Искате ли да знаете всичко за сухите бели вина и най-добрите за закупуване през 2021 г.?
Сухото бяло вино е съставка, която добавя вкус към най-меките ястия. Въпреки липсата на сладост, неговата висока киселинност и аромати на цитрусови плодове го правят идеална напитка през цялата година!
В тази статия открийте всичко, което трябва да знаете за сухото бяло вино - от незасегнато Шардоне до Албарино. Разгледайте сортовете грозде, как да го използвате за готвене и да го сдвоите с храна инай-добрите сухи бели вина за закупуване за вашата винарска изба .
Ще ви покажем и безпроблемен начин закупувайте най-добрите сухи белиот всяка точка на света!
Допълнителна информация
Кои са най-сочните червени вина, които не бива да пропускате през 2020 г.? Това ръководство за червено вино има всичко! Искате бяло вино вместо това? Ето супер-информативно ръководство за най-известните бели да се хване!
Тази статия съдържа
- Какво представляват сухите бели вина?
- Сухо грозде от бяло вино
- Сухи бели вина, използвани в готвенето
- Видове сухи бели вина, използвани в готвенето
- Сдвояване на храна със сухо бяло вино
- Най-добрите сухи бели вина 2021 г. от цял свят (включително цени, бележки за дегустация)
- 2003 Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru, Cote de Beaune, Франция
- 2014 Screaming Eagle Sauvignon Blanc, Oakville, САЩ
- 2016 Coche-Dury Les Perrieres, Meursault Premier Cru, Франция
- 2012 Didier Dagueneau Pouilly-Fumé Asteroid, Лоара, Франция
- 2017 Markus Molitor Bernkasteler Doctor Riesling Auslese Trocken, Mosel, Германия
- 2010 Emmanuel Houillon - Pierre Overnoy Arbois-Pupillin Chardonnay, Jura, Франция
- 1904 г. Социалната солера на Leacock, Мадейра, Португалия
- 2018 F.X. Pichler 'Infinite' Gruner Veltliner Smaragd, Wachau, Австрия
- 2016 Chateau Haut-Brion Blanc, Pessac-Leognan, Франция
- 2014 Groot Constantia Grand Constance Muscat, Констанция, Южна Африка
Какво представляват сухите бели вина?
Сухо бяло е всяко бяло вино, което не е сладко. Някои типични сухи бели вина включват Sauvignon Blanc, Albarino, Pinot Grigio и Gruner Veltliners.
И така, каква е разликата между сухите и сладките вина?
Нека да разгледаме техните винарски процеси.
По време на малолактичната ферментация захарта в гроздето се превръща в алкохол. Ако винопроизводителят спре процеса преди завършването на ферментацията, виното остава с остатъчна захар (RS).
Тази остатъчна захар придава естествена сладост на виното.
Вино с по-малко от 10 грама остатъчна захар се счита за сухо, а над 30 грама се счита за сладко вино или десертно вино.
Допълнителна информация:
Вижте най-добрите винарски региони във Франция и някои от най-добрите френски бутилки за вино можете да намерите през 2021 година.
Сухо грозде от бяло вино
Ето някои от гроздето, използвано за направатасухо бяло вино.
1. Совиньон блан
Совиньон Блан е грозде от бяло вино, известно със своите лимонени вкусове и висока киселинност. Също така издава нотки на билки, трева, цариградско грозде и чушки.
Забавен факт: Совиньон блан случайно се смесва с каберне фран, раждайки гроздето червено вино каберне совиньон.
Совиньон блан се отглежда най-широко в района на Лоара във Франция. Червеното вино от совиньон блан се произвежда по целия свят - в САЩ, Нова Зеландия, Франция, Италия, Южна Африка и Чили.
2. Ризлинг
Бяло ароматно грозде от немски произход, Ризлингът е ключова съставка както на суха, така и на сладки бели вина . Има интензивни цветни аромати и висока киселинност и е суха на небцето.
