Искате ли да научите повече за Chablis и най-добрите вина от този лозарски регион?
Chablis (произнася се „Shah-Blee“) е исторически лозарски регион, разположен близо до Кот д'Ор във Франция. Вкусното сухо бяло вино, произведено в Chablis, е известно със своята хрупкава киселинност и минералност и е приветствано като едно от най-отличителните шардоне в света!
Но какво прави Chablis толкова специален? Какви са разликите между наименованията Chablis? Какъв е вкусът на виното и кои са най-добрите за закупуване?
Нека разгледаме всичко за Chablis, като започнем с историята на лозаро-винарския регион, това са апелации, техники за винопроизводство и други.
За да накарате да отпиете от собствената си чаша Chablis, ние също ви предложихмеосем от най-добрите вина Chablisда инвестира през 2021 г. икак да инвестираме в тях!
Допълнителна информация
Получете отговори на всичките си въпроси за инвестиране на вино в това прозорливо ръководство .
В тази статия ще откриете:
- Какво прави Шаблис специален?
- Вкусът и характеристиките на Chablis
- Популярни двойки храна Chablis
- Най-добрите вина от Chablis, които можете да закупите през 2021 г. (включително вкус, цени)
- 1989 Рене и Винсент Даувисат-Камю Лес Кло
- 2014 Домейн Франсоа Равено Ле Кло
- 2017 Домейн Франсоа Равено Ле Кло
- 2010 Домейн Франсоа Равено Валмур
- 2004 г. Домейн Франсоа Равено Монте де Тонър
- 1995 г. Домейн Франсоа Равено Монте де Тонър
- 1988 Домейн Франсоа Равено Шапело
- 2017 Домейн Франсоа Равено Бланшо
- Старее ли виното на Chablis?
- „Най-чистият“ израз на Шардоне
Нека да започнем с това завладяващо френско вино.
Какво прави Шаблис специален?
Виното Chablis се произвежда изцяло от грозде Шардоне. Не е позволено да се отглежда друго гроздечетирите AOC на Chablis(Обозначение на контролиран произход).
Също така, за разлика от други вина от Шардоне, бялото вино Chablis е такова рядко дъбови .
Нека да започнем с историята на виното Chablis.
Ето какво ще разгледаме:
- Кратка история на винарския регион Chablis
- Йерархия на апликациите на Chablis
- Пети Шабли
- Шаблис
- Chablis Premier Cru
- Chablis Grand Cru
- Лозарство в Chablis
- Какъв е Terroir в Chablis?
- Техники за винопроизводство Chablis
Кратка история на винения регион Chablis
Историята на Chablis започва през Средновековието с цистерските монаси.
Шардоне е засадено в Chablis през 12 век и оттам се разпространява на юг в района на Бургундия.
Регионът имаше лесен достъп до река Йон, което позволи на производителите на Chablis да транспортират вино до Париж и да извличат печалба от пазара там.
Към 19-ти век имаше 40 000 хектара лози Chablis и някои производители на шампанско започнаха да използват Chablis като основа за своите пенливи Cuvee.
По-късно производителите на Chablis се сблъскват с няколко проблема, включително лозята, засегнати от oidium и phyloxera. Към 50-те години на миналия век само 500 хектара от старите лози са оцелели.
През 20-ти век винопроизводителите постигнаха много технологични постижения и имаха подновен ангажимент за качествено производство.
Institut National des Appelations d'Origine създава региона Appellation d'origine contrôlée (AOC) за Chablis през 1938 г. Създаването на AOC е създадено, за да защити името „Chablis“, тъй като се използва от много други вина, които не са от Chablis. .
Прочетете също:
Ето проницателна статия за топ шампанско за инвестиране през 2021 г. . Не забравяйте да сервирайте го в дясната чаша за шампанско !
Междувременно си сервирайте a жизнена мимоза или а пълна с плодове Сангрия !
Нека разгледаме по-отблизо наименованията на Chablis и техните различия.
Йерархия на апликациите на Chablis
Подобно на всички други региони на Бургундия, Шаблис има йерархия от наименования. Тези наименования са маркирани на всеки етикет за вино.
Ето четирите наименования на Chablis:
- Пети Шабли
През 1944 г. е създаден апетитът Petit Chablis, който да покрива по-слабо оценените климати (лозя). Тези лозя са разположени на плато над първокласните обекти cru и grand cru и не се възползват от същите климатични и геоложки предимства, каквито се радват на другите апелации.
- Шаблис
Апелацията Chablis е създадена през 1938 г. и е най-плодовитата и най-голямата от четирите наименования. За да бъде „истински шаблис“, виното трябва да бъде сухо бяло вино, произведено в определен район близо до град Шаблис. Тези вина също трябва да бъдат 100% Шардоне.
- Chablis Premier Cru
Апелацията Chablis Premier Cru е по-скоро подразделение на апликацията Chablis. 40 лозарски обекта се считат за достойни за наименованието Premier Cru. След това тези лозя Premier Cru се разделят на 80 по-малки лозя.
