Сладко вино (видове, цени, най-добрите вина за купуване през 2021 г.)

Искате ли да знаете всичко за сладкото вино и как да закупите най-добрите за вашата колекция?

Със своите плодови и орехови вкусове сладките вина са отличен избор да отпразнувате радостен повод или да се насладите на непринуден обяд. В същото време някои сладки вина като Мадейра са предпочитани сред колекционерите на вино поради големия потенциал за стареене!

В тази статия ще намерите всичко, което трябва да знаете за сладките вина - как се правят, различните видове,най-добрите бутилки за сладко вино, които да купите през 2021 година, инай-лесният начин да ги купите.

Допълнителна информация

Искате ли да знаете всичко за червено вино като Божоле Нуво или изискани шампански като Дом Периньон? Освен това проучете най-добрите начини да проектирате перфектното винарска изба за вашата колекция от вина!

Тази статия съдържа

• Какво е сладко вино?
• Как се правят сладки вина?
• Видове сладки вина

• Най-добрите сладки вина 2021 г. от цял ​​свят (с включени цени)

1. 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Германия
2. 1850 г. Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Мадейра, Португалия
3. 2008 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Унгария
4. 1882 г. Греъм Порт „Не забравяй“ Тауни, Португалия
5. 2019 Avignonesi Eye of Partridge Vin Santo di Montepulciano, Тоскана, Италия
6. 2006 Inniskillin Cabernet Franc Icewine, полуостров Ниагара, Канада
7. 1971 Chateau d'Yquem, Sauternes, Франция
8. 2013 Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Германия
9. 2004 Klein Constantia Vin de Constance Натурално сладко вино, Констанция, Южна Африка
10. 1990 Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Мадейра, Португалия

• Добре ли е възрастта на сладкото вино?

Всичко за сладкото вино

Вина като Port, Moscato, някои вина от Ризлинг и Lambrusco и Sauternes, които съдържат остатъчна захар след ферментация, се наричат ​​сладки вина.

Остатъчната захар в сладките вина действа като естествен консервант - ето защо те са идеални и за изба!

Освен захарта, сладостта на виното се определя и от нивата на алкохол, киселини и танини. Захарта и алкохолът подобряват сладостта, докато киселините и танините му противодействат.

Нива на винена сладост в червени и бели вина

Винопроизводителите описват сухотата или сладостта на виното с редица термини.

• Сухите костни вина като Muscadet имат по-малко от 1 g остатъчна захар и често имат горчив минерален вкус.
• Сухите вина имат остатъчна захар под 10 грама и висока киселинност.
• Несухите и полусладки вина са вина с намек за сладки плодови вкусове. Те имат съдържание на захар от 10 до 35 грама.
• Сладкавина като вина от Moscato (например Moscato d’Asti и Asti Spumante) имат справедливо количество остатъчна захар (35g - 120g).
• Много сладкоили‘Десертно вино’има от 120 до 220 грама захар, например Ледено вино, Tawny Port и Sauternes.

Как се правят сладки вина?

Има няколко метода, които производителите на вино използват, за да правят сладки вина.

1. Спиране на ферментацията: В този процес винопроизводителят спира процеса на ферментация, преди цялата захар да се превърне в алкохол. Виното остава с добро количество остатъчна захар.

2. Използване на много узряло грозде: Тук винопроизводителят използва зряло грозде за производство на вино. Когато нивото на алкохол достигне 10-16%, маята угасва. Тъй като зрялото грозде има високо ниво на захар, виното остава със сладостта на остатъчната захар.

3. Изпаряваща се вода: Друг метод за концентриране на захарта в гроздето е чрез изсушаване на слънце. Тъй като водата се изпарява, гроздето остава с високо ниво на захар, което придава на виното сладък вкус след ферментацията.

4. Филтрация: При този метод виното се филтрира след достигане на желаното ниво на сладост. Филтрирането на виното премахва маята и тя вече не ферментира.

Прочетете също:

Открийте всичко за престижни френски винарски региони и най-добрите френски вина, които трябва да имате във вашата винарска изба през 2021 г.!

Видове сладки вина

Ето някои от най-популярните сладки вина :

1. Порт вино

Пристанищните вина са сладки, подсилени вина, произведени в Португалия. Те се предлагат в четири стила - червени вина, бяло, розово и тъмно. Old Tawny Ports са едни от най-сладките Порт вина с ниво на сладост до 150 грама.

Порт вината имат средни танини и са известни със своя вкус на ядки и карамел с горчиви шоколадови нотки.

Ниво на сладост: 90-140g остатъчна захар

2. Бял Зинфандел

Белият Зинфандел е открит случайно. Боб Тринчеро от семейството на именията на семейство Тринчеро от долината Напа използва малко гроздов сок за ферментация на окръг Амадор Бяло вино Зинфандел с надеждата да го направи по-„здрав“. Полученото „сладко бяло вино“ беше почти бистро с бледорозов оттенък.

Сладките вина Zinfandel имат леко тяло и сладък вкус на аромати на червени плодове, включително череши и праскови.

