Вино от Бордо: Региони, Най-добри вина, Цени (2021)

Любопитен ли сте да научите всичко за виното от Бордо, преди да купите някои от най-добрите бутилки?

Невероятно вкусните, висококачествени вина от Бордо - един от най-известните френски винарски райони - са зарадвали ценителите на виното през вековете. Някои от най-добрите вина в света Каберне Совиньон и Мерло също идват от този регион (прародината на това популярно грозде).

Но защо виното от Бордо е толкова популярно? Как се прави?

В тази статия ще изследваме всичко за този регион, винените стилове, класификациите, сдвояването на храните и потенциала за стареене. Ще ви покажем инай-добрите бутилки от Бордои най-добрият начин за закупуванеи инвестирайте в тях.

Допълнителна информация:

Разгледайте най-добрите начини да започнете Инвестиране във вино за да извлече печалба в дългосрочен план.

Тази статия съдържа

(Щракнете върху връзка по-долу, за да преминете към конкретен раздел)

• Кратко въведение в виното от Бордо
• Кратка история на виното от Бордо
• Каква е разликата между вината от Бордо и Бургундия?
• Сортове грозде от Бордо
• Бордо лозарство и винопроизводство
• Шестте винени региона от Бордо
• Класификация на вината от Бордо
• Сервиране и сдвояване на храна с вино от Бордо
• Инвестиране в Бордо Вино
• Изискани вина от Бордо, за да увеличите колекцията си през 2021 година

1. Петър 2016
2. Шато Шевал Блан 2016
3. Шато Мутон Ротшилд 2016
4. Chateau d'Yquem 2015
5. Шато Лафит Ротшилд 2015
6. Liber Pater 2010
7. Шато Haut-Brion White 2016
8. Шато Марга 2015
9. Шато Латур 2005

Кратко въведение в виното от Бордо

Всяко вино от разтегнатия регион Бордо в югозападна Франция се наричаБордо вино, въпреки че терминът е почти станал синоним на червеното вино, по-специално.

С над 120 000 хектара лозарска площ, Бордо е най-големият лозарски регион във Франция - сигурно си заслужава винен тур!

Районът е разделен на две от устието на Жиронда, което се разделя на реките Гарона и Дордон. Това разделя региона на три традиционни лозарски райони - Левия бряг, Десния бряг и Entre-Deux-Mers.

Около 90% от производството на вино от Бордо е червена смес, базирана на Каберне Совиньон или Мерло. Останалата част е бяло Бордо, направено от Sémillon и Sauvignon Blanc, както и розе и пенливи вина.

Кратка история на виното от Бордо
‍

Хилядолетната история на Бордо започва с римляните, които отглеждат гроздето Битурика през I век.

През 1152 г. Бордо става английска територия и лодки с бордово вино се изнасят в Англия, като украсяват трапезите на кралете.

Търсенето се увеличава, лозята се разширяват, като Бордо установява монопол върху производството на вино и търговията с Англия. Това спря със Стогодишната война, но не попречи на виното от Бордо да се развива.

През 17 век се използват стерилизирани бъчви и се въвежда нов френски бордо. Това се превърна в прототип на модерната червена смес от Бордо. По време на колониалния период запушени и затворени бутилки заместват бъчвите за транспортиране на вино.

Класификацията от 1855 г., която идентифицира най-добрите регионални производители, спомогна за по-нататъшни подобрения в качеството на виното.

В крайна сметка виното от Бордо стана известно в световен мащаб благодарение на близостта си до голямо пристанище за лесен износ. Резници от историческите лозя на Бордо са си проправили път през континентите, така че можете да благодарите на Бордо за множеството възможности за избор, които имате във виното Каберне Совиньон и Мерло!

Каква е разликата между вината от Бордо и Бургундия?

Бордо и Бургундия са два различни винарски района във Франция и произвеждат престижни червени и бели вина. Разликата се крие в използваното грозде и винените стилове.

Вината от Бордо са предимно червени на базата на каберне и мерлосмеси, докато бургундските вина обикновено саединичен сортПино Ноар червени и Шардоне бели вина.

По-топлият климат в Бордо произвежда вина със сладки тъмни плодови нотки, с най-добрите си категории, категоризирани катоPremier Cru Classé.

Бургундията е по-хладна, вината й са по-земни, с парченца подправка и по-дълбоки червени плодове. Най-добрите му вина са озаглавениPremier Grand Cru Classé.

Прочетете още: Открийте други вкусни червени вина и освежаващи бели вина които можете да добавите към колекцията си.

