Блог

Хранене с червено вино (калории, съставки, ползи за здравето)



Напитки

Любопитни ли сте за хранителните факти на вашата чаша червено вино?

Винените етикети почти никога не показват информация за хранителната стойност на виното. Така че, може да не знаете каква е вашата чаша Мерло или Божоле Нуво съдържа различно от процентното съдържание на алкохол (ABV) или съдържанието на сулфит.

И така, как да разберете какво има вътре вашата чаша за вино ? Колко въглехидрати и калории съдържа червеното ви вино ? Какви са другите добавки?

В тази статия ще разгледаме всички аспекти на червено вино хранене, включително калориите иизненадващ брой добавки и активни съставки, иползи за здраветои странични ефекти от пиенето на червено вино.



Допълнителна информация

Ако се интересувате да научите и за шампанско и пенливо вино, разгледайте тези статии на луксозен Дом Периньон Или възхитителен Asti Spumante.

Тази статия съдържа

(Щракнете върху връзка по-долу, за да преминете към конкретен раздел)


  • Факти за храненето с червено вино
  • Ползи за здравето на червеното вино
  • Страничните ефекти от пиенето на вино
  • Защо хранителните факти не се отпечатват на етикет за вино?

Често задавани въпроси

(Щракнете върху връзка по-долу, за да преминете към конкретен въпрос)

  • Кой е основният източник на калории във виното?
  • Нискокалорични вина - съществуват ли?
  • Червеното вино високо ли е въглехидратите?
  • Можете ли да пиете червено вино на диета с ниско съдържание на въглехидрати?
  • Какви са добавките в червеното вино?
  • По-здравословно ли е червеното вино от бялото и розовото вино?
  • Има ли витамини и минерали в червеното вино?‍

Факти за храненето с червено вино

Освен очевидния гроздов сок, захар и алкохол, червеното вино съдържа изненадващ брой съставки, въпреки че някои може да са само в следи.


Нека да разгледаме какво може да има във вашата чаша смело червено вино!



А. Хранителна информация за една чаша (5 унции) червено вино

Хранителна информация за една чаша (5 унции) червено вино

Преди да влезете в подробности, ето един поглед върху хранителната стойност в чаша от 5 унции (147 мл) червено и бяло вино . Стойностите на бялото вино са включени за сравнение.


Източник: Американската администрация по храните (USDA)


Б. Калории в червено вино

Калории в червено вино

Кой е основният източник на калории във виното?

Основният източник на винени калории е алкохолът. 1 gm алкохол съдържа 7 калории. Калориите от въглехидратни източници като захар са на второ място. Грам захар съдържа 4 калории, почти половината от алкохола.

Ако сте загрижени за приема на калории, следете ABV%, отпечатан на етикета на виното. Колкото по-голям е броят, толкова повече калории има във виното.

Например в чаша от 6 унции (175 мл):


  • Червеното вино с 13% ABV съдържа 160 калории
  • Бялото вино с 13% ABV съдържа 159 калории
  • Вино Розе при 12% ABV съдържа 147 калории

Бялото вино има по-малко калории от червеното вино поради по-ниското си алкохолно съдържание.

Нискокалорични вина - съществуват ли?

Да, и не е задължително да е нещо с „нискокалорично“, обозначено върху бутилката вино.

Ниско алкохолно, сухо червено вино като френския Божоле, или Бордо червено с 10,5% ABV може да има 105-110 калории в 5oz унция.

Свързани статии:

Искате ли да разгледате очарователната френска винена вселена? Вижте тези статии на

  • Най-доброто Френски винарски региони, които трябва да познавате през 2020 г.
  • Най-доброто Френски вина, които трябва да купите през 2020 г.

ДА СЕ сухо бяло вино, като Muscadet с 9,5% ABV, ще има около 90-95 калории в 5oz унция.

Ключът към избирането на нискокалорично вино е да се уверите, че това е сухо вино с ниско алкохолно съдържание. A сладко вино може да има ниско съдържание на алкохол, но съдържанието на калории ще се увеличи от остатъчната захар на виното (RS). Запазете ги сладки вина като Moscato (с 5,5% ABV и висока RS) далеч, ако наблюдавате броя на калориите си!



В. Въглехидрати в червеното вино

Въглехидрати в червено вино

Червеното вино високо ли е въглехидратите?

Това зависи от виното. Въглехидратите във виното идват от остатъчната захар. Сладко десертно вино (подсилено вино) като Port ще има повече въглехидрати, получени от съдържанието на захар, в сравнение със сухо червено вино като каберне совиньон.

