Бургундско вино: региони, най-добри вина, цени (2021)

Искате ли да научите повече за бургундското вино и да купите най-добрите бутилки за вашата колекция?

Бургундията представлява най-доброто от изисканото вино, повлияно от тероар. Дълголетието на бургундското вино, привлекателността му за сетивата и способността да управлява астрономически цени го превърнаха в любимо сред винопроизводителите и инвеститорите.

Защо Бургундиите се считат за еталон за високи постижения? Какви са различните стилове и вкусове вино?

В тази статия нека разгледаме винения регион Бургундия, отглежданото грозде, винените стилове, вкусовите профили и сдвояването на храната. Ще разгледаме същоинвестиране в бургундско винои селекция отнай-добрите бутилки, които трябва да купите.

Допълнителна информация

Открийте какво прави виното страхотна инвестиция - Вижте това Крайно ръководство за инвестиране в изискано вино Освен това открийте повече високо ценени червени вина и вкусни, изискани бели вина за вашата изба.

Съдържание

(Щракнете върху връзка по-долу, за да преминете към конкретен раздел)

• Кратко въведение в бургундското вино
• Бърза история на бургундското вино
• Бургундско грозде: Пино Ноар и Шардоне
• Виненият регион на Бургундия: тероар, винени стилове и вкусови профили
• Класификации на виното Бургундия
• Сдвояване на храна с бургундско вино
• Инвестиране в бургундско вино
• Изискани бургундии за събиране през 2021 г. (Включва вкус, цени)

1. Domaine Leroy Musigny Grand Cru 2015
2. Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru 2015
3. Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru 2015
4. Domaine Leroy Chambertin Grand Cru 2015
5. Domaine Georges & Christophe Roumier Musigny Grand Cru 2016
6. Henri Jayer Echezeaux Grand Cru 1997
7. Domaine Armand Rousseau Pere et Fils Chambertin Clos de Beze Grand Cru 2016
8. Car-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru 2014
9. Domaine Dujac Chambertin Grand Cru 2015

Кратко въведение в бургундското вино

Бургундското вино идва от склоновете и долините на Бургундия (или Бургундия) в Източна Франция. Районът се намира на север от Лион и на юг от Париж.

Произвежда няколко винени стила, но терминът „Бургундия“ се отнася до Пино Ноар сух червено вино и бяло вино направен от Шардоне.

Вината от Бургундия са толкова почитани, колкото и тези от Бордо в Югозападна Франция. Но, интересното е, че Бургундия има само около 25 000 хектара под лоза, докато Бордо има над 120 000 хектара.

И регионът включва някои от най-малките лозарски парцели в света!

Какво прави бургундското вино специално?

Бургундските вина са по-силно повлияни от тероар, отколкото който и да е друг винен регион в света. Районът, който е бил морското дъно на тропическо море преди милиони години, е покрит с различни видове варовик.

Най-старите открити почви са в Maconnais, а най-младите в Chablis. Тези почви, плюс влиянието на излагането на слънце, валежите и дренажа, придават уникално разнообразни характеристики на вината от Бургундия.

Бърза история на бургундското вино

Корените на бургундските вина могат да бъдат проследени до Римската империя. Ето поглед върху значими събития, които са оформили региона и вината до това, което е днес.

• Производството на вино е съществувало преди две хилядолетия: Производството на вино в района на Бургундия е съществувало още преди идването на римляните, благодарение на търговията между Галия и Италия. През 52 г. пр. Н. Е. Римляните завладяват региона, донасяйки по-голям опит в отглеждането на грозде и винопроизводството.
  

• Монашеските ордени: Около I в. Сл. Н. Е. За Бургунска земя се грижат ордените на цистерцианците и клюняците. Монасите установили идеята за тероар, маркирайки лозето в специфичноклимат.
  

(„Климат“ е демаркиран участък от лозя със специфични геоложки, експозиционни и хидрометрични характеристики. Полученото вино изразява личността наметеорологично време.)

• Бургунските херцози: През 14 век много лозя принадлежат на херцозите на Бургундия.
  

Херцозите забраниха обилното грозде Gamay, популяризирайки Пино Ноар, което произвеждаше далеч по-сложни вина. Въпреки забраната, някои лозари продължиха да отглеждат Gamay и това се превърна в популярно ежедневно вино.

• Роялти и революция: До 17 век манастирите продават лозята си на управляващата класа. През 18-ти век се появяват договорени къщи, които купуват бургундско вино от производители и го отлежават в собствените си изби преди препродажба.
  

След това дойде Френската революция. Лозя бяха иззети и разбити на по-малки парцели, предефинирайки лозарския пейзаж.

