Любопитен ли сте да знаете всичко за виното Chenin Blanc?
Ако сте опитали кадифено гладкия Quarts de Chaume или освежаващ аромат на портокалов цвят Saumur, значи сте изпитали магията на Chenin Blanc!
Ченин Блан често се разглежда като полезно грозде, а не като невероятно разнообразен сорт, който може да бъде. Но благодарение на усилията на винопроизводители и сомелиери, които признават неговата стойност и потенциал, Ченин Блан нараства популярността си.
Какво прави Chenin Blanc уникален и защо трябва да го изпробвате?
В тази статия ще изследваме гроздето, неговата история и региони, неговите винени стилове , вкус и сдвояване на храна. Ще разгледаме и някои от най-добрите му изрази и най-лесния начин за закупуване на тези вина.
Допълнителна информация
Ако се интересувате да научите и за шампанско и пенливо вино, разгледайте тези статии на луксозен Дом Периньон Или възхитителен Asti Spumante.
Тази статия съдържа
(Щракнете върху връзка по-долу, за да преминете към конкретен раздел)
- Гъвкавото грозде Chenin Blanc
- Кратка история на гроздето Ченин Блан
- Гроздето и лозарството Chenin Blanc
- Винени стилове и вкус на Chenin Blanc
- Къде се отглежда Ченин Блан?
- Винопроизводство с Ченин Блан
- Сдвояване на храна с вина от Ченин Блан
- Пищни, изразителни вина от Ченин Блан през 2021 г.
- Philippe Foreau Domaine du Clos Naudin Vouvray Moelleux 'Goutte d'Or' 1990
- Clos Rougeard Saumur Blanc Brézé 2010
- Domaine Huet Vouvray 'Cuvée Constance' Soft 2003
- Ричард Лерой Анжу Коледа в Монбено 2004
- Mullineux 'Olerasay' Old Vines Chenin Blanc 2018
- Stephane Bernaudeau The Infants 2015
- Семейството Sadie Die Ouwingerdreeks 'Mev. Kirsten 'Chenin Blanc 2016
- Стефан Бернодо Белите земи 2013
- Nederburg Private Bin Edelkeur Noble Late Harvest 1977
- Дали вината от Ченин Блан остаряват добре?
-
Гъвкавото грозде Chenin Blanc
Chenin Blanc е бяло грозде, което произхожда от района на Анжу във френската долина Лоара.
Това е потомство на гроздето бяло вино Савагнин от региона Юра и споделя близки отношения с гроздето Трусо и Совиньон Блан.
Името му идва от Мон Ченин в Турен, лозарски район, който се намира на изток от Анжу.
Той има и други имена, включително Pineau de la Loire, Pineau d’Anjou, Chenin и Steen.
Chenin Blanc произвежда широка гама вина, от сухи, пенливи до сладки.
Нека да разгледаме произхода му, преди да се потопим в повече подробности за виното.
Кратка история на гроздето Ченин Блан
Най-ранните споменавания за Ченин Блан са били в две кралски дарения на Чарлз Плешив през 845 г. Това е описано подробно в записите на абатството Glanfeuil, описващи гроздето, растящо по бреговете на река Лоара.
Вината от Chenin Blanc вече са създадени през 1500-те години, тъй като те са споменати блестящо от френския писател Франсоа Рабле в своите трудове.
През 1655 г. холандският мореплавател Ян ван Рибик донася със себе си резници от лоза, включително Ченин Блан, в колонията Кейп в Южна Африка. Тук той е известен като „Steen“, където в крайна сметка се превръща в подписано бяло грозде на Южна Африка.
Калифорния го засажда през по-голямата част от 20-ти век, но го използва главно като евтино грозде за смесване.
Необходимо е време потенциалът на Ченин Блан да бъде признат в Новия свят. Днес той продължава да процъфтява в Южна Африка, а интересът отново се разрази в Калифорния, тъй като винопроизводителите експериментират с това завладяващо грозде.
Гроздето и лозарството Chenin Blanc
Гроздето Chenin Blanc има много положителни черти. Ето защо това грозде е толкова специално:
1. Той е универсален
Лозата вирее в много видове почви. Това универсално грозде може да се винифицира във всякакъв вид вино, от пълноценни, все още сухи вина до медени пенливи вина. Той също се повлиява от благородно гниене (botrytis cinerea) при подходящи условия, като произвежда сладки десертни вина.
2. Има високо съдържание на киселинност
Благодарение на високата киселинност на Chenin Blanc, той е много подходящ за производство на пенливи вина. В сухо вино неговата киселинност добавя освежаващ вкус с подчертана минералност, а при десертните вина киселинността балансира сладостта.