The гъвкав ризлинг се използва за производство на широка гама от бели вина, включително сухи вина от ризлинг като Ice Wine (Eiswein), Trockenbeerenauslese, Beerenauslese, Grosses Gewächs, Alsace Grand Cru и Wachau Smaragd.
Германия произвежда 59% от гроздето Ризлинг в света, следвано от САЩ, Франция и Австрия.
3. Шардоне
Често асоцииран с Chablis, Шардоне е едно от най-популярните грозде от бяло вино. Често се описва като креда и е известен със своите земни аромати.
Някои от най-забележителните вина от Шардоне са Шаблис , бял Бургундия, шампанско и италианска Franciacorta.
Докато Шардоне се отглежда основно в Бургундия във Франция, САЩ, Австралия и Италия също са едни от основните производители на грозде.
4. Пино Блан
Пино Блан е ключова съставка в сухите бели вина поради високата си киселинност. Често в сравнение с Шардоне, Пино блан има вкус на вишна и цитрусови плодове. Често се смесва със Шардоне за производство газирано вино .
Германия, Италия, Франция и Австрия са основните производители на този сорт грозде.
5. Пино Гриджо или Пино Гри
Пино Гриджо или Пино Гри сортът грозде се използва широко в Италия за производство на вина Frizzante (полупенливи) и Spumante (пенливи).
Виното Pinot Grigio се произвежда широко в Италианско вино региони на Венето, Фриули-Венеция Джулия и Трентино-Алто Адидже, Орегон в САЩ и Елзас във Франция.
6. Вионие
Светло бяло грозде с аромати на стомана и кайсия, Viognier се използва широко за производство на реколта вина във Франция. Произходът му води началото си от Хърватия във Франция.
Забавен факт: Вионие е единственото разрешено грозде във френското вино Condrieu, приготвено в Долината на Рона !
Освен във Франция, виното Вионие се произвежда в САЩ, Австралия, Италия, Южна Африка, Чили и Аржентина.
7. Grüner Veltliner
Местното грозде от Австрия, Gruner Veltliner, е известно с производството на свежи и пикантни сухи бели вина. Доминиращите вкусове на този сорт грозде са лайм, лимон и грейпфрут с нотка на бял пипер.
Smaragds от Wachau са добре познати вина на Gruner Veltliner.
Около 94% от гроздето Gruner Veltliner се произвежда в Австрия. Останалите са произведени в Италия, САЩ, Нова Зеландия, Германия и Австралия.
8. Semillon
Semillon е грозде със златна кожа, често използвано като партньор за смесване със совиньон блан за производство на сортови вина. Той добавя плодови вкусове към виното и се използва широко като смес от грозде със совиньон блан.
Semillon се произвежда широко във Франция, Австралия, САЩ и Южна Африка.
9. Албарино (Алварино)
Средно високата киселинност и лимонов вкус на гроздето Albarino правят отлични сухи бели вина. Вината Albarino имат леко горчив вкус на зелени бадеми, който често е доминиран от лимонените нотки.
Гроздето Albarino се отглежда широко в Испания и Португалия, като Rías Baixas и Vinho Verde са най-популярните вина от Albarino.
10. Пъпеш де Бургон
Melon de Bourgogne е грозде, използвано в вината Muscadet. Той придава лекота и свежа киселинност на вината Muscadet. Ще се насладите на плодовите му вкусове, включително лимон, лайм, зелена ябълка и круша.
Пъпешът на Бургон се отглежда най-вече в района на долината на Лоара във Франция.
11. Торронтес
Широко използван в сухите бели вина на Аржентина, Torrontes произвежда пресни и ароматни вина. Любителите на виното го обичат заради отчетливите аромати на праскова и кайсия на носа и гладката му текстура на небцето.
Широко се отглежда в регионите Ла Риоха и Салта в Северна Аржентина.
Сухи бели вина, използвани в готвенето
Сухите бели вина могат да се използват в много от любимите ви рецепти - от кремообразни сосове до месни ястия.
