Любопитни ли сте да научите тайните, съхранявани в наситените лилави нюанси на виното Chateau Pavie?
Château Pavie е винопроизводител от Бордо вдясно, известен със своите мощни, концентрирани червени смеси. Въпреки че Шато Пави съществува от 1870-те години, славата му се покачва едва през последните няколко десетилетия.
Как този Шато се прокара в светлината на прожекторите? Какво прави виното му търсено?
В тази статия ще разгледаме промените, настъпили в Chateau Pavie, както и най-добрите му реколти, инвестиционния потенциал инай-лесният начин да инвестирате в него.
Допълнителна информация
Разгледайте многото интелигентни начини, по които можете да инвестирате във вино.
Тази статия съдържа
(Щракнете върху връзка по-долу, за да преминете към конкретен раздел)
- Бърз поглед към замъка Pavie, замъка на „праскови“
- Кратка история на Шато Пави
- Château Pavie’s Elevation до Premier Grand Cru Classé A
- Лозето и гроздето от Шато Пави
- Производство на вино в Château Pavie
- Неустоимите вина от Шато Пави да се купуват през 2021 година
- Шато Пави 2000
- Château Pavie 2005
- Chateau Pavie 2015
- Chateau Pavie 2016
- Château Pavie Ароматите на Pavie 2015
- Château Pavie Ароматите на Pavia 2016
- Сервиране и сдвояване на храна с Château Pavie
- Инвестиране в Шато Пави
Бърз поглед към замъка Pavie, замъка на „праскови“
Кръстен на прасковите („Павия“), който някога е растял на негова територия, Chateau Pavie се намира в апелацията Saint Emilion в Бордо във Франция. В момента е собственост на бизнес магната Джерард Персе.
The червено вино грозде Мерло , Каберне Совиньон и Каберне Фран от лозето си отиват в създаването на двете си вина - Chateau Pavie Grand Vin и Aromes de Pavie.
Нека да видим как нейната история започва в края на 1800-те.
Кратка история на замъка Пави
Римляните са обработвали склоновете на това, което ще стане Шато Пави от 4-ти век. Но лозето не беше добре известно до близо две хилядолетия по-късно.
В края на 19-ти век, преговарящият от Бордо Фердинанд Буфар събира няколко парцела, закупени от различни семейства, в лозе с площ от 50 хектара - което прави Chateau Pavie едно от най-големите имения на Десния бряг.
В крайна сметка Буфърд продава имението на Алберт Порте в края на Първата световна война. Но Порте не задържа дълго имението, отстъпвайки собствеността на семейство Валет през 1943 г.
Качеството на Chateau Pavie вече е признато в средата на 20-ти век и е класирано за Premier Grand Cru Classé B в класификацията на Saint-Émilion от 1954 г.
Но тепърва трябваше да постигне истинския си потенциал.
През 1998 г. парижкият милионер Жерар Персе, който също притежаваше близки замъци Pavie-Decesse и Château Monbousquet, купи Chateau Pavie от семейство Valette за 31 милиона долара.
Персе инициира ренесанс на Шато Пави, обновявайки и модернизирайки цялото имение.
Perse доведе и винен консултант Michel Rolland, който намали добивите с тежка резитба и беритба на зелено и насърчи малолактичната ферментация на виното. Тези усилия създадоха вино, което беше много по-интензивно и концентрирано от предишните реколти.
Това ново, подобрено вино не остана незабелязано, когато Saint Emilion актуализира класификацията си.
Прочетете също: Радвайте се a бутилка вкусно шампанско , или го превърнете в освежаваща мимоза или плодова Сангрия !
Château Pavie’s Elevation до Premier Grand Cru Classé A
Когато през 1955 г. е създадена класификацията на вината Saint-Emilion, така желанатаPremier Grand Cru Class Aстатут е даден само на две имения - Château Cheval Blanc и Château Ausone. Никой наистина не очакваше това да се промени.
Апелацията Saint Emilion актуализира тази класификация на всяко десетилетие.
Когато беше обявена класификацията за 2012 г., Chateau Pavie и Chateau Angelus бяха издигнати доPremier Grand Cru Classé A, присъединявайки се към предишните два замъка.
Това повишаване на статуса означаваше, че Шато Пави сега заемаше високия горен ешелон, където се наслаждаваха Първите растежи на Бордо и Гран Крю в Бургундия. Тази промяна се отразява в цените за пускане на вината, както и в търсенето!
