Препоръчано
Изкуство, храна и вино Опит в Kenwood Vineyards
Изпратено от главния готвач Ерик К. Мацко, винарна Pine Ridge
НАПА ДОЛИНА, Калифорния - Хвърлете нова подправка в менюто си за Деня на благодарността. Може да е време да търгувате с обичайната птица за пикантно печено ребро. Винарска изба Pine Ridge покрива това печено с градински чай ребро с корен зеленчуково рагу. Подчертавайки всички традиционни вкусове на есента, това печено ще добави богат нюанс към вашия празник и ще бъде идеалното сдвояване за вашите приятели, обичащи кабината.
Загрейте фурната до 450 ° F.
Загрейте 1 супена лъжица растително масло в сотен тиган и запържете пакета градински чай на 2 порции, приблизително 5 секунди за всяка партида. Отцедете върху хартиени кърпи, като резервирате масло за кореноплодните зеленчуци. Заделете няколко цели листа за гарнитура и нарежете на ситно останалите листа.
Подрежете излишната мазнина от външното печено ребро. Разтрийте с останалата 1 супена лъжица масло. Подправете обилно със сол и черен пипер, след това прах с нарязан пържен градински чай.
Хвърлете чесъна и корените в запазено масло от градински чай и сложете в безопасна за фурна форма за печене. Поставете печено върху решетка върху чесън и зеленчуци, като оставите капки да се събират в съда за печене. Печете печенето на фурна в горната решетка в продължение на 10-12 минути, като завъртите тигана наполовина.
Намалете фурната до 325 ° F и печете, докато вътрешната температура отчете 115 ° F, като се запече на всеки 10 минути. Това трябва да отнеме приблизително 45 минути. Извадете и отпуснете печеното за поне 15 минути и до 30 минути, позволявайки на вътрешните сокове да се преразпределят.
Междувременно направете сос за тиган с кореноплодни зеленчуци, като напудрите корените с брашно и загреете на плота. Добавете червено вино и бульон и оставете да къкри 15 минути, за да намалите. Обезмаслени примеси, които се издигат до върха.
Издълбайте печено, като първо извадите печено от костите, след което нарежете на 1/4 ″ филийки. Разделете кореновите зеленчуци и соса равномерно и залейте с резенчета инкрустирани с градински чай печени ребра. Украсете с допълнително пържени листа от градински чай.