Блог

Ризлинг (винени стилове, вкус, най-добри вина 2021)



Напитки

Любопитни ли сте да разгледате всичко за ризлинг и най-добрите бутилки, които можете да добавите към вашата колекция от вина?

Бялото вино, произведено от грозде Ризлинг, ни привлича със своите ароматни аромати, красив жълт оттенък и способността да предложим по нещо за всеки. Ще срещнете впечатляваща гама вина от ризлинг - от сладки и достойни за възрастта до сухи и млади кости!

Защо е толкова любим сред винени експерти и ентусиасти? Които са най-добрите вина от ризлинг, които трябва да купите през 2021 година ?

Нека разгледаме различните видове ризлинг, как е направен, техния вкус и най-лесният начин да получите най-добрите бутилки ризлинг!



Допълнителна информация

Разгледайте тези елегантни бели вина и тези изискани червени вина - всичко идеално за вашата ценена колекция!

Тази статия съдържа:

(Щракнете върху връзките по-долу, за да преминете към конкретен раздел)


  • Кратко въведение в ризлинг
  • Кратка история на ризлинга
  • Процес на винопроизводство в ризлинг
  • Видове вино Ризлинг
  • Вкус и характеристики на ризлинга
  • Двойки от храна за ризлинг
  • Винени региони за ризлинг и винени стилове
  • Най-добрите вина за ризлинг за закупуване през 2021 г.
  • Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese 1959
  • Джон. Джос. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese 1959
  • Джон. Джос. Prum Graacher Himmelreich Riesling Trockenbeerenauslese 2005
  • Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese 2013
  • Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr Ризлинг Trockenbeerenauslese златна капсула 1971
  • Държавна винарна Kloster Eberbach Erbacher Steinberger Riesling Trockenbeerenauslese 1921
  • Graf von Schonborn-Schloss Schonborn Erbacher Marcobrunn Riesling Trockenbeerenauslese 1945
  • Замъкът Райнхартсхаузен Ербахер Маркобрун Ризлинг Трокенбееренауслесе 1911
  • Weingut Keller G-Max Riesling Trocken 2004
  • Egon Muller Scharzhofberger Riesling Beerenauslese 1971
  • Инвестиране в ризлинг

Кратко въведение в ризлинг

Въведение в Ризлинг

Сортът грозде Ризлинг е роден в региона на река Рейн в Германия, но се отглежда и в други части на света.

Ризлингът е известен с производството на едни от най-добрите вина с късна реколта в света - благодарение на високата киселинност на гроздето. Виното Ризлинг има богат цветен аромат, леко тяло с аромати на цитрус и праскова и отличителни бензинови нотки.


Но как изобщо започна всичко?

Кратка история на ризлинга

Кратка история на ризлинга

Произходът на отглеждането на лоза ризлинг може да се проследи до региона на вино Рейн в Германия от 15 век. Първият официален запис за сорта грозде е от инвентара за съхранение на граф Йоан IV от Каценелнбоген.


През този период ризлингът е виното на аристокрацията и често се съхранява във винарски изби поради големия си потенциал за стареене.

Към 1850-те той става още по-популярен и се оценява на по-високи цени от някои от най-престижните вина на Бордо и Шампанско във Франция.

Процес на винопроизводство в ризлинг

Процес на винопроизводство в ризлинг

Нека да разгледаме четирите различни етапа от процеса на винопроизводство Ризлинг.



1. Благородно гниене

Ризлинг благородно гниене

За да се получи сладко вино, гроздето се оставя по-дълго на лозите преди прибиране на реколтата. По този начин те се повлияват от гъбата Botrytis cinerea (благородно гниене), която премахва по-голямата част от водата в гроздовите гроздове.


Нивата на захарта и ароматите на гроздето стават силно концентрирани, придавайки на виното естествена сладост и интензивни вкусове.



2. Прибиране на реколтата

Прибиране на ристлинг

По време на беритбата, винопроизводителят е много внимателен, за да не повреди гроздето.

Ако гроздовите кожи са повредени, нивата на танин в гроздето трябва да се увеличат и да нарушат баланса и текстурата на виното. За да запазят аромата на гроздето, някои винопроизводители охлаждат гроздовата мъст веднага след прибирането на реколтата.



3. Ферментация

Ризлинг ферментация

Процесът на ферментация се случва в резервоари от неръждаема стомана с контролирана температура около 10-18 ° C. Ризлингът не преминава през малолактична ферментация. По този начин винопроизводителите запазват деликатната свежа текстура и високите нива на киселинност на виното.



4. Стабилизиране

Стабилизиране на ризлинг

След ферментацията виното се съхранява при температури малко над 0 ° C. Това премахва по-голямата част от винената киселина (киселина, която се намира в гроздето и други плодове) и предотвратява нейната кристализация.

След това виното се филтрира, така че всички примеси и остатъци от дрожди се отстраняват.

Прочетете още: Искате ли да опитате възхитително плодово вино?Изберете малко от тези невероятни вина Moscato !

Видове вино Ризлинг

Има четири основни вида ризлинг:

  • Сладък ризлинг: Повечето немски вина от ризлинг са сладки и могат да се съхраняват до 30 години.
Сладък ризлинг
  • Полусладък ризлинг: Тези ризлинги имат балансирани нива на сладост и могат да стареят около 20 години.
Полусладък ризлинг
  • Сух ризлинг: Този ризлинг се произвежда най-вече в Германия, Австрия и САЩ. Потенциалът му за стареене е между 5-15 години.
Сух ризлинг
  • Искрящ ризлинг: Това е популярен вид ризлинг, най-разпространен в Германия. Можете да го намерите под името „Sekt“ (етикет за немско пенливо вино.)
Искрящ ризлинг

Прочетете също: Тук са 10 празнични пенливи вина да се отвори през 2021 г.!