Не забравяйте да използвате нереактивни метални съдове като неръждаема стомана за готвене с вино.
Какви са сухите бели вина, използвани в готвенето?
Видове сухи бели вина, използвани в готвенето
Ето някои от любимите ни сухи бели вина, които можете да използвате в готвенето.
1. Хрупкаво бяло вино
Вина като совиньон блан, пино гриджо и непрозрачен шардоне правят чудесна съставка в готвенето поради умереното си алкохолно съдържание и висока киселинност.
Шардоне от дъб придава сладки вкусове на ванилия и карамел. Така че, той е идеален за приготвяне на кремови десерти.
2. Сух шери
Сухото шери вино за готвене е чудесно за обезмасляване. Ето защо те са идеални за готвене на супи, пилешко месо или дори сотирани зеленчуци.
3. Суха марсала
Сухата Марсала придава сложни вкусове на всяко ястие. Приготвянето му с пилешко и телешко месо добавя малко подправки и отчетливи орехови вкусове към ястието.
4. Пенливо вино
Пенливите вина като Chenin blanc, Champagne и Moscato могат да добавят малко сладост и киселинност към ястието. Можете да го използвате за приготвяне на кремообразни ястия, както и свинско, агнешко и пуешко.
5. Дърво
Добрата стара Мадейра е добре известна с това, че добавя пикантни, земни вкусове към ястията. Най-добре се използва за приготвяне на сосове и дипове, но можете да го използвате и за готвене на телешко и телешко месо.
Сдвояване на храна със сухо бяло вино
Съчетайте сухите си бели аромати с риба, месо или дори салата. Можете също така да ги получите със сметанов сос и дипове. Сухи бели като Viognier се сервират най-добре с морски дарове.
Опитайте се да избягвате да сервирате сухи бели с меко сирене. Вместо това го сервирайте със сухо червено вино или вина с големи количества остатъчна захар.
Най-добрите сухи бели вина 2021 г. от цял свят (включително цени, бележки за дегустация)
Ето някои от нашите предложения за сухи бели вина.
1. 2003 Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru, Cote de Beaune, Франция
Това е сухо бяло вино на винопроизводителя ДРК, приготвено от гроздето Шардоне в Монтраше лозово грозде в апетит Кот дьо Бон, Бургундия.
Това вино Шардоне е известно със своите цитрусови нотки, с нотка на ананас, подправки и дъбови нотки. Високата киселинност му придава освежаващ вкус.
Средна цена за 2003 г. Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru, Cote de Beaune, Франция: $ 8 236
2. 2014 Screaming Eagle Sauvignon Blanc, Oakville, САЩ
Винарната Screaming Eagle прави едни от най-скъпите вина в САЩ.
Това бяло вино предлага класически цитрусови аромати на Совиньон Блан. Има много малко остатъчна захар, което му придава свежо тяло. А високата киселинност го прави малко изсъхващ на небцето.
Средна цена на 2014 Screaming Eagle Sauvignon Blanc, Oakville, САЩ: $ 7 051
3. 2016 г. Coche-Dury Les Perrieres, Meursault Premier Cru, Франция
Друго сухо бяло вино от Бургундия, това Шардоне идва от наименованието Meursault Perrier. Производителят Coche Dury произвежда и търсени вина от Пино Ноар.
Има свежи аромати на лайм, балансирани с нотка на круша и сладки подправки. Това вино Premier Cru има средно висока киселинност, което го прави перфектно с пилешко и пуешко.
Средна цена за 2016 г. Coche-Dury Les Perrieres, Meursault Premier Cru, Франция: 2656 долара
4. 2012 Didier Dagueneau Pouilly-Fumé Asteroid, Loire, Франция
Произведено в лозарския регион на долината на Лоара, този Pouilly-Fume е класическо вино Sauvignon Blanc.
Сухотата на средно висока киселинност се балансира от слива и подправки. Доминиращите вкусове са лимонов сок и жълта ябълка. Това вино се сервира най-добре с пиле и риба.