Страхотно вино започва в лозето. Нека да разгледаме тероара на това вино от Бордо.
Лозето и гроздето от Шато Пави
Сегашното лозе Chateau Pavie е 37 хектара и представлява един голям блок, което го прави доста уникален в Сейнт Емилион. Той има и най-високата кота в Сейнт Емилион.
В рамките на този голям блок лозето може да бъде разделено на три отделни тероара:
- На върха, на около 85 м над река Дордон, се намира варовиковото плато с бяла варовикова почва (варовик от морски звезди).
- По склона е тежката глинеста варовикова почва, фино текстуриран кафяв варовик върху моласа Fronsadais.
- В подножието има смесица от кафяв варовик, пясъци и едрозърнести почви.
Този изключителен тероар е изключително благоприятен за отглеждането на лози - със своята естествено лоша почва, склонове, които насърчават добър дренаж и отлично слънчево греене.
Лозето е засадено с 60% грозде Мерло, 25% Каберне Фран и 15% Каберне Совиньон. Обикновено това е едно от последните имения за завършване на прибирането на реколтата, тъй като климатът не е благоприятен за ранно узряване на плодовете.
Използват се техники за устойчиво управление на лозята, при които 70% от лозето се отглежда чрез органични методи. Целта е да станете 100% органични.
След това нека разгледаме подхода на винопроизводството на Chateau Pavie.
Прочетете още: Разкрийте повече от Бордо, като прочетете за Вино от десния бряг Pomerol . Или отскочете до Италия за сочни вина от региона Кианти .
Научете повече за френското вино чрез тези ръководства изискан Chateauneuf du Pape или Шардоне от Pouilly-Fuisse .
Производство на вино в Château Pavie
Винификацията отнема около три седмици, след като гроздето е добре подбрано и пресовано. Това се случва в 20 дървени чани с контролирана температура, където виното се държи върху ципите.
В цевта протича малолактична ферментация. След това виното отлежава в 70% -100% нов дъб в продължение на 18-32 месеца.
TheШато Пави Гранд Вине смес от 65% Мерло, 25% Каберне Фран и 10% Каберне Совиньон, с грозде от лозя, които са средно на 43 години. Годишното производство на това вино възлиза на около 70 000 бутилки.
Второто вино,Аромати на Pavia, излезе през 2005 г., замествайки Chateau Tour Simard.
Сортът грозде за сместа Aromes de Pavie е 70% Мерло, 20% Каберне Фран и 10% Каберне Совиньон, от лозя на възраст под 10 години. Годишно се произвеждат около 30 000 бутилки от това второ вино.
От реколтата на 2010 г. всяка бутилка и етикет на Chateau Pavie има заключващ фиш на капсулата с уникален код - като част от мерките им за борба с фалшификатите.
Кодът съвпада с идентичен номер на бутилката с датата, на която виното е бутилирано и етикетирано в Chateau Pavie.
Допълнителна информация:
Прочетете за това как Malbec Wine е френски и аржентински , или универсално обичан совиньон блан вино.
Също така проверете най-достъпния, нахален калифорнийски Зинфандел и сладък немски ризлинг да купите през 2021г.
И така, за кои реколти трябва да следите?
Неустоимите вина от Шато Пави да се купуват през 2021 година
Ето някои от високо оценените, изразителни вина от това стилно шато.
1. Château Pavie 2000, Saint-Emilion Grand Cru
Реколтата от 2000 г. беше първото Шато Пави, което получи желания резултат от 100 точки от Робърт Паркър.
Тази изключителна реколта е концентрирана, с изобилие от плодове, съчетани с камениста минералност и обилни нива на танин за по-нататъшно отлежаване. Има нюанси на зряла, прясна череша и слива, придружени от женско биле, цветя, дъб, натрошени скали, дим и подправки. Пийте между 2006-2055.
Цена на 2000 Château Pavie St Emilion Grand Cru: $ 710 +
2. Château Pavie 2005, Saint-Emilion Grand Cru
Chateau Pavie 2005 е интензивен, жив и концентриран, пълен със слоеве зрели плодове. Има дълбочина и дължина на виното, дегустация на подправки, дърво, дъб, кафе и тъмни плодове.
Реколтата от 2005 г. получи 100 точки както от Робърт Паркър, така и от Wine Spectator. Пийте между 2010-2120.
Цена на 2005 Château Pavie St Emilion Grand Cru: $ 490 +
