Искате ли да разгледате всичко за богатото, интензивно вино Amarone Della Valpolicella?
Това сухо червено вино е една от онези оскъдни колекционерски предмети, които остаряват красиво в продължение на десетилетия!
Какво го прави толкова търсен? Какво е уникалното в техниките за винопроизводство?
И, кои вина Amarone трябва да купите?
Вземете любимото си вино и разберете всичко за Amarone Della Valpolicella - от уникалните техники за винопроизводство, различните стилове и вкусове и какво го прави толкова скъпо.
Също така, открийте подбран списък на8 уникални вина Amaroneможете да добавите към колекцията си от червено вино и най-умния начин да ги купите!
Допълнителна информация
Влезте в света на приказни червени вина през това невероятно полезно ръководство за червено вино! Също така вижте Най-добрите бели вина, които не бива да пропускате през 2020 г.!
Тази статия ще обхваща:
- Вино Amarone Della Valpolicella
- Грозде, използвано за направата на Amarone Della Valpolicella
- Региони на Валполицела, където се произвежда амароне
- Класификация на вината на Amarone и Valpolicella
- Вкусът и характеристиките на виното Amarone
- Винени стилове Amarone Della Valpolicella
- Уникални методи за винопроизводство, използвани за създаване на Amarone Della Valpolicella
- Какво прави виното Amarone скъпо?
- 8 най-добри вина от Amarone Della Valpolicella за 2021 г.
- 2011 Джузепе Кинтарели Amarone della Valpolicella Classico DOCG Selection
- 1990 Джузепе Кинтарели Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
- 2001 Zyme La Mattonara
- 1998 От лозето Форно Романо Монте Лодолета
- 2011 Allegrini Fieramonte
- 2007 Джузепе Кинтарели Amarone della Valpolicella Classico DOCG
- 2008 Tommasi De-Bvris Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
- 2011 Tedeschi La Fabriseria
Имате ли чашата си с червено вино?
Да започваме.
Вино Amarone Della Valpolicella
Виното Amarone Della Valpolicella, обикновено наричано Amarone, е богато сухо италианско червено вино, обикновено направено от смес от Corvina, Corvinone и Rondinella грозде в района на Венето в Италия.
И така, какво е уникалното в това вино?
Кратък отговор: Виното Amarone е направено отизсушено грозде.(Ще ви кажем повече за това след малко!)
Произвежда се само в малък лозарски регион между Верона и езерото Гарда през Валполицела .
Амароне директно се превежда на „Горещото горчиво“, което е използвано за разграничаването му от виното Recioto della Valpolicella, произведено в същия регион.
Кратка история: Как Amarone Della Valpolicella е създадена от злополука
Твърди се, че виното Amarone е създадено случайно през 1936 г., когато Adelino Lucchese (винопроизводителят на Villa Novare) произвежда вино Recioto. Докато се бутилира сладко десертно вино , той пропусна една от цевите и тя продължи да старее.
Когато Аделино осъзна грешката си, той се уплаши от най-лошото. След това се обади на винопроизводителя Gaetano Dall’Ora, за да опита от виното. За тяхна изненада виното не се беше обърнало! Вместо това имаше по-добър вкус, отколкото и двамата очакваха!
Виното беше придобило тяло, сила и структура, без да загуби първоначалната си сладост. Чрез по-продължителна ферментация в цевта захарите се трансформират в алкохол, създавайки по-сладко и по-богато вино.
Amarone Della Valpolicella получи своята DOC класификация през 1990 г. Едва през 2009 г. Amarone и Recioto бяха повишени в класификацията на DOCG.
Грозде, използвано за приготвяне на вино Amarone Della Valpolicella
В света има само 12 000 декара, където се отглеждат грозде Corvina и Corvinone и се срещат във Валполицела.
Първоначално само Corvina (Corvina Veronese), Corvinone и Rondinella са били използвани за направата на вина Amarone. Но в последно време грозде като Молинара и Оселета също са добавени към сместа в по-малки количества.
Най-доброто вино Valpolicella идва от грозде Corvina, по-рядко Corvinone и грозде Rondinella. Оселета и Молинара се считат за грозде с по-ниско качество поради по-високите си производствени обеми.
Гроздето Corvina добавя към аромата и вкусовете, докато Corvinone допринася за цвета, нивото на танин и елегантността на виното Amarone.
Региони на Валполицела, където се произвежда амароне
Той има три основни зони, Classico, Est и Valpantena.
1. Класически
Основните долини на Valpolicella Classico се простират от планината Лесини и са известни като традиционни лозарски региони Valpolicella. Тези региони, включително лозя като Negrar и Sant Ambrogio, са точно на север от Верона в най-ниското подножие на Алпите. Вината от това наименование са по-ароматни, по-меки и плодови.
2. Изток
Регионът Est (което означава Изток) е до винения регион Soave. Счита се за нов регион за вината Amarone, а произведените вина са по-свежи, меки и запазват вкусовете си по-дълго.
3. Валпантена
Този винен регион се намира на изток от региона Класико. Вината от този район са като Valpolicella Classico по отношение на стил, но предлагат повече плодови вкусове и билкови аромати.
Популярните лозя от региона Валпантена включват Cerro Veronese и Verona.
Виното от Valpolicella се класифицира в пет нива.
Amarone е класифициран като ниво 4 сред вината Valpolicella. Ето как изглежда класификацията:
Класификация на вината на Amarone и Valpolicella
Има пет различни нива или нива на вина Valpolicella:
Ниво 1: Valpolicella Classico DOC (11% - 12% ABV)
Това вино се произвежда в рамките на Valpolicella DOC на региона Венето и се счита за ежедневно червено вино, защото се произвежда в големи количества.
