Искате ли да научите повече за Chablis и най-добрите вина от този лозарски регион?
Chablis (произнася се „Shah-Blee“) е исторически лозарски регион, разположен близо до Кот д'Ор във Франция. Вкусното сухо бяло вино, произведено в Chablis, е известно със своята хрупкава киселинност и минералност и е приветствано като едно от най-отличителните шардоне в света!
Но какво прави Chablis толкова специален? Какви са разликите между наименованията Chablis? Какъв е вкусът на виното и кои са най-добрите за закупуване?
Нека разгледаме всичко за Chablis, като започнем с историята на лозаро-винарския регион, това са апелации, техники за винопроизводство и други.
За да накарате да отпиете от собствената си чаша Chablis, ние също ви предложихмеосем от най-добрите вина Chablisда инвестира през 2021 г. икак да инвестираме в тях!
Нека да започнем с това завладяващо френско вино.
Виното Chablis се произвежда изцяло от грозде Шардоне. Не е позволено да се отглежда друго гроздечетирите AOC на Chablis(Обозначение на контролиран произход).
Също така, за разлика от други вина от Шардоне, бялото вино Chablis е такова рядко дъбови .
Нека да започнем с историята на виното Chablis.
Ето какво ще разгледаме:
Историята на Chablis започва през Средновековието с цистерските монаси.
Шардоне е засадено в Chablis през 12 век и оттам се разпространява на юг в района на Бургундия.
Регионът имаше лесен достъп до река Йон, което позволи на производителите на Chablis да транспортират вино до Париж и да извличат печалба от пазара там.
Към 19-ти век имаше 40 000 хектара лози Chablis и някои производители на шампанско започнаха да използват Chablis като основа за своите пенливи Cuvee.
По-късно производителите на Chablis се сблъскват с няколко проблема, включително лозята, засегнати от oidium и phyloxera. Към 50-те години на миналия век само 500 хектара от старите лози са оцелели.
През 20-ти век винопроизводителите постигнаха много технологични постижения и имаха подновен ангажимент за качествено производство.
Institut National des Appelations d'Origine създава региона Appellation d'origine contrôlée (AOC) за Chablis през 1938 г. Създаването на AOC е създадено, за да защити името „Chablis“, тъй като се използва от много други вина, които не са от Chablis. .
Прочетете също:
Ето проницателна статия за топ шампанско за инвестиране през 2021 г. . Не забравяйте да сервирайте го в дясната чаша за шампанско !
Междувременно си сервирайте a жизнена мимоза или а пълна с плодове Сангрия !
Нека разгледаме по-отблизо наименованията на Chablis и техните различия.
Подобно на всички други региони на Бургундия, Шаблис има йерархия от наименования. Тези наименования са маркирани на всеки етикет за вино.
Ето четирите наименования на Chablis:
През 1944 г. е създаден апетитът Petit Chablis, който да покрива по-слабо оценените климати (лозя). Тези лозя са разположени на плато над първокласните обекти cru и grand cru и не се възползват от същите климатични и геоложки предимства, каквито се радват на другите апелации.
Апелацията Chablis е създадена през 1938 г. и е най-плодовитата и най-голямата от четирите наименования. За да бъде „истински шаблис“, виното трябва да бъде сухо бяло вино, произведено в определен район близо до град Шаблис. Тези вина също трябва да бъдат 100% Шардоне.
Апелацията Chablis Premier Cru е по-скоро подразделение на апликацията Chablis. 40 лозарски обекта се считат за достойни за наименованието Premier Cru. След това тези лозя Premier Cru се разделят на 80 по-малки лозя.
Някои популярни климатични условия на Premier Cru Chablis включват Fourchaume, Vau de Vey, Côte de Léchet, Vaillons, Montmains и Mont de Milieu.
Вината Premier Cru се произвеждат съгласно стандартите за контрол на качеството и са с по-ниско качество в сравнение с наименованията Chablis Grand Cru.
