Искате ли да знаете различните видове сладко червено вино и най-добрите за закупуване?
Сладкото червено вино е чудесна възможност за начинаещи и за любител на бяло вино, който иска да опита червено вино. Повечето червени вина могат да попаднат насухастрана на вкусовия спектър, но има невероятно разнообразие отсладкачервено вино ( освен пристанищните вина) това ще се хареса на небцето ви!
Кои са различните видове сладко червено вино? Как се прави?
Кои са най-приятните бутилки, които трябва да имате във вашата винарска изба ?
Тази статия е изчерпателно ръководство за сладкото червено вино - ще видите как се прави, различните сортове инякои от най-добритече да добавите към вашия колекция.
Ще ви покажем инай-лесният начин да си купите сладки червени вина.
Допълнителна информация
Открийте най-добрите марки вина в света през 2020 г. Ако искате да вземем вино за тържество, опитайте вкусното Френски червен Божоле Нуво и реколтата шампанско Дом Периньон!
Тази статия съдържа:
(Щракнете върху връзките по-долу, за да преминете към конкретен раздел)
- Какво е сладко червено вино?
- Къде се правят сладки червени вина?
- Как се прави сладкото червено вино?
- Различни видове сладко червено вино
- Как да закупите сладко червено вино (етикетиране)
- Най-добрите сладки червени вина 2021
- Джузепе Кинтарели Recioto della Valpolicella Classico DOCG
- D'Oliveiras Bastardo Reserva
- L'Etoile Banyuls Grand Cru
- Беседа на Косарт Гордън за стогодишнината
- Пето от националното пристанище Noval Vintage
- Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano
- Thomas Hardys & Sons Vintage Port
- W & J Graham 'Не забравяйте' Tawny Port
- Червено пристанище на Масандра Ливадия
- Лимитирани издания на Тейлър Фладгейт от 1863 г. Едно прибиране на реколтата
- Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' Very Old Tawny Port
- NV Alvear Pedro Ximenez Solera 1927
- Barbeito 'Дядо Марио' 50-годишен гад, дърво
Всичко за сладкото червено вино
Това, което отличава сладкото червено вино от обичайното сухо червено вино, е нивото на остатъчна захар (RS) или количеството захар, останало след ферментацията.
Вино, което съдържа по-малко от 10 g на литър, попада в категорията сухи, но ако виното има повече от 30 g на литър, то се счита за сладко.
Докато хората често бъркат плодовия вкус на червеното вино с това, че е сладко, истински белег на сладкото червено вино е неговата остатъчна захар.
Сладкото червено вино може да се класифицира като пенливо, неподвижно или подсилено, но повече за това по-късно .
Какви са характеристиките на сладкото червено вино?
Освен че имат по-високо съдържание на остатъчна захар, сладките червени вина обикновено иматнисъксъдържание на алкохол. Тези бутилки са вкусни и сложни.
Също така, сладките червени вина, за разлика от сухите им колеги, нямат пълните танинови вкусове на традиционните червени вина като каберне фран или Мерло .
Къде се правят сладки червени вина?
Някои от най-популярните сладки червени вина идват от Италианско вино региони като Пиемонт, Емилия-Романя и Ломбардия.
(Открийте всичко за популярното Вино от Пиемонт Asti Spumante .)
Вечно популярният Порт вино идва от региона Дуро в Северна Португалия, а Донфелдер се произвежда в Райнхесен и Пфалц, Германия.
Сладки червени вина произведени в Австралия се наричат „лепкави“, а Калифорния произвежда подсилено сладко червено вино с непристанищни влияния.
Как се прави сладкото червено вино?
Ето няколко метода, използвани при производството на сладко червено вино:
А. Прекъсване на ферментацията
Един от методите, използвани за добавяне на сладост към виното, е да се прекъсне процесът на ферментация, като се отървете от маята. Използва се фин филтър, за да се гарантира, че не остават дрожди и остава малко гроздова захар.
В някои случаи (като Порт вино ) с над 17-18% алкохол) виното е подсилено с алкохол като ракия, за да спре ферментацията рано. Спиртът убива маята, оставяйки след себе си остатъчна захар.
Б. Замразяване на гроздето
Този метод обикновено се използва за приготвяне на ледено вино като Inniskillin. Гроздето се замразява, докато все още е на лозата, така че захарите в плодовете да не замръзват. След това те се притискат, докато са замразени, след което стъблата и семената се отстраняват и след това започва ферментацията.
В. Добавяне на сладък компонент към сместа
Тази техника е често срещана в Германия и разчита на добавяне на сладък компонент като неферментирал гроздов сок към виното.
Искате ли да научите повече за френските винарски региони, както и за френските вина? Вижте тези статии:
Най-добрите френски винарски региони
Най-добрите френски вина за закупуване през 2021 г.
Различни видове сладко червено вино
Нека изследваме различните видове сладки червени вина (пенливи, неподвижни, подсилени и сухи).
