Статия

Кафе, запрашено от бизонови ребра



Напитки

Учтивост Lawson’s Station и ресторант Shotgun



За картофите

Нарежете асорти картофи с пръсти по дължина наполовина. Хвърлете в купа с леко количество зехтин, пресни нарязани билки (като босилек, розмарин, мащерка, италиански магданоз) и кошерна сол и пресен смлян пипер. Печете в кожата на фурната надолу с @ 400 градуса, докато омекне само на допир. (Около 20 минути.)



За пушените домати Coulis

Смесете в купа

  • 1 Tb. Кошерна сол
  • 1 Tb. Захар
  • 1/4 ts. Чили на прах
  • 1 ts. Препечени и смлени семена от кориандър
  • 1 ts. Препечени и смлени семена от кимион

Вземете около 1/2 килограма домати. (Предпочитани реликви), разрежете наполовина и обилно поръсете лек върху тях. Оставете да престои поне 1/2 час. Поставете доматите в съд за пушене за около 20-30 минути. Искате да постигнете опушен вкус, но не прекалено много. –В блендер или хранителна мелница пюрирайте домати с около 2 Tb. Зехтин, 1/2 Tb. Оцет от шери и смесени билки. * по избор - Можете да добавите намалено червено вино или малко полуглас, за да добавите дълбочина и тяло. Завършете с малко кошерна сол и пресен смлян пипер на вкус.




За соп от копър / спанак

Върху мандолина или деликатес бръснете половината от луковицата копър много много тънка. В сотен тиган добавете ts. Зехтин и 1/2 ts. пресен накълцан чесън и 1/2 ч. Пресен нарязан шалот. Хвърлете обръснатия копър и бебешкия спанак в тиган и бързо обърнете спанака. (Уверете се, че не кафяв чесън или шалот.) Добавете малка щипка кошерна сол и пресен смлян пипер.



За бизонската пържола

  • 1. 10-12 унции. Бизона пържола
  • Прах от кафе–
  • Вземете смляно кафе (около 3 Tb.)
  • 1 ts. Наземен кориандър
  • 1 ts. Мляна канела
  • 1 щипка какао на прах
  • 2 Tb. Кошерна сол
  • 1 Tb. Пресен смлян пипер

- леко запрашете пържола непосредствено преди печене на скара.
–Пригответе на скара до желаната температура.




За гарнитурата

В деликатесна машина за рязане бръснете ултра тънък жълт лук и леко прах с кошерна сол. Оставете да седне за 10-20 минути. (Това ще помогне да се изтегли излишната влага). След това леко прах с чили на прах и запържете на дълбочина при 300 градуса, докато няма повече мехурчета, отделящи се от лука. След като мехурчетата спрат, трябва да имате хубави златни / ръждясали лукови пръстени, които са много свежи. – Добавете няколко лук лук към пръстените лук.

(Тази рецепта може да бъде променена според желания вкус на индивида, както всички рецепти. Тя е по-скоро обща „основна“ рецепта, така че ако нямате копър, просто използвайте спанак. Ако нямате домати от наследство, не не се изпотявам. Едно от нещата, на които най-много се радваме при готвенето, е да можем да направим забавен малък „обрат“ на дадена рецепта или идея. Препоръчваме ви да опитате същото.



Препоръчано