3. Изразява тероар
Гроздето Chenin Blanc е като празен лист.
Например:
- Във Франция винопроизводителите от долината на Лоара произвеждат изразителни вина от Ченин Блан, които отразяват различния тероар, където се отглежда гроздето.
- Лозе с добре дренирани и песъчливи почви създава по-леки стилове вино.
- И там, където шистът е в изобилие в лозето, Ченин Блан ще узрее по-рано от почвите с глина.
Лозарство Ченин Блан
Гроздето Chenin Blanc е жълто-зелено и виси в конична китка. Това е рано пъпкуващ, но късно узряващ сорт грозде, с естествено високи добиви. Производителите трябва да държат добивите му под контрол, за да могат ароматите да се концентрират в гроздето.
Оптималната зрялост и балансът между захарите и киселинността са от решаващо значение за различните стилове вина на Chenin Blanc.
Зрелостта му може да бъде неравномерна, така че производителите събират гроздето в последователни бране, наречени „опити“. Това е трудоемък процес, но позволява на винопроизводителите да произвеждат различни стилове вино от една и съща лоза.
И така, какви са различните стилове на виното Chenin Blanc?
Прочетете също: Древният сорт грозде, мускат и неговите вкусни вина Moscato !
Винени стилове и вкус на Chenin Blanc
Ченин Блан може да е единственото грозде, освен Ризлинг, което може да се винифицира по толкова много начини.
Виновите стилове Chenin Blanc варират от сурови до богати, с вкусове, вариращи от плодова ябълка, гуава и пъпеш от медена роса до дъбово масло и индийско орехче.
1. Сух Chenin Blanc
Постният и сух Chenin Blanc е тръпчив, влива се с минерали с аромати на круша, дюля, лайка и джинджифил. Сухите вина от Vouvray са етикетирани като „Sec“ и понякога са малко опушени. Постните вина на Savennieres често съдържат зелени ябълки.
2. Несух Chenin Blanc
Несухите (полусекционни) вина от Chenin Blanc имат малко остатъчна захар, която се превръща във вкусове на зряла круша, жасмин, страст и пчелна пита. Несухите вина Vouvray развиват флорални и медени характеристики с напредването на възрастта.
3. Сладък Ченин Блан
Долината на сладката Лоара Chenin Blanc може да се намери най-вече в района Coteaux du Layon (който обхваща по-малките райони Quarts de Chaume и Bonnezeaux) или тези, обозначени като вина „Moelleux“ от Vouvray.
Тези вина са направени от грозде с късна реколта и имат нотки на джинджифил, тропически плодове, мармалад и пчелна пита. Гроздето, засегнато от благородно гниене, произвежда интензивно, вискозно десертно вино с нотки на шафран и дим.
4. Искрящо
Пенливият Chenin Blanc може да варира от сух (Brut) до сладък (Demi-Sec) стил. Тези вина обикновено се газират втрадиционен метод(претърпете вторичен процес на ферментация в бутилката, произвеждайки мехурчета), показвайки класическите характеристики на Ченин на дюля, джинджифил, жълта ябълка и флорални нотки.
Сега нека видим къде расте това адаптивно грозде.
Къде се отглежда Ченин Блан?
Универсалността на Ченин Блан му позволява да процъфтява на много места. Въпреки това, той постига своя най-висок израз в долината на Лоара във Франция!
1. Долината на Лоара, Франция
В долината на Лоара бялото вино от гроздето Chenin Blanc, Sauvignon Blanc и Melon de Bourgogne представлява по-голямата част от производството на вино.
По-малкият процент от червени вина се произвеждат основно от каберне фран, с по-малки количества каберне совиньон, гамай, Пино Ноар и Малбек .
Ето някои от най-известните наименования, произвеждащи Chenin Blanc:
- Вувре : Гъвкавостта на гроздето Ченин Блан е добре демонстрирана в този регион, от студените реколта пенливи вина до сухите „демисек“ или сладки „мел“ стилни топли реколти.
- Montlouis sur Loire: Montloius също произвежда сухи, несухи, сладки и пенливи вина от Chenin Blanc.
- Сомюр: Варовиковите почви на Сомюр придават на гроздето Ченин Блан ярка киселинност. Винарите тук използват едва узряло грозде, за да произвеждат прочутите пенливи вина на Сомюр.
- Crémant de Loire: Този апелатив в Анжу-Сомюр е популярен със своето пенливо вино от шанинския метод от Ченин Блан.