Сортове грозде от Бордо

Бордоската смес е общ план за смеси в други региони. Основните сортове грозде, използвани презБордо червени смесиса:

• Каберне Совиньон

• Мерло

• Каберне Фран

Смесите могат да включват и това спомагателно червено грозде:

• Малкият Вердо

• Малбек

• Карменере

Левият бряг на Бордо има тенденция да бъде доминиращ в каберне, докато десният бряг в Бордо е по-базиран на Мерло.

Ключовото грозде забяло Бордо виноса:

• Sémillon

• Совиньон Блан

• Мускадела

Semillon и Sauvignon Blanc са основата на дългогодишното сладко вино Sauternes. Друг сорт грозде за бяло вино от Бордо:

• Сив совиньон

• Всеки бял
• Коломбард
• Бяло мерло

Сега нека разгледаме методите за производство на вино в Бордо.

Бордо лозарство и винопроизводство

Виненият регион в Бордо предлага отличен тероар ​​за отглеждане на грозде и е усъвършенствал своите лозарски и винарски процеси през вековете.

Лозарство

Подходяща за гроздова лоза варовикова основа, с почва от чакъл, пясъчен камък и глина, са общи черти на лозето от Бордо.

Лозите обикновено се обучават в двойно или единично, с ръчно бране, предпочитано от най-престижните имения. Валежите и влажността могат да представляват предизвикателства през вегетационния сезон, така че реколтата е важно съображение при бране на бутилка.

Производство на вино

Концепцията за тероар ​​играе жизненоважна роля. Вината, които идват от лозя, разположени непосредствено едно до друго, могат да имат доста различен вкус.

Методите за винопроизводство варират за различните стилове от Бордо, но започват с бране на грозде, сортиране и пресоване. Чаптализацията е разрешена и е доста често срещана.

Гроздовият сок се ферментира, често в съдове от неръждаема стомана, след което се прехвърля в „барики“ (225-литров дъбов варел) за отлежаване. Отлежаването на бъчвите обикновено продължава една година.

В зависимост от винопроизводителя, смесването на виното може да се случи по всяко време между пресоването и бутилирането. Вината обикновено претърпяват друг период на отлежаване след бутилиране, преди да бъдат пуснати за продажба.

Шестте винени региона от Бордо

Трите традиционни винарски райони в Бордо се разделят допълнително на „шестте семейства“ на вината от Бордо.

1. Medoc

Лозарският регион Медок се намира на левия бряг на река Жиронда, добре известен с чакълестите почви и графитните характеристики на смесите му Каберне Совиньон.

Вината Médoc са едни от най-смелите и танини на Бордо, отлични за отлежаване.

Мощните червени вина на Margaux носят нотки на малина, череша и касис, докато тези от Pauillac са богати и плътни с аромати на женско биле, черна череша и крем де касис.

Други престижни наименования включват Haut-Médoc, Saint-Julien и Saint-Estèphe.

2. Гробници и Сотерн

Грейвс и Саутернайс лежат на левия бряг на Гарона, на юг от Медок. Този регион на Бордо произвежда прекрасно червено вино каберне, но вероятно е по-известен със своите невероятни бели вина.

Сухото бяло вино от наименованието Pessac Leognan е сложно и интензивно, има нотки на акация, праскова и лешник и отлежава добре.

Sauternes и Barsac лежат по доста влажна част на река Garonne, с мъгливи утрини, които насърчават растежа на гъбичките Botrytis. Това води до достойни за възрастта, елегантни Barsac и Sauternes десертно вино .

3. Blaye & Bourg

Въртящите се лозя на Blaye и Bourg дават младежки, закръглени червени и сухи бели вина. Този десен крайбрежен регион на Бордо понякога се пренебрегва, тъй като няма гранд кру, но въпреки това прави отлични вина, които могат да бъдат плодови и свежи, или меки, дъбилни и балансирани.

4. Либурните

Червената глинеста почва от този десен бряг на лозарския регион произвежда червеното винено червено вино от Бордо, което обикновено се основава на Мерло. Тези вина са смели и сочни, но имат по-мек, по-рафиниран танин, по-нисък алкохол и киселинност.

Най-известните наименования са Pomerol и Saint-Emilion, които правят мощна, изискана смес от Бордо, която остарява добре.

5. Entre-Deux-Mers

Entre-Deux-Mers буквално означава „между две приливи и отливи“, което е подходящо, тъй като този регион се намира между реките Гарона и Дордон.

Наименованието Entre-Deux-Mers се прилага само за сухи бели вина, въпреки че този регион има и много наименования, които произвеждат червено вино и сладки бели вина .

Например Cadillac и Loupiac са дом на захаросаните ботризирани бели вина. Междувременно наименованието Graves de Vayres обхваща както червени, така и бели вина.