Средна цена за 2012 г. Didier Dagueneau Pouilly-Fume Asteroide, Лоара, Франция: 1 607 долара
5. 2017 Markus Molitor Bernkasteler Doctor Riesling Auslese Trocken, Mosel, Германия
Това вино от ризлинг се произвежда в наименованието Бернкастел в Мозел, Германия.
Това немско вино има отличен потенциал за отлежаване. Има класически вкус на ризлинг на цитрусови плодове, бяла праскова и висока киселинност на небцето. Това е силно ароматно вино и е известно със своите цветни аромати.
Средна цена за 2017 г. Markus Molitor Bernkasteler Doctor Riesling Auslese Trocken, Mosel, Германия: $ 1918
6. 2010 г. Еманюел Уийон - Пиер Оверной Арбуа-Пупилен Шардоне, Юра, Франция
без съмнение е популярен за Франция. Това сухо бяло вино е направено от грозде от бяло вино Шардоне в наименованието Arbois-Pupillin на Jura, Франция.
Той има класически аромати на шардоне на лимон и ананас и нотки на подправки и билки. Това е сухо вино с умерена киселинност и алкохолно ниво. Най-добре се сервира с ризото.
Средна цена за 2010 г. Emmanuel Houillon - Pierre Overnoy Arbois-Pupillin Chardonnay, Jura, Франция: 581 долара
7. 1904 г. Леокок Серциална солера, Мадейра, Португалия
Сухото бяло вино на John Leacock е едно от най-търсените вина в света.
Изработена от грозде Sercial, тази Мадейра отлежава добре, за да произвежда орехови вкусове, предимно бадеми. Виното също има нюанси на отлежаване на дъбови бъчви.
Средна цена на 1904 Leacock's Sercial Solera, Мадейра, Португалия: $ 699
8. 2018 г. F.X. Pichler 'Infinite' Зелена Валтелина Emerald, Wachau, Австрия
Ако сте любител на сухо бяло вино, тогава този Gruner Veltliner е задължителен. Произвежда се във Вахау - малък винарски регион в Австрия, известен с производството на едни от най-добрите бели вина в страната.
Това австрийско вино се произвежда от местното грозде Gruner Veltliner, местно за страната. Предлага доминиращи плодови вкусове на жълти плодове, които най-добре се съчетават с месни ястия или тестени изделия.
Средна цена за 2018 г. F.X. Pichler 'Infinite' Gruner Veltliner Smaragd: 181 долара
9. 2016 Chateau Haut-Brion Blanc, Pessac-Leognan, Франция
Това бяло вино е създадено в наименованието Pessac Leognan, разположено в покрайнините на Бордо. Смес от совиньон блан и семион, това сухо бяло вино има характеристиките и на двете.
На носа издава доминиращ аромат на праскова. На небцето получаваме нотки на ванилия и цитрусови плодове с фина минералност.
Средна цена за 2016г Шато Haut-Brion White , Pessac Leognan, Франция: 1004 долара
10.2014 Groot Constantia Grand Constance Muscat, Констанция, Южна Африка
Въпреки че Констанция е известна със своите десертни вина, тя произвежда и някои от най-добрите сухи бели вина.
Произведено от сорта грозде Мускат, това вино има богати флорални аромати и нотки на портокал и лимон. Това вино е идеално за консумация с пикантни храни.
Средна цена за 2014 г. Groot Constantia Grand Constance Muscat, Констанция, Южна Африка: 205 долара
Сега, за най-важния въпрос:
Как сида купите най-доброто сухо бяло вино?
Определянето на най-доброто сухо бяло вино за закупуване е трудна задача, като се има предвид броят на стиловете, налични от цял свят.
Освен това ще трябва да изградите подходящо хранилище за вино, създадено във вашия дом, да се погрижите за застраховка в случай на щети и да рискувате да закупите фалшива бутилка.
Целевата реклама на Facebook може да ви даде хиляди предложения, но се нуждаете от съвет от експерт.
Ето най-лесният начин да си купите сухо бяло вино.