• Съвременна известност: Първата световна война отбеляза забавяне на успеха на виното Бургундия. Но интересът се повиши скоро след Втората световна война.‍
• Днес винопроизводителят може да продава бургундско вино чрез кооперации, договарящи се къщи и бутилки за домейни и тези бутилки се предлагат в почти 180 страни.

Бургундско грозде: Пино Ноар и Шардоне

По-хладният климат на Бургундия позволява гроздето Пино Ноар и Шардоне да узрява бавно, създавайки елегантни нюанси във вино, което обикновено не е с плътно тяло.

51% от лозята в Бургундия отглеждат Шардоне, а 40% са засадени с грозде Пино Ноар. Aligote представлява 6%, Gamay 2,5%, а останалата част се поема от други сортове грозде като Совиньон Блан и Сезар.

Интересното е, че бургундите Пино Ноар и Шардоне никога не се смесват (за разлика от някои части на света, където се смесват, за да се правят пенливи вина.) Така че вкусовият профил силно зависи от представянето на реколтата - като някои години са изключителни, а други по-малко.‍

Прочетете също: Открийте вкусни вина Moscato направен от древния сорт грозде мускат.

Виненият регион на Бургундия: тероар, винени стилове и вкусови профили

Едно бургундско лозе може да има множество индивидуални собственици, всеки от които произвежда различно нюансирано вино. Произведеното вино е повлияно както от винарската философия на всеки производител, така и от тероара!

Бургундия е разделена на пет подрегиона.

1. Шабли

Този район е географски отделен от останалата част на Бургундия и се намира по-близо до Шампан.

Известно е със своето постно бяло вино Шардоне. (Няма червен шабли). По-голямата част от Шардоне е незасегната и просто се нарича „Chablis“, а не „ бял бордо . '

TheКимериджианваровикът тук е бял, тебешир, отразяващ добре слънчевата топлина. Това помага на гроздето Шардоне да узрее, произвеждайки свежо, чисто вино.

2. Крайбрежие на нощите

Côte de Nuits се намира южно от Дижон. Той е дом на 24 лозя Grand Cru, които заемат източните склонове, започвайки от северната Gevrey-Chambertin до Vosne Romanee на юг.

Този район е известен със своето достойно за възрастта Пино Ноар, което заема 80% от производството му, а останалото е посветено на гроздето Шардоне.

Експресивните червени вина от този регион показват класически бургундски нотки на касис, череша и подправки. Някои от белите вина от аперитиви Premier Cru като Vougeot също са много колекционерски.

3. Кот дьо Бон

Ако Cote de Nuit е популярен за Пино Ноар, тогава Cote de Beaune е почитан заради богатите си, дъбови Шардоне .

Откритите, търкалящи се долини на Кот дьо Бон имат югоизточно изложение, като произвеждат красиво изразителни бургундски бели цветове, пълни с букети от меко бяло цвете, прясна ябълка и круша.

Седем от осемте лозя Grand Cru тук (включително Corton-Charlemagne, Corton и Montrachet) произвеждат невероятно бяло вино. Виното Premier Cru на Meursault и Puligny-Montrachet са също толкова обичани.

Не пренебрегвайте фантастичното червени вина също, които предлагат аромати на слива и череша със земна минералност.

Забележка: Côte de Nuits и Côte de Beaune са известни заедно като Côte d’Or и в исторически план са най-важните винени региони на Бургундия. Всички бургундски Grand Crus се намират в Кот д’Ор, с изключение на лозето Chablis Grand Cru.

4. Кот Шалоне

Côte Chalonnaise е известен със страхотното пино ноар и гладкото шардоне от села като Mercurey, Montagny и Givry.

Някои наименования се различават от обичайните Пино Ноар и Шардоне. Bouzeron, например, е единственият бургундски апелатив, посветен на гроздето Aligote, произвеждащо флорално вино с нотки на мед, цитрусови плодове и кремък.

Правилно е центърът на живите бели и розови пенливи вина - Crémant de Bourgogne.

5. Mâconnais

Това е най-големият и най-южният регион на Бургундия и е известен с лесно пиенето, великолепното Шардоне.

По-топлият южен климат позволява по-ранна гроздобер, показвайки влиянието си във виното с нотки на мека ябълка, ананас, орлови нокти и цитрусова кора. Най-известният апелатив е Pouilly-Fuissé , с красивите си, открити лозя и почви от варовик и гранит.

И ще намерите известното Божоле регион точно над хълмовете по-на юг. Божоле е технически част от Бургундия, но се счита за различен лозарски регион.

Прочетете също: Открийте най-добрите чаши за вино за да отпиете своя Бургундия!

Подобно на Бордо, регионът Бургундия има своите класификации на вината, но те не са еднакви.

Класификации на виното Бургундия

Бургундия е с приблизително една пета от размера на Бордо, но има повече AOC (Appellation d'Origine Controlee) от всеки друг френски лозарски регион.

