Статия

Бейкън, сладка мистерия на живота



Напитки

francisnbacon.jpgОт Deirdre Bourdet

Изглежда, сладко-солените десерти вече са начин на живот. Но за мнозина най-вълнуващите (ако граничат смущаващи) сладки творения са тези, които включват несравним вкус на свинско месо. Някога сладките с бакони са били изключителното царство на молекулярните гастрономи, които слагат сланина с бекон в супа с бавно поширано яйце в препарати, създадени колкото да шокират, така и да зарадват вкусовите рецептори. Сегашното поколение свинско сладкиши обаче, изглежда, възприема по-естествен подход, който според мен ще бъде по-добре приет от трюфелите от шоколадов бекон от миналото. Един от любимите ми подаръци тази Коледа беше кутия фъстъчено крехко от възхитителния, дрънкул на име сър Франсис Бейкън ( www.baconpeanutbrittle.com ). Само логото на производителя прави тези неща заслужаващи подаръци, но продуктът в кутията е също толкова страхотен. Изглежда и действа измамно като нормален фъстъчен чуплив - цели фъстъци, изпечени до хрупкаво съвършенство, окачени в разтърсващ свят на хрупкавост, който също по някакъв начин се топи в устата ви. Но само едно подушване разкрива своята по-дълбока, по-тъмна, опушена тайна: истински занаятчийски пушен бекон, вливащ се в сладкото крехко, без нито едно бездомно месо или мазнина, за да развали преживяването. Това е перфектен аромат на бекон и перфектно крехко фъстъче, обединено най-накрая в променящ парадигмата бонбон, който нямам търпение да се разпадне върху солени сладкиши с карамелен сладолед. И / или моята зърнена закуска. Пиещите бира също биха били добре посъветвани да се запасят с тези неща от камиона, тъй като правят божествена лека щастлива закуска.

По-близо до дома, но все още не е достъпен в интернет (поне не това, което открих при моето коледно пазаруване), Хъмфри Слокомб от Сан Франциско взе назаем някои от „вкусните солени прасета на Бокалон“, за да създаде карамели от свинска мас ... точно като тези, които майката използваше направете, ако майка ви е използвала свинска мас вместо маслото. Звучи отвратително, докато не си спомните, че много от най-добрите кори за бисквити и бисквити също имат свинска мас, а не масло, за да благодарят за прекрасния им успех. Спрете при Хъмфри Слокомб или магазина SF Ferry Building Boccalone за джобни свински блаженства, които да раздадете на Нова година.

Сър Франсис Бейкън
info@baconpeanutbrittle.com

Бокалон
Фериботен магазин № 21, Сан Франциско 415.433.6500

Хъмфри Слокомб
2790 Harrison Street, Сан Франциско 415.550.6971

Препоръчано