Любопитен ли сте за италианското пенливо вино и за най-добрите за закупуване?
Шампанско и Кава може да са първите, които ви хрумнат, когато става въпрос за чаша мехурче.
Но има цяла гама от вкусни италиански пенливи вина, които също очакват да бъдат изследвани - от класическото Prosecco и Franciacorta до освежаващото Lambrusco!
Тази статия разглежда всичко за италианските пенливи вина - как се правят, как се вкусват и какво най-добрите италиански пенливи вина през 2021 г. .
Също така ще разберетенай-лесният начин да ги купите!
Пенливи вина се произвеждат в цяла Италия - от Пиемонт на север до Сицилия на юг. Тези италиански региони с пенливо вино могат да бъдат разделени на три основни зони:
Обикновено методът, използван за производството наШампансков района на Шампан във Франция е известен катоМетод Champenoise.Вторичната ферментация се извършва по метода Metodo Classico или „традиционния метод“.
При метода Metodo Classico втората ферментация на основното вино се извършва в бутилката. По време на бутилирането се добавят мая и захар, което задейства процеса на ферментация. Маята изяжда захарта и произвежда алкохол и въглероден диоксид, който придава мехурчета във виното.
Но за разлика от шампанското, повечето от италианското производство на пенливи вина използватМетод Шармат. (СамоВино Franciacortaе направен с помощта на Methode Champenoise.)
При метода Charmat вторичната ферментация протича в резервоари от неръждаема стомана под налягане. След ферментацията виното се охлажда, избистря (отстранява се утайката) и се бутилира под налягане.
Сега трябва да сте срещали термините „frizzante“ и „spumante“.
Какво са те? По какво се различават те един от друг?
Както Frizzante, така и Spumante се използват за описване на нивото на ефервесценция на искрящо вещество.
И така, как са различни?
Разликата се крие в налягането, при което се бутилира пенливото вино.
Италия е разработила свои уникални стилове на пенливо вино. Нека разгледаме първите 10.
Направете винена обиколка с 10 от италианските пенливи вина, произведени в различни части на страната. Ето всичко за тях - от техните сортове грозде до вкуса и характеристиките им.
Прочетете също: Разгледайте най-добрите пенливи вина от цял свят!
Prosecco е пенливо бяло вино, произведено от грозде Glera по метода Charmat. Произвежда се най-вече във Фриули Венеция Джулия и регион Венето на Италия.
Виното от просеко може да бъде грубо - изключително сухо и сухо. Сортът грозде Glera придава на виното зелени ябълки, пъпеш, круша, орлови нокти и сметана, с плодови и флорални аромати.
За разлика от други италиански пенливи вина, виното Franciacorta се прави по метода на шампанското или ‘Metodo Classico’. Franciacorta е вино DOCG, произведено в региона Ломбардия.
Шардоне , Pinot Bianco (Pinot Blanc) и Pinot Nero (Pinot Noir) са трите сорта грозде, използвани в тези пенливи вина.
Въз основа на сместа тези вина се класифицират на:
Franciacorta е малко подобна на френското шампанско на вкус. Някои от основните му вкусове са цитрусови плодове, сушени плодове и препечени нотки на бриош.
Освен Franciacorta, Lombardy произвежда и вкусни пенливи вина Oltrepo Pavese.
Асти Спуманте е пенливо вино, приготвено от сорт грозде Moscato Bianco (Muscat Blanc). Произвежда се в провинциите Асти и Алба на региона Пиемонт.
Москато грозде придава на Asti Spumante маслена текстура и богати и плодови аромати на праскова и кайсии, придружени от сладките нотки на бонбони и жасминови цветя.
Регион Пиемонт също произвежда полу пенлива версия на това вино - Moscato d’Asti. За разлика от spumante, Moscato d’Asti е по-ароматен и по-малко алкохолен.
Прочетете също: Изследвайте света на Вината Moscato в тази подробна статия .