Напитки
От Deirdre Bourdet В исторически план градът Напа - за да не се бърка с долината Напа, в която се намира - не е известен със своите възможности за дегустация на вина, туристически атракции или епикурейска изтънченост. През последните три години обаче градът посрещна публичния пазар Oxbow, забележителна общност от над 20 дегустационни зали и критична маса отлични ресторанти в рамките на един изключително проходим квартал в центъра на града. Пристигането миналата година на национално известни готвачи като Тайлър Флорънс и Масахару Моримото отбеляза края на статута на Напа като кулинарно грозно стъпка в долината Напа и огромен скок напред за всички останали предприемачи, които се борят да сложат Напа на храната и винена карта.
Винаги съм малко скептичен към ресторантите на знаменитости / телевизионни готвачи, особено тези с приветливи, занижени имена. Въпреки че бях щастлив да го видя отворен в Напа, Rotisserie & Wine на Tyler Florence не беше в добра позиция, за да ме впечатли. Бях изненадан, когато научих, че под звездното си, въображаемо име се крие наистина оригинален ресторант, който с удоволствие бих ял всяка седмица. Причината: компулсивно вкусни скоби, ротационни сезонни специалитети, забележително добра и еклектична винена листа и царевични пръчки.
Харесвам царевичен хляб почти колкото следващия човек, но съм влюбен в царевичните пръчици в R&W. Канелената форма за печене максимизира външната криза, като същевременно поддържа вътрешността кремообразна и влажна, което води до вид канеле от царевичен хляб или дори печено чуро. Малко след като седнат, всички вечерящи са посрещнати с чиния царевични пръчици горещи от фурната, придружени с ястие медено масло с текстура на перфектно разбита сметана. НЕ ПРОПУСКАЙТЕ ТОЗИ ХЛЯБ - дори ако планирате да поръчате пълнеж от сирене, напълнен с бекон Mornay, друго задължително, независимо от нивото на апетита или състоянието ви на диета. Главният готвач Джеръми Фокс, чиито великолепни изцяло зеленчукови произведения на изкуството като начален готвач в Ubuntu винаги ме изумяваше, сега управлява кухнята за Тайлър в R&W. Мандатът на Fox в Ubuntu показва добре представените зеленчукови и салатни ястия, толкова зашеметяващи, колкото и да ядат. Бъдете сигурни, че той и екипажът му също предлагат красиви меса, вариращи от познатото (печено пиле със салса верде) до новаторски (богати на подправки агнешки ребра Sonoma с пюре от сладки картофи и бананов оцет).
Но въпреки името, R&W всъщност не е ресторант-ресторант. Вегетарианците, любителите на рибата и хората, които просто не се чувстват като месо за вечеря, имат какво да избират, без да пропускат каквото и да е от творчеството в кухнята. Пресни сардини на скара с задушен копър и ремолада на Стария залив направиха нощта ми при първото ми посещение, а ястието от фаро с течно яйце от джидори, праз, вермут и фуражни диви гъби въплъти всичко, което трябва да бъде зимната храна. Дори толкова модерните дяволски яйца Jidori, покрити с шери, клен, карамелизиран бекон, сол от целина и кълнове, надхвърлят имиджа си и доставят обективно вкусно изживяване. „Rotisserie & Wine“ грубо подценява реалността. Отидете там с отворен ум и много място за стомаха и не забравяйте да поръчате бутер сирене.
Rotisserie & Wine, 720 Main Street, Napa, 707.254.8500, www.rotisserieandwine.com