Като най-ориентираният към тероар ​​регион във Франция, винените класификации на Бургундия са географски насочени, за разлика от класификациите на вината от Бордо, които се присъждат на отделни замъци.

Класификациите са дадени на конкретно лозе или регион , независимо от производителя. Те са разделени на четири нива на качество и обхващат цяла Бургундия с изключение на Chablis. Chablis има своя собствена класификация.

1. Grand Cru

На върха на списъка се намират 33-те лозя Grand Cru като Romanee-Conti, Clos de Vougeot и Chambertin.

Тази престижна група представлява малко под 2% от продукцията на Бургундия, но оттам идват най-сложните, заслужаващи изба вина.

2. Premier Cru

Лозето Premier Cru идва след Grand Crus. Тези класифицирани лозарски парцели (климат) произвеждат изключителни вина, които също могат да се избават добре при най-добрите реколти.

В Бургундия има 640 климата, което представлява 10% от продукцията в региона. Някои известни примери са Volnay Premier Cru, Chablis Premier Cru или Santenots.

Понякога вината, произведени от по-млади лозя в лозе Grand Cru, се продават като вино Premier Cru на по-ниска цена. Това може да се направи, за да се произведе вино Grand Cru от по-зрели лозя, за да се подобрят неговото качество и престиж.

3. Селски вина

На трето ниво са вината Village, които заемат 37% от производството на Бургундия. Това са вина от комуна, които имат уникални характеристики. Не всички общини в Бургундия имат наименование на село.

44-те селища в Бургундия включват Pommard, Mâcon Villages и Nuits-St-Georges. Можете да намерите селско вино от най-добрите производители на по-ниски цени, като Joseph Drouhin Côte de Nuits-Villages.

4. Регионални вина

Регионалните вина заемат останалите 51% от производството в Бургундия и се произвеждат от грозде, отглеждано навсякъде в Бургундия. Това включва наименованието Bourgogne Rouge за червено вино, Bourgogne Blanc за бяло вино , с Crémant de Bourgogne AOC, покриващ пенливи вина .

Класификационна система на Chablis

Класификацията на вината Chablis също има четири нива, отгоре надолу:

• Grand Cru Chablis: Един Grand Cru със седем климата като Les Clos и Valmur. Тези вина от шардоне са дъбови и могат да стареят доста красиво.
  

• Premier Cru Chablis: Тези нюансирани, елегантни вина идват от варовикови мергелни лозя, с климатични имена като Mont de Milieu или Fourchaume.
  

• Шаблис: Тези вина от трето ниво са по-закръглени с минерален характер.
  

• Petit Chablis: Четвъртото ниво покрива вина от грозде, отглеждано около селото. Те са цитрусови с висока киселинност и пият добре млади.
  

След това нека разгледаме правилната храна, която да допълни добрата Бургундия.

Сдвояване на храна с бургундско вино

Ето грубо ръководство за съчетаване на бургундските вина с правилните ястия:

Съвпадамладежки червен Бургундияс:

• Леки сирена като бри или козе сирене
• Изпечен тон
• Пиле в кремообразен горчичен сос.
• Стелаж с агнешко месо в билки
• Ризото с гъби
  

Възрастна или по-тежка червена бордоможе да отиде с:

• Всички видове меса, като боу-фуф бургион и coq au vin
• Печена тетерева, фазан или яребица
• Токачки и гъски
  

Бял бордодобре се сдвоява с:

• Маслено печено пиле
• Риба, приготвена в масло
• Опечени миди
• Печено раково месо със сирене
  

Прочетете още: Разберете колко калориите са в тази чаша червен бургундски .

Сега нека видим защо бургундското вино е отлична дългосрочна инвестиция.

Инвестиране в бургундско вино

Бургундия произвежда едни от най-скъпите вина в света, като най-скъпото му вино струва над 10 000 щатски долара в сравнение с най-скъпия Бордо на около 4500 щатски долара.

Недостигът и годността за възрастта са два от факторите, които повишават стойността на виното Бургундия.

Много топ домейни правят само няколкостотин случая годишно. И финият червен бургунд може да остарее близо половин век, понякога и повече. Бялата бургундия не бива да се отстъпва с някои от най-добрите реколти, способни да отлежават в продължение на две до три десетилетия.

Повечето бургундски вина с инвестиционно качество идват от Cote d’Or Grand Crus като Romanee-Conti, Richebourg или Musigny. Цените също се увеличават, когато вината се доближават до техните прозорци за пиене.

Емблематичните вина от Grand Cru също предлагат зашеметяващи цени на търгове - като Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti от 1945 г., което беше продадено за 558 000 долара на търга на Sotheby’s през 2018 г.‍

Прочетете също: Разберете всичко за изба виното си перфектно в това информативно ръководство.