Гроздето, използвано за производството на това вино, се отглежда в традиционната зона Classico.
Ниво 2: Valpolicella Superiore DOC (12% ABV)
Това червено вино отлежава една година в дървени бъчви. Вината Valpolicella Superiore се считат за по-универсалното вино от семейство Valpolicella.
Производителите на вино могат да експериментират повече с това вино, за да разкрият нови вкусове. Те използват частично изсушено грозде или грозде, което е късно събрано в тяхната смес.
Ниво 3: Valpolicella Superiore Ripasso DOC (14% ABV)
Наричано още Ripasso della Valpolicella или Valpolicella Ripasso, това вино е получило статута си на DOC през 2009 година.
Той преминава през два процеса на ферментация. Първата е обичайната ферментация с прясно грозде. По-късно се смесва с гроздови кожи и твърди вещества Amarone (известни като Ripasso). Вторият процес на ферментация е това, което придава на виното цвета, алкохола и структурата.
Ниво 4: Amarone della Valpolicella DOCG (14% - 16% ABV)
Виното Amarone се прави с грозде от Valpolicella, което е сушено в продължение на 4-5 месеца. Сушенето на гроздето премахва водата и концентрира захарите.
Виното Amarone della Valpolicella DOCG отлежава 2-5 години, преди да бъде пуснато.
Ниво 5: Recioto della Valpolicella DOCG (12% ABV)
Това е идеалното десертно вино! Той е изключително концентриран и е направен от същото грозде и процес като Amarone. Вместо това ферментацията се спира преди завършване, за да остане остатъчна захар във виното.
Вкусът и характеристиките на виното Amarone
Можете да очаквате висока киселинност и смели аромати на черна смокиня, черешов ликьор, черна череша, канела, зрели плодове и сос от сливи. На небцето ще има и нотки на шоколад, натрошен чакъл и прах от зелен пипер.
По-старите вина Amarone предлагат повече аромати на кафява захар, смокиня и меласа.
Това вино също има докосване на естествена остатъчна захар. Тази остатъчна захар допълва естествено високите нива на киселина и добавя към нейната смелост.
Дегустацията на вино Amarone е преживяване, което всеки любител на виното трябва да получи!
Пийте това вино в голям размер чаша за вино за да съберете всички възхитителни аромати. Сервирайте млади вина Amarone при стайна температура и по-стари вина при малко по-ниски температури.
Характеристики на виното Amarone
- Тяло: Пълно червено вино
- Танини: Твърди танини
- Алкохол по обем (ABV): Минимум 14%, обикновено между 15% и 16%
- Остатъчна захар: Максимум 0,9% за 14% ABV, до около 1,2% за по-висока ABV.
- Киселинност: Висока киселинност
Винени стилове Amarone Della Valpolicella
Можете да намерите три различни стила на Amarone Della Valpolicella.
1. Нормално
Amarone Normale трябва да отлежава минимум две години в дъбова бъчва. Това вино трябва да бъде отворено 10 години след пускането му.
2. Резерв
Amarone Riserva трябва да отлежава минимум четири години във френски, американски или славонски дъб.
Някои винарни, като Zenato, предпочитат да използват славонски дъбови бъчви пред френски барики. Стареещото вино в славонски дъб е по-нежно и позволява по-дълъг живот и по-изявени вкусове.
Гроздето, използвано за Amarone Della Valpolicella Riserva, се събира на по-малки партиди и се дава допълнително време за отлежаване. Amarone Riserva може да остарее добре до 20 години или повече.
3. Рециото
Виното Recioto della Valpolicella е от по-сладката страна, по-концентрирано и по-дълготрайно от виното Amarone.
Когато избирате Amarone за всеки повод, е добре да знаете методологията, използвана за тяхното производство.
Уникални методи за винопроизводство, използвани за създаване на Amarone Della Valpolicella
Винарните използват методите за винопроизводство Appassimento, за да произвеждат вино Amarone.
Appassimento е оригиналният метод, използван за процеса на сушене на гроздето. След това изсушеното грозде се пресова и ферментира.
С модерните технологии обаче се появиха два нови стила, които решават вкуса и дълголетието на виното.
1. Традиционен метод за производство на вино
Винарни като Bertani и Quintarelli използват традиционния метод за изсушаване на гроздето и след това го ферментират в кестенови или дъбови бъчви. При този метод производителите използват грозде Corvina, Corvinone и Rondinella в сместа си.
Когато се прави по този метод, виното Amarone della Valpolicella има високи нива на киселинност, което му дава голям потенциал за стареене.
Този метод разкрива вкусове на червена череша, канела и зелена чушка.
Амароне, произведен по традиционни методи, може да продължи лесно до 40 години. Когато ти отвори бутилката , декантирайте виното за няколко часа преди сервиране.
2. Съвременен метод за винопроизводство
Винопроизводители като Masi и Allegrini използват по-модерния подход за бързо изсушаване на гроздето в помещения с контролирана влажност и температура. След това отлежават виното си Amarone в нови дъбови бъчви.
Вината Amarone от този метод са по-смели при пускането си заради новото отлежаване на дъба. Новото отлежаване на дъб също добавя аромати на черешов ликьор, шоколад, меласа и ванилия.
Някои винарни също добавят нерегионални сортове грозде като Каберне Совиньон, Мерло и Санджовезе грозде към сместа.
Някои от вината, произведени по този метод, продължават само 8 - 10 години, докато други могат да продължат 20 или повече години.