За да илюстрираме това, в 5oz изливане:

  • Каберне Совиньон има около 4 грама въглехидрати
  • Сладкото десертно вино съдържа около 20 грама въглехидрати

Както видяхте по-рано, един грам въглехидрати съдържа 4 калории, което е около половината от това в грам алкохол - затова алкохолът допринася повече за броя на калориите.

И въпреки че алкохолът има калории, той не се метаболизира по същия начин като въглехидратите. Така че не допринася за общия брой въглехидрати във виното.

Можете ли да пиете червено вино на диета с ниско съдържание на въглехидрати?

Да, можеш. Докато получавате сухо вино с минимална остатъчна захар, ще бъдете добре дори и при нисковъглехидратен режим като кето диета.

Ето ето и изненадващите съставки във вашата чаша вино:




Г. Добавки в червеното вино

Производството на вино е доста сложен процес, изискващ няколко добавки, за да стабилизира структурата му и да балансира крайния вкус. Някои от тези добавки не остават във виното, но се отстраняват от крайния продукт, след като свършат работата си.

Разбира се, че иманякоивинопроизводители, които отказват да използват каквато и да е форма на добавки - но те ще бъдат повече от тези, които използват тези добавки.

Какви са добавките в червеното вино?

  • Калциев карбонат: Това е анти-подкисляващо средство, използвано за намаляване на киселинността на виното и понякога се добавя, когато гроздето има проблеми с узряването.
  • Аромати: Дъбът отдавна се използва за добавяне на аромати, като ванилия, към виното. Тъй като само малка част от виното би била в контакт с вътрешността на дъбова бъчва, винопроизводителите използват дъбови стърготини, пръчки или прахове, за да увеличат дъбовия контакт на виното.
  • Концентрат от гроздов сок: Този концентрат обикновено е направен от грозде Teinturier и се използва за повишаване цвета на виното, като същевременно се добавя допълнителна захар.
  • Не-вегански материали: Това са фини и избистрящи агенти, често използвани от винопроизводителите, включително яйчен белтък, желатин, млечни продукти и рибни мехури. Тези материали се филтрират преди бутилиране.
  • Захар: Добавената захар не е за подслаждане на виното, а за повишаване на алкохолното му съдържание в процес, наречен „chaptalization.“ Това е законно в няколко региона, където гроздето има проблеми с узряването, като Бордо.
  • Серен диоксид или сулфити: Използва се за запазване на гроздето и предотвратяване на окисляването по време на винопроизводството. Повечето вина могат да съдържат около 5–200 mg / L сулфити, но няма да го видите споменато на етикета, освен ако не надвишава 10 части на милион (ppm или 10 mg / L). Това етикетиране на сулфитите е задължително в САЩ и Европейския съюз.
  • Калиев сорбат и калиев метабисулфит: Те обикновено се използват заедно по време на ферментационния процес, за да предпазят дрождите от разваляне и да прогонят бактериите.
  • Танини на прах: Танинът се среща естествено в кората и семената на гроздето. Прави виното достойно за възрастта и добавя сложност към виното. Танините обаче могат да бъдат предизвикателство за балансиране чрез процеса на винопроизводство, така че на прах танините се използват за регулиране на баланса на виното.
  • Вода: Това се използва в началото на производството на вино, за да се намалят високите нива на алкохол.
  • Мая: Това е ключовата винарска съставка, която превръща захарта в алкохол. Той присъства естествено върху корите от грозде, въпреки че винопроизводителите могат да използват култивирани дрожди, за да повлияят на вкуса на виното.


Д. Активни съставки или съединения в червеното вино

Известно е, че червеното вино съдържа няколко полезни полифенолни съединения като антоцианин, проантоцианидини, кверцетин и ресвератрол.

Тези полифеноли (особено ресвератрол) често се приписват наползи за здравето, открити в червеното вино, като предотвратяване на сърдечни заболявания и по-ниски нива на холестерол.



Е. Витамини, минерали и други хранителни вещества в червеното вино

Какви други хранителни вещества има във виното?

Червеното вино съдържа редицаминерали и витамини, благодарение на основната съставка - гроздето.

В червеното вино ще намерите калций, желязо, манган и дори флуор, само за да назовем само няколко.

Повечето са следи, така че не разчитайте на чашата си с червено вино за дневните си стойности!



По-здравословно ли е червеното вино от бялото и розовото вино?

Кратък отговор - Да. Червеното вино съдържа повече от антиоксидантите, полезни за здравето на сърцето, отколкото розовото вино или бялото вино. Тези антиоксиданти присъстват в кората на гроздето и се извличат в гроздовия сок по време на периода на мацерация (или контакт с кожата). Мацерацията е това, което придава на червеното вино цвета.