Вкус и характеристики на ризлинга

Вкус и характеристики на ризлинга

Младите вина от ризлинг имат красив и богат плодов аромат с забележими вкусове на кайсия, зелена ябълка, праскова и круша. Всички вина от ризлинг имат характерна висока киселинност, която удължава срока им на годност, добавя към хрупкавия им вкусен вкус и подобрява сочността им.

Отлежалите вина от ризлинг могат да имат фини петролни нотки, които някои описват като характерна миризма на каучук или бензин.

Въпреки че ароматът може да е неприятен за някои винопийци, това е признак на висококачествено отлежало вино. Този отличителен аромат е резултат от естественото съединение TDN, намерено в гроздето.

Освен това не забравяйте да сервирате вкусния си ризлинг охладен при около 6 ° C!

Свързани статии:

  • Сервирайте виното си със стил с това ръководство Как да изберем правилната чаша за вино .
  • Чудя се Колко чаши са в бутилка вино ?

Двойки от храна за ризлинг

Двойки от храна за ризлинг

Фактът, че можете да се насладите на ризлинг както в сухия, така и в сладкия му вариант, го прави чудесно вино за сдвояване с широка гама от храни.

По-сух ризлинг е идеалният мач за вкусни пикантни храни като ароматно тайландско къри или хрупкаво сусамово пиле. Можете да сервирате по-сладък ризлинг заедно с млечно сирене и плато със сушени плодове.

Прочетете още: Любопитно да разбера Колко калории има в чаша червено вино ?

Винени региони за ризлинг и винени стилове

Сортът грозде Ризлинг процъфтява в по-хладен климат с богата на глина почва. Ароматният профил и характеристиките на виното варират в зависимост от лозарския тероар.

Ето какво трябва да знаете за ризлингите от различните винени региони:



1. Германия

Ризлинг Германия

Основните винени региони за ризлинг в Германия са:

  • Долината Мозел
  • Пфалц
  • Rheingau (дом на известни производители на ризлинг като Йоханисберг)
  • Райнхесен
  • Близо до

В Германия обърнете внимание на тези шест различни термина на етикетите за вино на ризлинг, които показват сладостта на виното и зрялостта на гроздето:

  • шкаф: Несух до сух Ризлинг, направен с напълно узряло грозде от вино
Шкаф за ризлинг
  • Късна реколта: Средно сладък или сух ризлинг, направен със зряло грозде, откъснато няколко дни след обичайната реколта (вино от късна реколта)
Ризлинг късна реколта
  • избор: Полусладък или сладък ризлинг, приготвен с избрани зрели гроздови гроздове
Ризлинг селекция
  • Beerenauslese: По-сладко вино, приготвено с презряло грозде, често засегнато от благородно гниене
Ризлинг Beerenauslese
  • Trockenbeerenauslese: Много сладко десертно вино, приготвено с напълно ботиризирано грозде Ризлинг
Ризлинг Trockenbeerenauslese
  • Eiswein ( Ледено вино ): Ледено вино може да се направи с ризлинг и други сортове грозде. Вместо да използват благородно гниене, винопроизводителите замразяват гроздето, за да увеличат остатъчните нива на захар и интензивността на аромата.
Ризлинг Eiswein


2. Франция

Ризлинг Франция

Сортът грозде се отглежда главно във френския регион Елзас, който е близо до границата с Германия. Лозовите масиви на Елзас Ризлинг са разположени в подножието на планината Вогези, което ги предпазва от дъжд и тежки метеорологични условия.

Елзаският ризлинг е сухо вино с висока киселинност и цитрусови и прасковени аромати.



3. Австрия

Ризлинг Австрия

Ризлингът е вторият най-известен сорт бяло грозде в Австрия след Грюнер Велтлайнер.

По-топлият климат в австрийските винарски региони като Вахау са подходящи за производство на пълноценни австрийски вина от ризлинг с по-високо алкохолно съдържание, които са също толкова добри, колкото и техните немски колеги.



4. Австралия

Ризлинг Австралия

Вината за ризлинг се произвеждат в Австралия повече от 150 години. Сортът грозде процъфтява в по-хладния австралийски климат на високите долини Clare и Eden Valley. Долина Клер Ризлингите варират от сух до сладък и имат възхитителна хрупкава киселинност и аромати на праскова.

Вината от австралийски ризлинг имат характерна мазна текстура и пикантни лимонови аромати с медови нюанси.



5. Нова Зеландия

Ризлинг Нова Зеландия

Новозеландският ризлинг се отглежда най-вече в прохладните климатични райони на Марлборо, Нелсън и Централен Отаго. Вината варират от сладки до сухи и имат деликатна текстура с подтекст от минерална кора.



6. Съединените щати

Ризлинг САЩ

Finger Lakes в Ню Йорк е основният регион за производство на ризлинг в САЩ. Вината имат отличителна минералност и аромати на бяла праскова.

Други винени региони за ризлинг са Калифорния, Орегон, Мичиган и Вашингтон. Те произвеждат леки и пресни ризлинги, които се различават по нивата на сладост.



7. Канада

Ризлинг Канада

В Канада ризлингът се използва най-вече за производството на ледено вино. Винарският регион Ниагара обаче произвежда възхитителни сухи до изсъхнали ризлингови вина с отличителни аромати на цитрусови плодове и зелени ябълки.



8. Други региони

Ризлингът се отглежда и в:

  • Италия
  • Унгария
  • Хърватия
  • Румъния
  • Сърбия
  • Южна Африка
  • чили
  • Казахстан

Прочетете още: Изградете модерна винарска изба за да запазите колекцията си от вино!

И така, кои са най-добрите вина от ризлинг, които трябва да получите през 2021 г.?

Препоръчано