Ниво на сладост: 35-120g остатъчна захар

3. Москато

Moscato е италианското наименование на гроздето мускат - един от най-старите сортове грозде в света. Преобладаващо отглеждано в Пиемонт, сладкото пенливо вино Moscato е богато на цитрусови и флорални вкусове.

Moscato се използва за приготвяне на червено вино, бяло вино и дори розово Moscato. Moscato d’Asti и Asti Spumante (пенливо вино) са едни от най-добрите вина в света Moscato.

Виното Moscato има плодови нотки, което го прави чудесен вариант за вино, когато се съчетава с кремови десерти като торти и пайове.

Ниво на сладост: 90-120g остатъчна захар

4. Ризлинг

Често в сравнение с Ченин Блан, Ризлинг е бяло грозде, което издава силен цветен аромат и висока киселинност. Ето защо се използва за производство на пенливо вино.

Това е тероар-експресивен сорт грозде - вкусът (включително сладостта) на виното се влияе от промяната в тероара. Освен това е достатъчно гъвкав, за да произвежда сухи, полусладки и сладки вина.

Сладките вина от ризлинг имат големи количества остатъчна захар, което го прави идеално инвестиционно вино за дългосрочно изба.

Ниво на сладост: 90-220g остатъчна захар

5. Сотерн

Sauternes се произвежда предимно в Регион Sauternes в Бордо . Произвежда се от грозде, засегнато от благородно гниене (Botrytis cinerea), което е гъба, която помага за концентрирането на захар в гроздето, като по този начин увеличава сладостта на виното.

(Други известни вина Noble Rot включват виното за късна реколта Spatlese, произведено от грозде от немски ризлинг и виното Noble Rot Dolce от долината Напа.)

Това вино има сладък вкус на кайсия и мед, който е балансиран от средно висока киселинност и орехови нотки. На небцето Sauternes предлага и вкус на масло и праскови с нотка на кокос и тропически плодове.

Ниво на сладост: 120-220g остатъчна захар

6. Ледено вино

Ледено вино (на немски ‘Eiswein’) е много сладко десертно вино. Виненото грозде, използвано за направата на Ледено вино, включва ризлинг, видал и каберне фран.

Червеното грозде като Мерло и Пино Ноар също се използва за приготвяне на сладки ледени вина. Други примери са Furano (богато на танин сладко червено ледено вино) и други ледени вина, произведени на полуостров Ниагара в Канада, Германия, Австрия и САЩ.

Ниво на сладост: 110-200g остатъчна захар

7. Токаджи Азу

Tokaji Aszu, много сладко вино, идва от първия демаркационен лозарски регион в света, Tokaj, разположен в Източна Унгария.

Това вино може да отлежава прекрасно от 20 до 40 години. Има доминиращи остри плодови вкусове, включително мандарина и джинджифил с нотки на мед, кайсии и марципан. Ако сте любител на сладкото вино, това трябва да опитате!

Ниво на сладост: 60-450g остатъчна захар

8. Recioto Della Valpolicella

Валполицела е известен със своите вина Amarone, но също така произвежда едни от най-добрите сладки вина.

Recioto Della Valpolicella е пълноценно сладко вино, приготвено по традиционния метод за производство на вино. Гроздето се суши на постелката, за да се концентрира захарта, придавайки му сладникав вкус.

На небцето той придава сладък черешов вкус, балансиран от свежи и пикантни вкусове на портокали и лимони.

Ниво на сладост: 110-200g остатъчна захар

9. Сладка Шери

Докато сухият шери често се използва в готвенето, неговият аналог Sweet Sherry е често срещано десертно вино поради плодовите си вкусове и приятна сладост.

Moscatel и Pedro Ximénez са две от най-популярните сладки вина Шери.

Ниво на сладост: 300 + g остатъчна захар

Искате да проверитенай-добрите марки вина в света през 2021 г.? Това информативно ръководство има всичко!

Най-добрите сладки вина 2021 г. от цял ​​свят (включително цени, вкус)

Ето някои отнай-добрите сладки виначе трябва да търсите.

1. 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Германия

Пищният и балансиран 2018 Egon Muller Scharzhofberger е направен от грозде Ризлинг. Произхожда от лозето Scharzhofberger от наименованието Вилтинген в Мозел.

Неговите доминиращи вкусове на ананас и манго са балансирани с високата му киселинност. Най-добре се сервира със свинско, черупчести, птици и сирене.

Средна цена за 2018 г. Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Германия: 16 824 долара

2. 1850 г. Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Мадейра, Португалия

Тази реколта Мадейра е направена от древния сорт грозде Малвазия. Това е едно от най-сладките вина, произведени в наименованието Мадейра Малвазия в Португалия.

Това полусладко десертно вино е известно със своята карамелизирана, лепкава текстура. На небцето получавате класическия сладък и солен аромат на гроздето Малвазия.

Средна цена на 1850 Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Мадейра, Португалия: 4620 долара

3. 2008 г. Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Унгария

Royal Tokaji Essencia от 2008 г. се произвежда във винарна на Royal Tokaji в Унгария.

