Искате да се потопите в света на елегантното розово вино
Неговият красив розов оттенък и неустоима вкусотия правят виното Роза всеобщо любимо!
От отхвърлянето му като несериозно вино през по-голямата част от 20-ти век, търсенето на Rose нарасна през 70-те години, тъй като вносители като Kermit Lynch представиха сухи розе на американския пазар. Производството на рози в САЩ се е увеличило три пъти от 2002 до 2018 г., а потреблението е нараснало с 40% през 2019 г.
Популярността му избухна допълнително, след като знаменитости като Post Malone, Jon Bon Jovi и Cameron Diaz обявиха собствените си марки Rose.
Какво е толкова специалното в това вино? Как Rose получава своя красив цвят на руж и какви саразличните стилове на розовото вино?
Намерете отговори на всичките си въпроси, включително как е направен, вкус,най-добрите бутилки за закупуване през 2021 г., и откъде можете да закупите най-добрите!
Допълнителна информация
Разгледайте някои от най-изтънчените червени вина или най-елегантните бели вина и които можете да добавите към колекцията си.
Тази статия съдържа:
(Щракнете върху връзките по-долу, за да преминете към конкретен раздел)
- Какво е розово вино?
- Розово вино - кратка история
- Как се прави розово вино?
- Розови винени стилове
- Региони за розово вино
- Двойки за вкус и храна на розово вино
- Как да сервираме розови вина
- Най-добрите розови вина за закупуване през 2021 г.
- Дом Периньон Розово злато 1996
- Louis Roederer Cristal Vinotheque Edition Brut Rose Millesime 1996
- P3 Plenitude на Dom Perignon Brut Rose 1985
- Анри Жиро 'Аргон' Ay Grand Cru Brut Rose 2008
- Domaine Prieure Roch Bourgogne 'Roses' Rose 2017
- Muse de Miraval Cotes de Provence Rose 2018
- Rose & Arrow Estate 'Black Walnut' Worden Hill Pinot Noir 2016
- Chateau d'Esclans Cotes de Provence Garrus Rose 2015
- Antica Terra 'Angelicall' Rose 2018
- Cascina Baricchi Rose delle Casasse 2012
- Трябва ли да инвестирате в розово вино?
Какво е розово вино?
Розата е жанр вино, което се прави с помощта на сортове червено грозде.
Розовото вино може да се направи чрез смесване на различни сортове грозде като Пино Ноар , Каберне совиньон, гренаш, Сира и Санджовезе.
Може да срещнете и розово вино, приготвено само с един сорт грозде като калифорнийските сортови рози, които често се правят със сорт грозде 100% Пино Ноар.
Виното в розов стил произхожда от Прованс, Франция, преди векове и наскоро стана изключително популярно в Съединените щати. Също така е популярен в Италия (известна като Rosato) и Испания (Rosado.)
Елегантният розов цвят възниква от контакта между гроздовия сок и червените гроздови кожи (мацерация.) (Повече за товаслед малко
Но как започна всичко?
Розово вино - кратка история
Не е известно кога розовите вина са били официално етикетирани като Rosés. Въпреки това, първите червени вина, направени около 6-ти век пр. Н. Е., Всъщност са розови. Това е така, защото винопроизводителите смесват грозде от бяло и червено вино по време на пресоването и мацерацията.
Винопроизводителите не оставяха гроздовите кожи със сока твърде дълго, защото това доведе до тежко таниново вино, считано за нискокачествено.
През Средновековието популярността на бордоското розово вино Claret нараства в Европа.
Във Франция от 19-ти век Роуз се превръща в емблематичната лятна напитка и французите обичат да се отпускат с чаша охладена роза край плажа.
През 20-ти век португалските винопроизводители Mateus и Lancers започват да произвеждат сладки розови вина, които бързо стават модерни в Европа и САЩ.
Популярността им обаче рязко спадна след известно време, тъй като европейският пазар беше по-ориентиран към сухите рози и американският бял Зинфандел (сладко руж вино) беше във възход.
Но лудостта за Rosés избухна в началото на 2000-те. Оттогава някои от най-луксозните марки като Louis Vuitton, Moet Hennessy, Veuve Clicquot и дори Channel започнаха да купуват винарски къщи, които произвеждат Rose.
Как се прави розово вино?
Розовото вино може да се произвежда по пет различни начина:
1. Мацерация
Най-популярният начин за постигане на нежно розов цвят е методът на мацерация. Винопроизводителят позволява на гроздовата кожа да е в контакт с гроздовата мъст в продължение на няколко часа.