1. Пенливо червено вино
Ако сте в настроение за бутилка червено мехурче, опитайте следното:
А. Брачето
Произведено в Пиемонт, Италия, това вино има флорални аромати и най-добре се съчетава с шоколад. Насладете се на аромата на череша, ягода, захарен памук и горски плодове в това вкусно сладко вино.
Б. Москато
Това вино, направено от грозде мускат, е известно със сладкия си вкус на праскови, орлови нокти и портокалов цвят.
3. Шираз
Пенливият шираз се прави с помощта на сорта грозде Шираз (Сира във Франция) в Австралия. Любителите на виното ще харесат вкусовете му черен пипер и шоколад.
2. Все пак
Все още виното е непенливо вино без въглероден диоксид или мехурчета.
А. Дорнфелдер
Това богато вино има силни плодови вкусове, обикновено е с ниско съдържание на алкохол и има интензивен, остър вкус със сладостта на цветята.
Б. Роб
Schiava е плодово вино, произведено в Трентино-Алто Адидже в Италия. Може леко да се отклони към сухата страна, но смелият сос от череша и ароматът на канела са приятни на небцето.
3. Подсилено червено вино
Укрепените вина имат по-високо ниво на алкохол и съдържание на захар от другите вина.
А. Ламбруско Росо и Ламбруско Росато
Lambrusco Rosso (червено) и Rosato (роза) се произвеждат предимно в Италиански винен регион на Емилия-Романя. Известни са над 60 варианта на гроздето Ламбруско. Вкусът на Lambrusco варира от ревен до малина и дори розов грейпфрут.
Б. Brachetto d’Acqui
Brachetto d’Acqui е направен от гроздето Brachetto, роден в Пиемонт. Ароматът на това вино се състои от червена роза, малина и черна карамфил.
В. Порт
Черешите, сливите, шоколадът и канелата съставляват тялото на това вино. Това е грациозно отлежало вино, което се предлага в различни стилове като Ruby и Tawny.
Д. Банюлс
Това френско подсилено десертно вино се прави от стари лози във френския окръг Русийон. Основните вкусове на това вино са тъмен шоколад, печени сини сливи и мента.
Д. Черен мускат
Този сорт грозде със захаросани аромати на ябълка, ягода, виолетка и канела е получен от кръстоска между Schiava Grossa и мускат от Александрия.
Ф. Мадейра
Десертното вино Мадейра е кръстено на острова, от който е родом на брега на Португалия. Виното има вкус на изгорен карамел, орехово масло и портокалова кора.
Г. Шери
Това великолепно вино се прави най-вече с грозде Palomino в Херес де ла Фронтера в Андалусия, Испания. С вкуса на физиологичен разтвор, консервиран лимон, бразилски орех и жакфрут, Шери се съчетава добре с месо на скара.
Х. Марсала
Богатото вино Marsala се произвежда в Сицилия, Италия. Вкусът отскача по линията на ванилия, задушени кайсии, кафява захар и тютюн.
4. Сухи червени вина със сладост
Думата сухо може да е антипод на сладкото, но малко сухо вино попада и в по-сладката страна на спектъра.
А. Амароне
Периодът на ферментация за това италианско вино отнема повече от 45 дни. Една бутилка си заслужава с вкуса на черешов ликьор, черна смокиня и следи от зелен пипер.
Б. Барбера д’Асти
Гроздето Barbera се отглежда почти по целия свят, включително Италия, САЩ, Австралия и Аржентина. Комплексът Вино барбера има следи от индийско орехче, боровинка, малина и карамфил.
В. Долчето
Пиемонт е домът на гроздето Долчето, което означава „малко сладко“. Ще ви хареса вкусът на женско биле, къпина и бадем във вино Dolcetto.
Д. Божоле Ново
Това леко вино се прави с грозде Gamay Noir. Със своя аромат на гъби, горски под, дим, сушени плодове и дъвка, балонът Божоле е сладко вино с допълнителен поп към него.
Как да си купим сладко червено вино
Можете да си купите сладки червени от вино магазин или онлайн портал за вино. Етикетите на бутилките за вино обаче могат да объркат.
Ето няколко неща, които трябва да търсите, когато вземете сладка бутилка червено вино:
1. Етикетиране
Сек (сухо): Сухо вино с много малко остатъчна захар
Изсъхнало: Има остатъчни нива на захар в диапазона от 0,6% до 1,4%
Демисек (полусуха): Средно сладки вина със средна до висока киселинност, като Зинфандел
Късна реколта: Произведено от грозде, което се бере по-късно от обикновено (гроздето става по-сладко поради по-дългото време на висене на лозата)
Десерт: Сладки вина с около 14% алкохол и 5-15% остатъчна захар
Мека: Най-сладкото от шампанско или пенливи вина, с над 50 г остатъчна захар на литър
2. Плодово или сладко?
Що се отнася до сладкото червено вино, лесно е да се объркат плодовете със сладостта. Сладостта е по-зависима от вашето усещане завкус, докато можете да усетите плодовитост помиришещвиното.
Ако виното е силно дъбилно, то има тенденция да скрива плодовете във вино, но ако виното е с ниско съдържание на танин, ще забележите неговата плодовитост още повече.