Бялото вино се преработва предимно без корите, така че му липсват тези антиоксиданти. Розовото и портокаловото вино преминават кратък период на мацерация и също ще съдържат антиоксиданти, но по-малко, отколкото в червеното вино.

Сега, добре ли е червеното вино за вашето здраве?

Ползи за здравето на червеното вино

Ползи за здравето на червеното вино

Помислете за това: разрешено е да пиете червено вино с умереност според „ Средиземноморска диета, ”, Което често се препоръчва за здравето на сърцето.

Полифенолите в червеното вино му дават следните предимства:

  • Ресвератрол: Свързан е с положително сърдечно-съдово здраве, повишава нивата на добър холестерол и инхибира растежа на раковите клетки. Ресвератролът има противовъзпалителни свойства, които могат да помогнат за забавяне на невродегенеративните заболявания като Алцхаймер и да регулират инсулина.
  • Антоцианинипроантоцианидини: Тези флавоноиди могат също да допринесат за антиоксидантни, кардиопротективни, противоракови и анти-стареещи механизми.
  • Кверцетин: Този полифенол е известен със своите противовъзпалителни и антивирусни свойства. Доказано е също, че насърчава заздравяването в артериите и облекчаване на белодробните заболявания.

Червеното вино също може:

  • По-ниски нива на кръвната захар (това е известно като безопасна възможност за тези с диабет тип 2)
  • Насърчаване на дълголетието и намаляване на стреса
  • Насърчаване на здравето на черния дроб
  • Намалете депресията


Има ли витамини и минерали в червеното вино?



Да, червеното вино съдържа витамини и минерали в малки количества. Те са:

  • Калций: Укрепва костите и зъбите
  • Желязо: Доставя кислород в тялото ви
  • Магнезий: Помага за регулиране на мускулната и нервната функция
  • Фосфор: Поддържа костите ви здрави
  • Калий: Регулира кръвното налягане и сърдечния ритъм
  • Манган: Помага на активните ензими в метаболизма
  • Флуор: Предотвратява кариеса
  • Thiamin (Vitamin B1) & Niacin (Vitamin B3): Помага за освобождаването на енергия от храната
  • Рибофлавин (витамин В12): Помага за растежа, развитието и функцията на клетките
  • Витамин В6: Необходим за ензимни реакции в метаболизма
  • Холин: Помага за регулиране на паметта, настроението и мускулната функция
  • Витамин Ц: Антиоксидант за защита на клетките от увреждане, причинено от свободните радикали
  • Витамин К: Помага за изграждането на костите и съсирването на кръвта

Най-важното обаче е да пиете червено вино в умерени количества. Нито една от тези ползи за здравето няма да си струва, ако прекалите с консумацията на алкохолна напитка, включително червено вино.



Колко консумация на алкохол се счита за умерена?

Колко консумация на алкохол се счита за умерена?

Според хранителните насоки на Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) това е една чаша вино за жени и две за мъже на ден.

И какво се определя като една чаша?

Това е единична порция от 5 унции (148 мл) 12% вино ABV. Това означава, че голямо изливане на Zinfandel от 7 унции в измамно висока чаша от Бордо е повече от „една чаша“.

Страничните ефекти от пиенето на вино

Страничните ефекти от пиенето на вино

Дори при умерена консумация на алкохол може да изпитате някои от тези странични ефекти от алкохола или червеното вино:

  • Лесно е да намалите твърде много калории.Често не обръщаме много внимание на калориите в това, което пием, в сравнение с това, което ядем. Но ако сте на отслабване режим, трябва да следите колко калории идват от виното.
  • Алкохолът (не само от вино, но и бира и други алкохолни напитки) ви кара да жадувате за солена и мазна храна.Така че не се изненадвайте, че ще искате да посегнете към сирената пица вместо хрупкавите краставици в хладилника.
  • Имате главоболие след червено вино.Това може да е реакция на хистамините (не на сулфитите) в червеното вино. Можете също така да получите запушен нос, копривна треска или храносмилателни проблеми, както и от хистамините. В този случай може да искате да преминете към бяло вино, като Пино Гриджо или Шардоне, вместо това.
  • Проблеми с корема.Танините в червеното вино могат да доведат до храносмилателни проблеми като стомашни болки или диария.
  • Не се чувствате добре веднага.Ако това се случи, всъщност може да имате непоносимост към алкохол. Най-добре би било да избягвате вино или друг алкохол в този случай.

Червеното вино съдържа калории и въглехидрати, но защо информацията за хранителната стойност не е на етикета на виното?

Препоръчано