Какво, кой или къде трябва да се види при пътуване до Бордо? Според бивш мой колега, уютен малък ресторант, наречен La Tupina. Бързо разглеждане на уебсайта им разкри, че това 30-годишно заведение + се гордее с прости, класически специалитети от бордела, приготвени с най-добрите местни съставки и солидна доза носталгична страст. Когато прочетох, че френският президент Никола Саркози също е обядвал там при неотдавнашното си посещение в града, разбрах, че наистина има нещо на това място, и отрязах рано от лудостта на Винекспо, за да се уверя сам.
Невероятно, но в деня, когато 50 000 членове на лозаро-винарската индустрия бяха изпреварили града, влязох без резервация в разгара на обедния час и вкарах основна маса на терасата им. Още по-невероятно, вкарах и много любезен и услужлив сервитьор ... да, те съществуват във Франция. След като призна, че обича да яде и може с удоволствие да се наслади на цялото меню, като му се даде достатъчно време, този млад гурман любезно ме насочи към някои от любимите му елементи в менюто: cèpes en persillade (сезонен специалитет, състоящ се само от сотирани манатарки, сол , черен пипер, магданоз и малко чесън), последвано от филе от есетра в сос от червено вино. Докато обожавам рибата, крепките бяха най-добрите гъби, които съм ял през живота си, и те напълно направиха храната. Далеч от красивите и едва ли вълнуващо подготвени, те бяха, просто казано, чудотворни. Тяхната кремообразна, нежна и невероятно сочна текстура ми напомняше бегло на сладкиши, но с вкус чисто на земна и гъбена есенция. Разтопете в устата си гъби, умрете в ръцете ми гъби, тези сотирани крепчета откраднаха сърцето ми.
La Tupina, 6, rue Porte de la Monnaie, Бордо, Франция. (+33) 5 56 91 56 37 www.latupina.com