Някои популярни климатични условия на Premier Cru Chablis включват Fourchaume, Vau de Vey, Côte de Léchet, Vaillons, Montmains и Mont de Milieu.
Вината Premier Cru се произвеждат съгласно стандартите за контрол на качеството и са с по-ниско качество в сравнение с наименованията Chablis Grand Cru.
- Chablis Grand Cru
Това наименование произвежда най-висококачественото Шардоне в Chablis. Вината, които носят етикета Chablis Grand Cru, се произвеждат в лозя с площ от 100 хектара. Chablis Grand Crus се произвеждат при строги правила и отговарят добре на дългосрочно бутилиране.
По река Серейн има седем лозя Chablis Grand Cru - Blanchot, Bougros, Grenouilles, Les Clos, Vaudesir, Valmur и Les Preuses.
Прочетете също: Ето полезно ръководство за Най-доброто вино от малбек за купуване през 2021 г. .
Също така проверете най-добрите вина от Барбера , най-възхитителните бутилки Châteauneuf du Pape , и вълнуващи Zinfandels .
Лозарство в Chablis
Сериозен проблем, пред който е изправен всеки производител на Chablis измръзване . Например реколтата от 1957 г. е засегната толкова силно, че са произведени само 132 бутилки вино Chablis.
За да се предпазят лозите от замръзване, практиката на използване на саксии за напояване и напояване с асперсия е въведена през 60-те години. Размазаните саксии осигуряват директна топлина на лозата, докато напояването с асперсия включва пръскане на лозата с вода.
Що се отнася до прибирането на гроздето Шардоне, мениджърите на cru лозя трябва да спазват разпоредбите на AOC заминимумнива на алкохол, а те са:
- Лозя AOC Chablis: 9,5% ABV
- Лозе Premier Cru: 10,5% ABV
- Лозе Grand Cru: 11% ABV
80% от лозята в региона Chablis използват механична реколта. Производителите на Grand Cru обаче подбират гроздето, за да са сигурни, че гроздето Шардоне е напълно узряло.
Прочетете още: Не пропускайте да изпробвате тези чувствени розови вина подбран от цял свят.
Какъв е Terroir в Chablis?
Ефектът, който тероарът има върху виното, може да се види ясно в Chablis, повече от всяко друго вино!
Сортът Шардоне получава своите характеристики от недра, която датира от юрската епоха (на възраст над 150 милиона години)!
Chablis се отглежда в два вида почва:
- Grand Cru и Premier Crus имат кимериджийска почва. Тази почва е богата на богата на минерали глина. Съдържа морски вкаменелости, които са отговорни за съдържанието на вар. Тази варовикова почва е причината за запазената марка минералност в тези круси.
- Апелативът Petit Chablis има портландски почви. Портландските почви са различни от кимериджийската. Те имат по-малка концентрация на вар и глина, което води до по-плодово вино и по-малка минералност.
Сега характеристиките на Chablis дължат своя произход толкова много на винотопроцес на винификациякато от тероар. Нека да видим как ще стане това.
Прочетете също: За най-добрите бели вина вижте тези вкусни совиньон Бланс и елегантен ризлинг .
Техники за винопроизводство Chablis
През 20-ти век се наблюдава много напредък във винарството на Chablis.
По-специално производителите на Chablis въвеждат ферментация с контролирана температура и малолактична ферментация. Малолактичната ферментация е това, което намалява киселинността на виното и го стабилизира.
Виното е готово за отлежаване, след като гроздето е ферментирало и е направена малолактична ферментация.
В началото са използвани стари дървени бъчви за състаряване на Chablis. Тази практика идва от времето, когато празни бъчви на Chablis бяха върнати от Париж за презареждане.
Днес, в зависимост от качеството на реколтата, производителите на вино могат да използват чани от неръждаема стомана или дъбови бъчви за отлежаване на вино Chablis, въпреки че последното е рядкост.
Производителите на Premier и Grand Cru понякога търсят дъб, докато Chablis и Petit Chablis рядко са дъбови (за разлика от други вина шардоне).
Всъщност популярността на Chablis е това, което направи стила „непроявено шардоне“ на вината толкова популярен в целия свят!
Прочетете още: Най-добрите италиански вина? Вино Кианти е отличен избор!
И така, какво можете да очаквате по отношение на вкуса от бутилка вино Chablis?
Вкусът и характеристиките на Chablis
Въпреки че Chablis е 100% Шардоне, той рядко показва маслени вкусове, които Шардоне получава от отлежаването на дъба.
Вината Chablis обикновено имат аромати на цитрусови плодове и плодове от бяло цвете и аромати на круша, цитрусови плодове, минералност и соленост.
Той е по-сух и свеж в сравнение с останалите бели, произведени в Бургундия.
Добра бутилка вино Chablis ви оставя с дълъг, оцветен завършек с висока киселинност и кремообразна минералност.
И как сервирате вино Chablis?
Вината Chablis се сервират най-добре при 42-50 oF (5-10 oC) и могат да се съхраняват до шест години при подходящи условия. Някои вина от висше ниво Chablis могат да отлежават 10 или повече години.