По този начин цветните пигменти от гроздовата кожичка кървят в сока, придавайки му светло розов цвят. Това също добавя към вкуса, нивата на танин и антиоксидантите на виното
Някои винопроизводители извършват мацерация със студено накисване (мацерация при по-ниски температури), за да извлекат ароматите и цвета, като същевременно намаляват окисляването на гроздовата мъст.
2. Кръвопускане
Методът Saignée включва отстраняване на част от сока от гроздовата мъст по време на мацерацията. По този начин гроздовата мъст има по-голяма концентрация на цвят, танини и аромат и се използва за приготвяне на червено вино.
Обезкървеният сок, от друга страна, може да се използва за приготвяне на Rosés с най-високо качество. Някои винени критици обаче не го обичат, защото обезкървеният сок се разглежда като страничен продукт от процеса на червено винопроизводство.
3. Вин Грей
Винопроизводителите, които използват метода Vin Gris, не позволяват никакво време за мацерация. Вместо това те директно притискат гроздовата мъст и премахват гроздовите кожи.
По този начин корите на гроздето имат много кратък период от време, за да променят цвета на сока, преди да ферментира. По този метод се получават едни от най-бледите розови вина.
4. Обезцветяване
Розата може да се получи чрез обезцветяване на червено вино с въглен. Въгленът има активни въглеродни съставки, които абсорбират цвета на виното. Това обаче може да лиши виното от вкусовете му, което прави обезцветяването рядко използван метод.
5. Смесване
Смесването включва смесване на бели и червени вина по време или след ферментация и се извършва от векове.
Обаче смесването е разрешено и предпочитано само при приготвянето на розово шампанско и в някои винарски региони от Новия свят. Това е строго забранено в Европа.
Розови винени стилове
Розовите вина се предлагат във всички варианти - сладки, полусладки, сухи и дори пенливи.
1. Сухо розово вино
- Каберне Совиньон Роза: Този стил на вино наподобява вкуса на червеното вино. Той е силно кисел с подчертан вкус на черешов сос, касис и пипер подправка.
- Санджовезе Роуз: Sangiovese Rose е популярен стил на розово вино от Италия. Този вид грозде произвежда сухо вино с цветни нотки на розови листенца, диня и ягода.
- Роза Пино Ноар: Този стил на розата има мека текстура и плодови вкусове на ябълка, ягода и малина.
- Mourvedre Rose: Пълноцветната роза Mourvedre има елегантен бледорозов цвят, прекрасни флорални нотки и фини аромати на череша, слива и дим.
- Сира Роуз: Тази смела суха роза има интензивен розов цвят, копринена текстура и възхитителни плодови аромати на череша, сочна праскова и ягода.
- Гренаш Роуз: Grenache Rose е сухо вино с наситено розов цвят и висока киселинност. Има интензивни плодови аромати на ягода, нар, портокал и нежни флорални нотки.
- Темпранило роза: Tempranillo е испански сорт червено грозде и произвежда красива суха роза с плодови нотки на ягода и фин тревист вкус.
- Каберне Фран Франк Роуз: Този вид роза има лек плодов аромат на ягода и череша. Всяка ароматна глътка е придружена от добре балансирана киселинност и дълготраен пикантен завършек.
- Прованс Роуз: Това класическо френско вино от района на Прованс е смесица от различни сортове грозде. Има невероятно свеж вкус и богат аромат на диня и розови листенца.
- Tavel Rose: Розата от региона Тавел в Южна Франция също е смес от разнообразно грозде. Има много сух плодов вкус, който с течение на времето развива характерни земни и ядкови вкусови нотки.
2. Сладко и полусладко розово вино
- White Zinfandel: Тази сладка роза има аромати на ягода, памук и пъпеш и е идеалното вино, което можете да отпиете на парти.
- Pink Moscato: Това красиво розово вино е експлозия на вкусове като кайсия, праскова, череша и портокал.
- Бяло Мерло: Бяла роза Мерло е сладко вино с чудесен аромат на боровинка и слива, последвано от меко, гладко покритие и нежна сладост.
3. Шампанско роза
Rose Champagne е възхитително пенливо вино с освежаващ вкус. Това вино се произвежда само във региона Шампан във Франция.
Прочетете също: Търсите празнични пенливи или сладки вина?Ето няколко великолепни пенливи вина и списък на най-добрият плодов москатос ние избрахме за вас!
Региони за розово вино
Розовото вино се произвежда по целия свят. Нека да разгледаме основните региони за производство на рози.
