Чудите се дали Carignan е червеното вино за вас?
Произнесено „care-in-yen“, Carignan е червено вино със средно тяло, срещано най-вече в лозаро-винарските райони в южна Франция.
Каринян дълго време страдаше от лоша репутация на лозе с ниско качество. През последните години обаче производителите започнаха да съживяват старите лози Carignan и да произвеждатизключителензадвижвани с плодове червени вина, включително много най-добри кювета с едно лозе!
И така, какъв е вкусът на виното Carignan? С какви храни трябва да го сдвоите?
Ще остарее ли Каринян добре във вашата изба заедно с вашия каберне совиньон?
В тази статия ще разгледаме задълбочено Каринян. Като започнем от историята, как се отглежда, техниките за винопроизводство и сдвояването на храни, които да изпробвате.
Ние също имамесписък с осем грандиозни вина Carignanтрябва да купите през 2021г.
Вземете чаша от любимата си Вино Малбек , и нека да започнем!
Carignan (известен като Cariñena или Mazuelo в Испания) е сорт грозде с черна кожа, което носи няколко различни имена в зависимост от региона си.
Като едно сортово вино, той произвежда червено вино, задвижвано от плодове, с фини цветни аромати (ще влезем в вкус и профил на това вино след малко!)
Каринян обикновено се използва като смесване на грозде с други винени сортове, като Minervois, Mourvedre, Гренаш , Карменере и Сира.
Не се счита високо за сортово вино, Каринян често е засенчен от Гарнача, Каберне Совиньон и Темпранило.
Но какво представляват Каринян Блан и Каринян Гри?
Подобно на Гренаш и Пино Ноар, Каринян има цветна мутация. Тези бели и розови плодове са известни като Carignan Blanc и Carignan Gris. И двете са късно пъпкуващи и късно узряващи лози, за които е известно, че получават брашнеста мана.
Carignan Blanc, намиращ се предимно във френския регион Лангедок-Русийон, произвежда пълноценно бяло вино с високи нива на киселина, свежест и ароматна експресия.
Carignan Gris също произвежда бяло вино с лек аромат с добра структура и киселинност.
Прочетете също: Търсите ли Перфектна чаша за шампанско за да служи на вашия Любимо шампанско ? Ние ви покрихме.
И така, откъде произхожда гроздето Каринян?
Лозарите смятат, че гроздето Каринян произхожда от регион северозападно от Испания - Арагон - в средата на 15 век. Но това са различни синоними и отглеждането в стари и нови световни лозарски райони е свидетелство за дългата му история.
Някои вярват, че финикийците разпространяват гроздето в различни региони сред своите колонии.
За съжаление гроздето не винаги е имало голяма репутация за производство на изискано вино.
През 70-те години гроздето Каринян става най-засаденото грозде във Франция. Винопроизводителите произвеждат милиарди литри вино Каринян с ниско качество. Известността на гроздето и проблемът с езерото във Франция станаха проблем и властите започнаха агресивна схема за изтегляне на лозата.
За щастие, някои винопроизводители от Carignan са започнали да го преоткриват и използват старите лозя, за да създадат богати, плодови вина, които са съживили гроздето от предишното му ниво.
Лозата Carignan е енергична, дава високи добиви и често пъпки и узрява късно. Ако мениджърите на лозя в Каринян не следят тази лоза, тя може бързо да произведе 200 хектолитра на хектар.
Гроздето Каринян рядко постига пълна зрялост, освен ако не е засадено в топъл климат, като по протежение на Средиземно море или окръг Мендосино в Калифорния (Каринян.)
„Бузовата лоза“ дава къси издънки с гроздове близо до ствола, което затруднява механичното събиране.
Поради високите разходи за труд при събирането на това грозде, не си струва да се използва само като блендиращо вино или за приготвяне на кутии с по-ниски цени. Освен това Каринян е склонен към брашнеста мана, гроздови червеи и европейски лозов молец.
Дори и при всички тези предизвикателства ще намерите насаждения от сорта грозде Carignan по целия свят - главно във Франция, Риоха в Испания и в Италия. Около три четвърти от френските лозя Carignan (понякога наричани Cinsault) са в наименованието Corbières в Лангедок Русийон, където виното се продава като Vin de France.
Други региони, в които процъфтява това грозде, включват Калифорния, щата Вашингтон, Алжир, Аржентина, Чили (долината Мауле), Китай, Южна Африка и Австралия.
Прочетете също: Искате ли да сервирате пресни, плодови коктейли на следващото си парти?Имаме някои Удивителна мимоза и Рецепти Sangria за теб!
Ако успеете да се докопате до рядко сортово вино Carignan, ви очаква почерпка!
Но на винопроизводителите се е наложило да положат допълнителна работа, за да преодолеят естествено високите танини, киселинност и стипчивост, за да придадат на виното Carignan елегантност и финес. Те също бяха принудени да опитат различни методи за производство на добри сортови вина от Каринян.
Това доведе до вина с голямо разнообразие от аромати. Например, ако винопроизводителите използват въглеродна мацерация , виното ще има по-ниски нива на танин и по-високи плодови нотки.
Ако винопроизводителят отлежава виното в светъл дъб, ще опитате ванилия и дори ще забележите кокосов орех в букета, освен високата киселинност. Вината Carignan имат сандалово дърво и подправки, ако са дъбови.
На носа виното Carignan често има фини нотки на виолетово, диви билки, канела, подправка със звездовиден анасон и сос от червена боровинка. Някои вина Carignan също са склонни да бъдат от по-плодовата страна, с прекрасни червени плодови аромати на ягода, малина и червена боровинка.
Допълнителна информация:
Искате ли да разберете идеалното бяло вино за тържество?Вижте нашите подробни ръководства за Саси совиньон блан и Вкусно вино от ризлинг .
Виното Carignan се превръща в любимо на Деня на благодарността и непринудените вечери Зинфандел , Пино Ноар и Божоле.
Дръзките червени плодове и месести нотки на Carignan са идеални за сдвояване с богати ястия от птици (патица или пуйка), печено свинско месо, месо на скара или дори вкусна месеста гърда.
Готови ли сте да изпробвате Carignan за себе си?
По-долу е даден списък с осем зашеметяващи вина от Каринян от нови и стари лозя, които биха зарадвали всяко червено вино поилка.
Това вино има божествени аромати на касис, сладник, анасон, мащерка, портокалова кора и фин гарига.
На небцето ще изпитате нововъзникващата сложност на виното. Танините все още са малко стегнати и хрупкавата киселинност ви отвежда до фин финал.
Цена на 2016 Celler Mas Doix '1902' Centenary Carignan: $ 301
Винарната Terroir Al Limit е произвела това изключително вино Carignan от 90-годишни лозя.
Тази стара лоза Carignan има нежни аромати на подправки за печене, ягодоплодни плодове и канела. Това вино има безкрайни вкусове на подправена слива, индийско орехче и плодове.
Цена на 2014 Terroir Al Limit Soc. Lda. Les Tosses: $ 223