Напитки
Пино Ноар може да е едно грозде, но е развил две различни личности в тази страна. Те имат общо помежду си колкото струнен квартет и хеви метъл; и двете са музика, но едната е предназначена да украси статуквото, а другата да го разклати. Така е с Пино Ноар в Америка. До 90-те години на миналия век почти всички лози Пино Ноар в Америка са дошли от утвърдени френски лозя по един или друг път. Не само това, винопроизводителите обикновено отивали в Бургундия (където цялото червено вино е Пино Ноар), за да се научат как да го правят. Поради това не е изненадващо, че американският Пино Ноар много приличаше на френския: класически структуриран, красиво нюансиран и изграден повече, за да омагьоса, отколкото да надмогне. Струнен квартет в бутилка.
Тогава две революции се случиха едновременно и преобразиха Пино Ноар, както го познаваме. Първо, самите французи са разработили някои нови генетични мутации на Пино Ноар, предназначени да узреят по-рано и да предадат повече цвят и танин на виното, когато са ферментирали. Винопроизводителите в Бургундия искаха тези характеристики, защото краткият им дъждовен вегетационен период затруднява добиването на цвят и зрялост в гроздето.
Ефектът от дижонските клонинги в Калифорния обаче приличаше на напомпване на гроздето, пълно със стероиди. С малка заплаха от дъжд и обилно слънце дори в райони, за които се предполага, че са „прохладни с климат“, като Андерсън Вали и Сонома Коуст, винопроизводителите от Калифорния установяват, че новите клонинги правят своя Пино Ноар супер узрял, супер тъмен и пълен с танини ( естествен компонент на гроздето, който добавя текстура, структура и способност за стареене на виното). Повечето нови лозя от Пино Ноар, които се намират в земята в Калифорния, сега са засадени предимно или изцяло за клонове на Дижон. Това е Революция # 1.
Революция # 2 е основна промяна в самия бизнес с вино, която позволява на всеки да влезе в играта, без да притежава земя, сгради или дори оборудване. Ако можете да изстържете достатъчно пари за грозде и няколко бъчви в наши дни, можете да вземете назаем, да наемете или да споделите всичко останало - включително облигацията, която правителството изисква от хората, които правят алкохол за продажба.
Съберете двете революции заедно и ще получите перфектните условия за млади, амбициозни винопроизводители да направят голям шум. Те са специализирани в лозарски вина от все още неутвърдени райони, където гроздето е евтино, а производителите са жадни за признание. Те убеждават своите производители да практикуват екстремно лозарство, което води до малки плодове и високи нива на захар (което води до максимален танин и висок алкохол). Те правят своите вина в промишлени складове в градовете, често с назаем, наем или споделено оборудване. Те се пръскат само върху нови дъбови бъчви.
Полученото вино е смело, тъмно и мощно - винения еквивалент на пауър рок. „Това е голям, зрял, печен стил с много захар и мазнини - което за мен няма нищо общо с Бургундия“, казва Стивън Танзър, редактор и издател наМеждународна винарска изба.
Наскоро вкусих почти всички пино ноари от 2003 г., произведени в долината Андерсън, и беше ясно, че регионът сега е в разгара на американския културен сблъсък на пино ноар. Две трети от вината са вкусени от прясно набрани червени плодове както със сладки, така и с кисели качества, като малини и боровинки. Тези вина бяха със средно тяло, добре балансирани и накарани дългогодишни лозари от долината да кимат одобрително. Останалите десетина вина на вкус от варени черни плодове, обилно напоени с тъмни подправки за печене и препечени дъбови вкусове. Те бяха големи, здрави вина, които по-младите винопроизводители на дегустацията разбраха и оцениха веднага.
Всички вина бяха добре направени, така че не е така, сякаш един стил превъзхожда другия. Както и при музиката, това, което предпочитате, зависи от вас. Просто се уверете, че знаете коя станция се настройвате, когато извадите портфейла си.