Това вино има доминиращи аромати на мед, кайсия и праскова с аромати на чай и цветове. Има високи остатъчни нива на захар, което го прави перфектно вино съхранявайте в избата си .

Средна цена за 2008 г. Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Унгария: 1160 долара

4. 1882 г. Греъм Порт ‘Не забравяй’ Тауни, Португалия

Graham Port ‘Ne Oublie’ Tawny от 1882 г. е укрепено вино, приготвено от червена смес от местно грозде от червено вино. Това червено вино е едно от най-скъпите сладки вина, произведени в Португалия.

През 652 г. са произведени само 656 бутилки от това червено пристанище. Ето защо това реколта е едно от най-трудните за намиране вина в света.

Доброто отлежаване даде на това червено вино свежа оранжева пикантна нотка. Той също така е разработил нотки на подправки и билки, които контрастират на естествената сладост на виното.

Средна цена от 1882 Graham Port ‘Don't Forget’ Tawny, Португалия: $ 7 899

5. 2019 Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano, Тоскана, Италия

Това червено вино Montepulciano се произвежда от Avignonesi, известен производител на вино Sangiovese в Италия. Авиньонеси е известен със своето сухо червено вино Vino Nobile di Montepulciano, но сладките червени вина напоследък също са спечелили огромна популярност.

Сладкочервената реколта 2019 има карамелизирана и лепкава текстура, която остава на небцето. Отлежаването на дъбовите бъчви добавя фини земни вкусове, които се развиват добре с възрастта.

Средна цена на 2019 Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano, Тоскана, Италия: 601 долара

Междувременно вижте тази статия на вкуснотоМонтепулчано д'Абруцовино .

6. 2006 г. Inniskillin Cabernet Franc Icewine, полуостров Ниагара, Канада

Полуостров Ниагара е винен регион в Канада, известен с производството на едни от най-добрите ледени вина в света.

Това червено вино има аромати на грозде мускат, а гладката текстура остава върху небцето.

Гроздето Каберне Фран придава на това сладко червено вино пищна и балансирана текстура. Канелата, подправките и земята с интензивни плодови вкусове на череша, касис и мармалад доминират в небцето.

Средна цена за 2006 г. Inniskillin Cabernet Franc Icewine, полуостров Ниагара, Канада: 236 долара

7. 1971 г. Chateau d'Yquem, Sauternes, Франция

Château d’Yquem, разположен в квартал Sauternes в Бордо, е известен с това, че прави скъпи сортове совиньон блан - Semillon.

Вибриращо и балансирано френско бяло вино, Chateau d'Yquem от 1971 г. често се консумира със синьо сирене. Има сладки медени нотки с почва и земна текстура. Това сладко бяло вино има горчив завършек, който перфектно балансира сладостта.

Средна цена от 1971 г. Chateau d'Yquem, Sauternes, Франция: $ 2236

8. 2013 Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Германия

Това вино е от местното население Ризлинг грозде и се произвежда през т той Wehlen наименование на Германия.

Това е буйно и балансирано вино, което представя класически аромати на ризлинг. Зрелото грозде придава на виното доминиращи плодови аромати на ананас и кайсии с фини нотки на лайм.

Средна цена за 2013 г. Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Германия: 5081 долара

9. 2004 Klein Constantia Vin de Constance Натурално сладко вино, Констанция, Южна Африка

Това сладко вино е произведено от Klein Constantiain в наименованието Constantia в Южна Африка.

Зърната Muscat Blanc a Petits му придават красив златист цвят с леко тяло и балансирана киселинност. Ароматът на тропически плодове, сушен ананас и други пресни плодове и стафиди поема носа.

Средна цена за 2004 г. Klein Constantia Vin de Constance Натурално сладко вино, Констанция, Южна Африка: 209 долара

10. 1990 Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Мадейра, Португалия

Произведено от Henriques & Henriques в наименованието Мадейра Малмзи, това Мадейра е смело и много сладко вино със средно висока киселинност.

Карамелизираната текстура на това сладко вино остава върху небцето, а солената нотка добавя красив контраст към сладостта. Произведено е от грозде от малвазия, което придава на виното тропически нотки от тамаринд и мед.

Средна цена от 1990 г. Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Мадейра, Португалия: $ 1314

Сега, предназначени ли са сладките вина да се съхраняват в дългосрочен план?

Нека да разгледаме техния потенциал за стареене.

Добре ли е възрастта на сладкото вино?

Тъй като сладките вина като Sauternes и Tokaji Aszu имат големи количества остатъчна захар (за разлика от сухото вино), те могат да отлежават комфортно повече от 50 години. Захарта действа като консервант за виното. Дори полусладкото вино може лесно да отлежи повече от 20 години.‍

И така, как купувате най-добрите сладки вина от различните видове, които сте виждали?

Избор на най-доброто сладко вино за закупуванеесложнозадача. Ще трябва да намерите автентична бутилка на точните цени от света на търговците на вино, търговете на вино или борсите за вино.

По-лесно да се каже, отколкото да се направи, нали?

Не се притеснявайте Винен клуб предлаганай-лесният начин да си купите всякакъв вид виноотНавсякъде по света!

Ето как работи.