Това наименование произвежда най-висококачественото Шардоне в Chablis. Вината, които носят етикета Chablis Grand Cru, се произвеждат в лозя с площ от 100 хектара. Chablis Grand Crus се произвеждат при строги правила и отговарят добре на дългосрочно бутилиране.
По река Серейн има седем лозя Chablis Grand Cru - Blanchot, Bougros, Grenouilles, Les Clos, Vaudesir, Valmur и Les Preuses.
Прочетете също: Ето полезно ръководство за Най-доброто вино от малбек за купуване през 2021 г. .
Също така проверете най-добрите вина от Барбера , най-възхитителните бутилки Châteauneuf du Pape , и вълнуващи Zinfandels .
Сериозен проблем, пред който е изправен всеки производител на Chablis измръзване . Например реколтата от 1957 г. е засегната толкова силно, че са произведени само 132 бутилки вино Chablis.
За да се предпазят лозите от замръзване, практиката на използване на саксии за напояване и напояване с асперсия е въведена през 60-те години. Размазаните саксии осигуряват директна топлина на лозата, докато напояването с асперсия включва пръскане на лозата с вода.
Що се отнася до прибирането на гроздето Шардоне, мениджърите на cru лозя трябва да спазват разпоредбите на AOC заминимумнива на алкохол, а те са:
80% от лозята в региона Chablis използват механична реколта. Производителите на Grand Cru обаче подбират гроздето, за да са сигурни, че гроздето Шардоне е напълно узряло.
Прочетете още: Не пропускайте да изпробвате тези чувствени розови вина подбран от цял свят.
Ефектът, който тероарът има върху виното, може да се види ясно в Chablis, повече от всяко друго вино!
Сортът Шардоне получава своите характеристики от недра, която датира от юрската епоха (на възраст над 150 милиона години)!
Chablis се отглежда в два вида почва:
Сега характеристиките на Chablis дължат своя произход толкова много на винотопроцес на винификациякато от тероар. Нека да видим как ще стане това.
Прочетете също: За най-добрите бели вина вижте тези вкусни совиньон Бланс и елегантен ризлинг .
През 20-ти век се наблюдава много напредък във винарството на Chablis.
По-специално производителите на Chablis въвеждат ферментация с контролирана температура и малолактична ферментация. Малолактичната ферментация е това, което намалява киселинността на виното и го стабилизира.
Виното е готово за отлежаване, след като гроздето е ферментирало и е направена малолактична ферментация.
В началото са използвани стари дървени бъчви за състаряване на Chablis. Тази практика идва от времето, когато празни бъчви на Chablis бяха върнати от Париж за презареждане.
Днес, в зависимост от качеството на реколтата, производителите на вино могат да използват чани от неръждаема стомана или дъбови бъчви за отлежаване на вино Chablis, въпреки че последното е рядкост.
Производителите на Premier и Grand Cru понякога търсят дъб, докато Chablis и Petit Chablis рядко са дъбови (за разлика от други вина шардоне).
Всъщност популярността на Chablis е това, което направи стила „непроявено шардоне“ на вината толкова популярен в целия свят!
Прочетете още: Най-добрите италиански вина? Вино Кианти е отличен избор!
И така, какво можете да очаквате по отношение на вкуса от бутилка вино Chablis?
Въпреки че Chablis е 100% Шардоне, той рядко показва маслени вкусове, които Шардоне получава от отлежаването на дъба.
Вината Chablis обикновено имат аромати на цитрусови плодове и плодове от бяло цвете и аромати на круша, цитрусови плодове, минералност и соленост.
Той е по-сух и свеж в сравнение с останалите бели, произведени в Бургундия.
Добра бутилка вино Chablis ви оставя с дълъг, оцветен завършек с висока киселинност и кремообразна минералност.
И как сервирате вино Chablis?
Вината Chablis се сервират най-добре при 42-50 oF (5-10 oC) и могат да се съхраняват до шест години при подходящи условия. Някои вина от висше ниво Chablis могат да отлежават 10 или повече години.