3. Съдържание на алкохол
Ако бутилка трапезно вино има по-ниско алкохолно съдържание, това е силна индикация, че пада от по-сладката страна. Но има и изключения - немският ризлинг може да има нива на алкохол до 12% и пак да е невероятно сладък.
Сега, за най-важната част:
Най-добрите сладки червени вина за закупуване през 2021 г.
1. Джузепе Кинтарели Recioto della Valpolicella Classico DOCG
Известната смес от Valpolicella е направена от грозде Corvina, Corvinone и Rondinella, отглеждани в района на Венето в Италия. Това вино има дървесни нотки и нотки на черна череша.
Цена на Giuseppe Quintarelli Recioto della Valpolicella Classico DOCG: $ 368 +
2. D'Oliveiras Bastardo Reserva
Това вино се произвежда в Мадейра, Португалия. Има страхотен плодов вкус, с вкус на бадемова и цитрусова кора.
Цена на резервата D'Oliveiras Bastardo: $ 691 +
3. L'Etoile Banyuls Grand Cru
L’Etoile Banyuls Grand Cru е рядка червена смес, създадена в региона Banyuls Grand Cru в Лангедок-Русийон Франция. Има вкус на мед и кристализирали плодове.
Цена на L'Etoile Banyuls Grand Cru: $ 279 +
4. Беседа на Косарт Гордън за стогодишнината
Това буйно десертно вино се произвежда от грозде Bual в Мадейра, Португалия. Меласа, карамел, ириска се смесват, за да създадат кадифено гладко вино, което е жизнено и поразително.
Цена на Cossart Gordon Centenary Talk: $ 1350+
5. Пето национално пристанище Noval Vintage
Това сладко червено вино е най-скъпото портвено смесено червено вино. Има аромати на череша Maraschino, с нюансирани акценти върху тютюна и шоколадово богатство, което ще обгърне вашите вкусови рецептори.
Цена на Quinta do Noval Nacional Vintage Port Port: $ 1101 +
6. Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano
Това вино Vin Santo се произвежда от местното грозде Sangiovese, което е местно за Тоскана в Италия. Той има шоколадови акценти с меласа, кафява захар и сухи плодови нотки и нотка на препечени ядки.
Цена на Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano: $ 483 +
7. Thomas Hardys & Sons Vintage Port
Тази рядка червена смес е изработена във винарна Thomas Thomas в McLaren Vale, Австралия. Вкусовете на това вино са изобилни, а вкусът е смел с нотки на касис и череши.
Цена на Thomas Hardys & Sons Vintage Port: $ 567 +
8. Tawny Port на W & J Graham 'Don't Forget'
Тази бутилка Aged Tawny Port е червена смес, направена в престижната винарна на W&J Graham’s в Португалия. Това е красиво сложен с нотки на марципан и кафява захар.
Цена на пристанището 'Ne Oublie' на W & J Graham: 7 400 $ +
9. Масандра Ливадия Червено пристанище
Това сладко червено вино се произвежда главно от гроздето Mourvedre в Крим. Той е леко сух, но има интензивен плодов характер - идеален за всеки запален пияч на сладко вино.
Цена на Масандра Ливадия Червено Порт: $ 1625
10. Тейлър Фладгейт Лимитирани издания 1863 г. Едно прибиране на реколтата
С дълбоката сърцевина от махагон, разкошния аромат и необикновената дълбочина Taylor Fladgate Limited Edition 1863 Single Harvest Port заслужава заслугата, като едно от най-добрите вина на 19-ти век.
Цена на лимитираните издания на Тейлър Фладгейт от 1863 г. Единично прибиране на реколтата: 3788 долара
11. Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' Very Old Tawny Port
Този Aged Tawny е Port Blend Red, чийто плодов аромат и опушен нюанс са напълно божествени. Той е обичан както от ценителите на виното, така и от винените критици и винарските инвеститори!
Цена на истинското пристанище „Спомени“ на истинската компания Велха Кинта дас Карваляс: 2500 долара +
12. NV Alvear Pedro Ximenez Solera 1927
Пълнодесертно десертно вино, NV Alvear Pedro Ximenez Soleramade се произвежда в региона Монтиля-Морилес в Испания. Сместа, използвана за изработката на това маслено, дъбово интензивно вино с вкус на какао, се нарича Pedro Ximenez.
Цена на NV Alvear Pedro Ximenez Solera 1927: $ 53 +
13. Barbeito ‘Дядо Марио’ 50-годишен гад, дърво
Произведено от грозде Трусо, това е поредното впечатляващо сладко червено вино от региона Мадейра в Португалия. Вълнуващите смеси от масло и пасифлора създават изтънчен вкус, който ще върви гладко в гърлото ви.
Цена на Barbeito 'Avo Mario' 50-годишно копеле, дърво: $ 650 +
Как можете да се докоснете до някои от тези невероятни бутилки сладко червено вино?
Каквомного по-простоотколкото сами да разберете сложния свят на винени търгове, магазини за вино и борси, е да купувате вина чрез aдоверена компания за инвестиции в винокато Винен клуб .
И ето как става това.
