Любопитни ли сте да разгледате всичко за ризлинг и най-добрите бутилки, които можете да добавите към вашата колекция от вина?
Бялото вино, произведено от грозде Ризлинг, ни привлича със своите ароматни аромати, красив жълт оттенък и способността да предложим по нещо за всеки. Ще срещнете впечатляваща гама вина от ризлинг - от сладки и достойни за възрастта до сухи и млади кости!
Защо е толкова любим сред винени експерти и ентусиасти? Които са най-добрите вина от ризлинг, които трябва да купите през 2021 година ?
Нека разгледаме различните видове ризлинг, как е направен, техния вкус и най-лесният начин да получите най-добрите бутилки ризлинг!
Допълнителна информация
Разгледайте тези елегантни бели вина и тези изискани червени вина - всичко идеално за вашата ценена колекция!
Тази статия съдържа:
(Щракнете върху връзките по-долу, за да преминете към конкретен раздел)
- Кратко въведение в ризлинг
- Кратка история на ризлинга
- Процес на винопроизводство в ризлинг
- Видове вино Ризлинг
- Вкус и характеристики на ризлинга
- Двойки от храна за ризлинг
- Винени региони за ризлинг и винени стилове
- Най-добрите вина за ризлинг за закупуване през 2021 г.
- Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese 1959
- Джон. Джос. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese 1959
- Джон. Джос. Prum Graacher Himmelreich Riesling Trockenbeerenauslese 2005
- Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese 2013
- Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr Ризлинг Trockenbeerenauslese златна капсула 1971
- Държавна винарна Kloster Eberbach Erbacher Steinberger Riesling Trockenbeerenauslese 1921
- Graf von Schonborn-Schloss Schonborn Erbacher Marcobrunn Riesling Trockenbeerenauslese 1945
- Замъкът Райнхартсхаузен Ербахер Маркобрун Ризлинг Трокенбееренауслесе 1911
- Weingut Keller G-Max Riesling Trocken 2004
- Egon Muller Scharzhofberger Riesling Beerenauslese 1971
- Инвестиране в ризлинг
Кратко въведение в ризлинг
Сортът грозде Ризлинг е роден в региона на река Рейн в Германия, но се отглежда и в други части на света.
Ризлингът е известен с производството на едни от най-добрите вина с късна реколта в света - благодарение на високата киселинност на гроздето. Виното Ризлинг има богат цветен аромат, леко тяло с аромати на цитрус и праскова и отличителни бензинови нотки.
Но как изобщо започна всичко?
Кратка история на ризлинга
Произходът на отглеждането на лоза ризлинг може да се проследи до региона на вино Рейн в Германия от 15 век. Първият официален запис за сорта грозде е от инвентара за съхранение на граф Йоан IV от Каценелнбоген.
През този период ризлингът е виното на аристокрацията и често се съхранява във винарски изби поради големия си потенциал за стареене.
Към 1850-те той става още по-популярен и се оценява на по-високи цени от някои от най-престижните вина на Бордо и Шампанско във Франция.
Процес на винопроизводство в ризлинг
Нека да разгледаме четирите различни етапа от процеса на винопроизводство Ризлинг.
1. Благородно гниене
За да се получи сладко вино, гроздето се оставя по-дълго на лозите преди прибиране на реколтата. По този начин те се повлияват от гъбата Botrytis cinerea (благородно гниене), която премахва по-голямата част от водата в гроздовите гроздове.
Нивата на захарта и ароматите на гроздето стават силно концентрирани, придавайки на виното естествена сладост и интензивни вкусове.
2. Прибиране на реколтата
По време на беритбата, винопроизводителят е много внимателен, за да не повреди гроздето.
Ако гроздовите кожи са повредени, нивата на танин в гроздето трябва да се увеличат и да нарушат баланса и текстурата на виното. За да запазят аромата на гроздето, някои винопроизводители охлаждат гроздовата мъст веднага след прибирането на реколтата.
3. Ферментация
Процесът на ферментация се случва в резервоари от неръждаема стомана с контролирана температура около 10-18 ° C. Ризлингът не преминава през малолактична ферментация. По този начин винопроизводителите запазват деликатната свежа текстура и високите нива на киселинност на виното.
4. Стабилизиране
След ферментацията виното се съхранява при температури малко над 0 ° C. Това премахва по-голямата част от винената киселина (киселина, която се намира в гроздето и други плодове) и предотвратява нейната кристализация.
След това виното се филтрира, така че всички примеси и остатъци от дрожди се отстраняват.
Прочетете още: Искате ли да опитате възхитително плодово вино?Изберете малко от тези невероятни вина Moscato !
Видове вино Ризлинг
Има четири основни вида ризлинг:
- Сладък ризлинг: Повечето немски вина от ризлинг са сладки и могат да се съхраняват до 30 години.
- Полусладък ризлинг: Тези ризлинги имат балансирани нива на сладост и могат да стареят около 20 години.
- Сух ризлинг: Този ризлинг се произвежда най-вече в Германия, Австрия и САЩ. Потенциалът му за стареене е между 5-15 години.
- Искрящ ризлинг: Това е популярен вид ризлинг, най-разпространен в Германия. Можете да го намерите под името „Sekt“ (етикет за немско пенливо вино.)