- Сламени четвъртинки: Разположен в Анжу, това е единственият наименование на Гранд Кру в долината на Лоара. Вината са сладки и са направени от грозде, което може да бъде засегнато от благородно гниене.
- Bonnezeaux: Този наименование се намира на изток от Quarts de Chaume и прави сладки десертни вина от Ченин Блан.
- Savennières: На запад от Chaume, Savennières произвежда фантастичен, сух, достоен за възрастта Chenin Blanc.
Прочетете още: The 10 най-желани пенливи вина в света!
2. Южна Африка
Когато пътуванията на Ченин Блан до Новия свят го доведоха до Южна Африка, той веднага се превърна в хит заради високите добиви и способността си да произвежда висока киселинност дори при горещи условия.
Тъй като расте лесно, бързо се разпространява в цялата страна. Днес Южна Африка иманай-високата площ на Ченин Бланв света.
Голяма част от сока Chenin Blanc от Южна Африка е влязла в производство на ракия или се използва с други видове грозде Шардоне за да се получи бяла смес. Широката му достъпност обаче позволява на винопроизводителите да експериментират, създавайки сухо, хрупкаво вино, подобно на Пино Гриджо и Совиньон Блан.
В днешно време фини, свежи, непрозрачни версии на Chenin Blanc се правят в районите на Stellenbosch, Swartland и крайбрежния регион. А високият дял на старите лозя произвежда вина с дълбоки, концентрирани тропически вкусове.
3. САЩ
Chenin Blanc се отглежда в Съединените щати, включително лепенки в Тексас и Ню Йорк. Най-големите площи обаче се намират в калифорнийските лозаро-винарски райони Кларксбург, долината Напа и Мендочино.
Калифорнийският Ченин Блан често има зрели плодови аромати с намек за остатъчна захар, а някои от най-добрите сортови вина идват от Кларксбург.
4. Други винарски региони
Chenin Blanc се отглежда и в страни като Австралия, Нова Зеландия, Аржентина и Бразилия, където обикновено се използва като смес от грозде. Дори ще намерите насаждения от Ченин Блан в Индия и Тайланд.
Винопроизводство с Ченин Блан
Основната разлика между винопроизводството от Стария свят и Новия свят с Chenin Blanc се крие в температурата на ферментация.
Производителите от долината на Лоара ферментират своя Chenin Blanc при по-високи температури 60-68 ° F (16-20 ° C), докато страни като Южна Африка ферментират своите при по-хладни 50-54 ° F (10-12 ° C). По-ниската температура произвежда по-ярки аромати и аромати на тропически плодове, които производителите на долината на Лоара са склонни да избягват.
Сокът от Ченин Блан може да ферментира в много видове съдове, включително неръждаема стомана, цимент, фибростъкло и стар или нов дъб. Например, кестенът и акацията се използват в Savenniéres, за да се избегнат ароматите на ванилия, идващи от дъб.
Гроздето Chenin Blanc може да побере някакъв контакт с кожата и мацерация, като извлича фенолни съединения, които придават текстура и сложност на виното.
И когато характерната киселинност на гроздето е твърде висока, производителите често го омекотяват чрез малолактична ферментация. Това придава на виното по-кремообразно, по-вискозно усещане за уста.
И така, какви храни можете да сдвоите с различните вина от Ченин Блан?
Допълнителна информация:
Разберете колко калориите са в тази чаша червено вино .
Сдвояване на храни с вина от Ченин Блан
Високата киселинност на вината Chenin Blanc прави сдвояването с храна лесна задача. Помислете за сладостта и тялото на виното - тези богати текстури могат да се съчетаят с по-богати храни.
Единствените ястия, които може да не съвпадат, са на основата на червено месо. Запазете вашите кабернети за тези.
Сухият, с леко тяло Chenin Blanc, както неподвижен, така и искрящ стил, може да се съчетае с:
- Салата с козе сирене
- Тартар от риба тон
- Вегетариански киш
Пийте пълноценно сухо или дъбово Chenin Blanc с по-сърдечни ястия:
- Пържено пиле
- Печена пуйка
- Пикантни азиатски кухни като виетнамска или тайландска
Сладкият Ченин Блан работи добре с богати, солени храни:
- Бри, Грюер или Синьо сирене
- гъши дроб
- Плодова баница с овощни градини
И така, кои са най-добрите бутилки Chenin Blanc, които да вземете предвид?
Прочетете още:
Открийте правилната чаша за вино за най-доброто преживяване при пиене на вино!
