е необходимо да използвате графин за Tawny Ports. Сервирайте ги директно от бутилката при около 10 ° C-12 ° C.
Прочетете още: Ето бързо и просто ръководство за оценка на калориите в чаша червено вино .
Най-добрите Tawny Port Wines през 2021 г. (включително дегустационни бележки, цени)
Освен популярните Sandeman Porto, Noval Tawny и Cockburn Port, можете да избирате от гама Tawny Ports!
Ето някои от любимите ни бутилки, които трябва да купите през 2021 година.
1. Tawny Port на W & J Graham „Не забравяй“, Португалия
Създадено през 1882 г. от Андрю Джеймс Семингтом в Португалия, това рядко, сложно вино е бутилирано окончателно след 130 години.
Доминиращият аромат включва сушен портокал, тютюн, прашни цветя, сушени череши, екзотични индийски подправки и нотки на дим. Красиво балансирано върху небцето, виното дава фини солени и цитрусови нотки с черна череша и балсамови подправки.
Цена на W & J Graham ‘Забравете го’ Tawny Port, Португалия: 9 144 щатски долара
2. Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' Very Old Tawny Port, Португалия
Това вино е създадено през 1867 г. с грозде Quinta das Carvalhas. След 149 години сокът се смесва с реколтата от 1900 година.
Макар и да не е толкова орехов на вкус като другите Tawnies, това сладко червено вино излъчва аромати на карамел, череша, кафява захар и тофи на небцето.
Цена на истинското пристанище „Спомени“ на Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas, Спомени, Португалия2500 долара
3. Niepoort V V Old Tawny Port, Португалия
С редица слоеви нотки, Niepoort V V Old Tawny Port е близо до съвършенство!
Имаше силно ароматизиран нос с аромати на сушени плодове, стафиди, мед, дим, листа от пури и кафе. Копринено гладка на небцето, ще забележите жизнена киселинност, която придава на виното ярка свежест.
Цена на Niepoort V V Old Tawny Port, Португалия: 1828 долара