Прочетете също: Тук са 10 празнични пенливи вина да се отвори през 2021 г.!
Вкус и характеристики на ризлинга
Младите вина от ризлинг имат красив и богат плодов аромат с забележими вкусове на кайсия, зелена ябълка, праскова и круша. Всички вина от ризлинг имат характерна висока киселинност, която удължава срока им на годност, добавя към хрупкавия им вкусен вкус и подобрява сочността им.
Отлежалите вина от ризлинг могат да имат фини петролни нотки, които някои описват като характерна миризма на каучук или бензин.
Въпреки че ароматът може да е неприятен за някои винопийци, това е признак на висококачествено отлежало вино. Този отличителен аромат е резултат от естественото съединение TDN, намерено в гроздето.
Освен това не забравяйте да сервирате вкусния си ризлинг охладен при около 6 ° C!
Свързани статии:
- Сервирайте виното си със стил с това ръководство Как да изберем правилната чаша за вино .
- Чудя се Колко чаши са в бутилка вино ?
Двойки от храна за ризлинг
Фактът, че можете да се насладите на ризлинг както в сухия, така и в сладкия му вариант, го прави чудесно вино за сдвояване с широка гама от храни.
По-сух ризлинг е идеалният мач за вкусни пикантни храни като ароматно тайландско къри или хрупкаво сусамово пиле. Можете да сервирате по-сладък ризлинг заедно с млечно сирене и плато със сушени плодове.
Прочетете още: Любопитно да разбера Колко калории има в чаша червено вино ?
Винени региони за ризлинг и винени стилове
Сортът грозде Ризлинг процъфтява в по-хладен климат с богата на глина почва. Ароматният профил и характеристиките на виното варират в зависимост от лозарския тероар.
Ето какво трябва да знаете за ризлингите от различните винени региони:
1. Германия
Основните винени региони за ризлинг в Германия са:
- Долината Мозел
- Пфалц
- Rheingau (дом на известни производители на ризлинг като Йоханисберг)
- Райнхесен
- Близо до
В Германия обърнете внимание на тези шест различни термина на етикетите за вино на ризлинг, които показват сладостта на виното и зрялостта на гроздето:
- шкаф: Несух до сух Ризлинг, направен с напълно узряло грозде от вино
- Късна реколта: Средно сладък или сух ризлинг, направен със зряло грозде, откъснато няколко дни след обичайната реколта (вино от късна реколта)
- избор: Полусладък или сладък ризлинг, приготвен с избрани зрели гроздови гроздове
- Beerenauslese: По-сладко вино, приготвено с презряло грозде, често засегнато от благородно гниене
- Trockenbeerenauslese: Много сладко десертно вино, приготвено с напълно ботиризирано грозде Ризлинг
- Eiswein ( Ледено вино ): Ледено вино може да се направи с ризлинг и други сортове грозде. Вместо да използват благородно гниене, винопроизводителите замразяват гроздето, за да увеличат остатъчните нива на захар и интензивността на аромата.
2. Франция
Сортът грозде се отглежда главно във френския регион Елзас, който е близо до границата с Германия. Лозовите масиви на Елзас Ризлинг са разположени в подножието на планината Вогези, което ги предпазва от дъжд и тежки метеорологични условия.
Елзаският ризлинг е сухо вино с висока киселинност и цитрусови и прасковени аромати.
3. Австрия
Ризлингът е вторият най-известен сорт бяло грозде в Австрия след Грюнер Велтлайнер.
По-топлият климат в австрийските винарски региони като Вахау са подходящи за производство на пълноценни австрийски вина от ризлинг с по-високо алкохолно съдържание, които са също толкова добри, колкото и техните немски колеги.
4. Австралия
Вината за ризлинг се произвеждат в Австралия повече от 150 години. Сортът грозде процъфтява в по-хладния австралийски климат на високите долини Clare и Eden Valley. Долина Клер Ризлингите варират от сух до сладък и имат възхитителна хрупкава киселинност и аромати на праскова.
Вината от австралийски ризлинг имат характерна мазна текстура и пикантни лимонови аромати с медови нюанси.
5. Нова Зеландия
Новозеландският ризлинг се отглежда най-вече в прохладните климатични райони на Марлборо, Нелсън и Централен Отаго. Вината варират от сладки до сухи и имат деликатна текстура с подтекст от минерална кора.
6. Съединените щати
Finger Lakes в Ню Йорк е основният регион за производство на ризлинг в САЩ. Вината имат отличителна минералност и аромати на бяла праскова.
Други винени региони за ризлинг са Калифорния, Орегон, Мичиган и Вашингтон. Те произвеждат леки и пресни ризлинги, които се различават по нивата на сладост.
7. Канада
В Канада ризлингът се използва най-вече за производството на ледено вино. Винарският регион Ниагара обаче произвежда възхитителни сухи до изсъхнали ризлингови вина с отличителни аромати на цитрусови плодове и зелени ябълки.
8. Други региони
Ризлингът се отглежда и в:
- Италия
- Унгария
- Хърватия
- Румъния
- Сърбия
- Южна Африка
- чили
- Казахстан
Прочетете още: Изградете модерна винарска изба за да запазите колекцията си от вино!
И така, кои са най-добрите вина от ризлинг, които трябва да получите през 2021 г.?