1. Франция
Франция е традиционният лозаро-винарски регион на Стария свят. Най-известните наименования на Роза са:
- Прованс: Повече от половината вина от този регион са розови вина. Основните розови AOC включват Cotes de Provence и Coteaux d 'Aix en Provence. Смесени вина от провансалска роза могат да се приготвят с гренаш, сира, каберне совиньон, кино, каринян, мурведре и тибурен.
- Tavel: Апелацията Tavel се намира в района на долината на Рона. Това е единственият AOC, който произвежда изключително розови вина. Розовите вина Tavel обикновено съдържат около 60% грозде Grenache, поне 15% Cinsault, а останалото може да бъде Mourvedre, Cinsault, Syrah или Carignan.
- Долината на Лоара: Повечето вина от роза Лоара идват от Анжу, Турен и Сомюр. Най-малко 30% от виното грозде от роза трябва да бъде каберне совиньон, а останалото може да включва Gamay, Pinot Noir и Groslot.
- Шампанско: Класическите розови шампански представляват 3-5% от общото производство на шампанско в AOC на шампанското. Цветът се получава чрез добавяне на малко вино от Пино Ноар към сместа от шампанско.
Други френски винарски региони включват Лангедок Русийон, Юра и Бордо.
2. Италия
Италианските розови роза се произвеждат в цялата страна. Северните части произвеждат по-елегантни и меки италиански розе, докато южните произвеждат пълна, суха роза.
В Тоскана ще намерите по-сладка роза, направена от сорта грозде Sangiovese.
3. Германия
Немските розови вина се наричат rosewein. Те могат да бъдат произведени или с един сорт грозде (обозначен като Weißherbst), или с няколко (означен като Rotling.)
4. Испания
Испанският наименование Nevara произвежда красиви вина от Rosado, произведени предимно с гренаш и други сортове грозде като Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon и Carignan.
Други лозарски райони, които произвеждат роза, са Аликанте, Джумила и Тиера де Леон.
5. Португалия
Португалия произвежда тихо и пенливо розово вино. По-голямата част от португалските розе се приготвят с грозде Tempranillo.
6. САЩ
Червените вина с по-високи нива на захар станаха много популярни на американския пазар. По-голямата част от тях са White Zinfandel, White Merlot и Cabernet Blanc, повечето от които идват от долините Napa и Sonoma в Калифорния.
Лонг Айлънд също произвежда розови вина, но те са сухи и наподобяват френския розов винен стил.
Прочетете още: Разбирамкак да изградете стилна винарска изба и съхранявайте правилно колекцията си от вино!
Двойки за вкус и храна на розово вино
Повечето розови вина имат отличителен плодов аромат на червени плодове, пъпеш и цитрусови плодове и лек цветен аромат. Структурата, киселинността и вкусовият профил на виното също варират в зависимост от използваните сортове грозде.
Сухите розе се съчетават добре с храни като тестени изделия, суши и салати. По-сладките розови вина могат да се сервират заедно с меки плата със сирене, месни ястия на скара, пикантни храни и морски дарове. Искряща роза се съчетава перфектно с месо от дивеч, омари или леки плодови десерти.
Прочетете също: Разгледайте колко калории има в чаша от любимото ви вино .
Как да сервираме розови вина
За да подобрите вкусовете на Rose, най-добре е да го сервирате при 4-10 ° C. Можете да охладите виното в кофа с лед или хладилник за няколко часа, преди да пиете.
Сервирайте Роза във форма на лале Чаши за шампанско за запазване на вкусовете и поддържане на ниската температура за по-дълго.
Декантирането на вашата роза преди сервиране ще позволи на виното да диша и ще подобри приятните му вкусове на пресни плодове.
След това нека видим най-елегантните бутилки от роза, които можете да си купите през 2021 г.!
Прочетете още:
- Как да изберете подходящата чаша за вино за вашето вино
- Ето точно колко чаши има в бутилка вино !
Най-добрите розови вина за закупуване през 2021 г.
1. Дом Периньон Розово злато 1996г
Това е едно от най-елегантните шампанско, произведено от прочутото вино Dom Perignon къща. Изданието Rose Gold има плодов вкус на смокиня и кайсия с фин ядков вкус.
Цена на розовото злато Dom Perignon 1996: 49 000 долара
2. Louis Roederer Cristal Vinotheque Edition Brut Rose Millesime 1996
Това Chardonnay - Pinot Noir blend е весело пенливо вино с възхитителни мехурчета с кремообразна текстура и ярка киселинност. Има богат аромат на грейпфрут и праскова с лек бадемов послевкус.
Цената на Луис Родерер Кристал Vinotheque Edition Brut Rose Millesime 1996: 2184 долара
