Напитки
Скални скариди с джинджифил, кантарион и масло от лайм Nickie Zeller от ресторант Pearl в Напа, Калифорния, създаде тази рецепта за събитие в завода за пенливи вина в Codornui. Винарната вече носи името Artesa и произвежда неподвижни вина от региона Carneros в окръзите Napa и Sonoma, Калифорния.
Лесно за приготвяне и най-добре поднесено с любимия ви балон!
СЪСТАВКИ
Сервира 10 - 12
| Скарирани скариди с джинджифил, кантарион и масло от лайм
|
Комбинирайте маслото, листата от кориандър, джинджифил, сок от лайм и кора. И сол и черен пипер в купата на кухненски робот и обработвайте, докато се смесят добре. Ако нямате кухненски робот, комбинирайте всичко в купа за смесване и пасирайте съставките в маслото с вилица, докато се смесят добре.
Маслото може да бъде направено един ден предварително и неизползваното масло може да бъде замразено плътно затворено до 2 месеца.
Разтопете 4 супени лъжици готовото масло в голям сотен тиган на умерен огън, докато шупне. Добавете скаридите и варете, докато вече не са непрозрачни, около 5 минути. Извадете скаридите от тигана с решетъчна лъжица в чиния.
Оставете маслото и соковете в тигана без топлина. Когато скаридите са достатъчно хладни, за да се справят, поставете 3 или 4 на всеки шиш.
Поставете могила от цялото кориандър върху чиния за сервиране.
Подредете шишчета на върха на кориандъра. Загрейте внимателно маслото и сока в тигана и изсипете върху шишчетата.
Това прави чудесно мезе за преминаване или бюфет за 10 до 12 души. Като първо ястие поставете цялото кориандър върху по-малки чинии и поставете 4 или 5 шишчета върху всяка чиния за 6 до 8 порции.