6. Бордо и Бордо Суперие

Регионите от Бордо и Бордо Суперие се припокриват с останалите пет региона. Той включва искрящ Cremant de Bordeaux, който може да бъде бяло вино или роза, Bordeaux Rosé, Bordeaux Clairet, както и по-родовите AOC на Bordeaux и Bordeaux Supérieur.

Докато тези региони определят наименованията от Бордо, има и пет класификации, използвани за класиране на вината от Бордо.

Прочетете също: Удовлетворете сладките си зъби с тях възхитителни вина Moscato !

Класификация на вината от Бордо

Ето бърз поглед към петте класификации от Бордо.

1. Crus Classés de 1855 (Класификацията от 1855 г.)

Класификацията от 1855 г., въведена през епохата на Наполеон, революционизира начина, по който се оценява и определя качеството на виното. Той идентифицира най-добрите 61 замъка за червено вино в Medoc и Graves и 26 замъка в Sauternes и Barsac за сладко бяло вино.

Категорията червено вино има пет нива, които започват с First Growths, обозначени с „Premier Cru“, представляващиНай-доброто от най-добротоот Бордо червен. Следващите най-добри Бордо са Втори растеж, през Трети, Четвърти, до Пети.

Категорията сладко бяло вино има три нива, започвайки с Premier Cru Superieur, след това Premiers Crus до Deuxiemes Crus.

2. Crus Classés de Graves

Класификацията на Грейвс е започнала през 1953 г. и подчертава 16 замъка в AOC Pessac-Leognan и техните забележителни червени и бели вина.

3. Crus Classés на Saint-Emilion

Класификацията Saint-Emilion започва през 1954 г. и се преразглежда на всеки 10 години. Той обхваща 82 имения в AOC Saint-Emilion, разделени на 64 класа Grands Crus и 18 Premiers Grands Crus classés.

4. Crus Bourgeois du Médoc

Cru Bourgeois взима много хубави имения на Medoc, които не са попаднали в класификацията от 1855 г. Това е развиваща се едностепенна класификация. Всяка година между 240 до 260 имения образуват Alliance des Crus Bourgeois.

5. Крус занаятчии

Класификацията на Cru Artisans идентифицира 36 малки до средни винарни в Medoc, които превъзхождат. Списъкът се преразглежда на всеки пет години.

Популярни производители на вино от Бордо

Независимо от класификацията, ето някои от най-популярните производители на вино в Бордо, започвайки с пет имения от Първия растеж:

• Шато Haut-Brion
• Шато Лафит-Ротшилд
• Шато Латур
• Шато Марга
• Шато Мутон Ротшилд
• Шато Шевал Блан
• Шато Озоне
• Le Pin
• Питър
• Замъкът Yquem

Червеното вино Cabernet и Merlot от Château Haut-Brion е единствената смес от Бордо, класифицирана два пъти - в класификацията от 1855 г. и класификацията на Грейвс. По-интересното е, че търсеният бял замък Haut-Brion Blanc имаНедейкласификация!

Виното от Бордо може да бъде изключително, дори и да е некласифицирано. Така че, не се придържайте само към класификациите на вината от Бордо, когато гледате да ги купувате.

Сервиране и сдвояване на храна с вино от Бордо

За да изпитате истинския характер на виното от Бордо, то трябва да се сервира правилно с правилните храни, за да подобри вкусовете му.

А. Как да сервирате вино от Бордо

Декантирането ще отвори вашите вина от Бордо преди пиене. По-старите вина ще трябва да се декантират до 4 часа, за да се отстранят утайките.

Важна е температурата на сервиране. Прекалено студеното вино може да загуби аромата си и ако е твърде топло, алкохолът може да е твърде изразен. Ето насока:

• Смес от червено Бордо: Сервирайте при около 17 ° C (63 ° F)
• Сух бял Бордо: Сервирайте хладно при 8 ° C (46 ° F)
• Сладко бял Бордо: Сервирайте охладено при 6 ° C (42 ° F)
  

Използвайте подходящ чаша за вино , като чаша от Бордо, за да улови аромата на виното от Бордо.

Б. Сдвояване на храна с вино от Бордо

В зависимост от винения стил Бордо, който сервирате:

• Сдвоете плодов, заоблен червен Бордо с плот от колбаси, пуйка или дивеч.
• Интензивното червено Бордо допълва говеждо, пържола или агнешко.
• Розите и сухите бели се съчетават добре със салати или пушена сьомга.
• Сладко или сухо бяло ще се сдвои със стриди, миди или суши.
• Младежки нето или розовите вина са най-добрите приятели с паста, ориз и пица.

Прочетете също: Разбирам колко калории има в тази чаша червено Бордо.

Сега вината от Бордо са много търсени средлюбителите на винотоиинвеститориподобно. Нека да видим защо.